攪拌中的黃豆
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( B& ?" c% M- L5.39.217.77自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.77) B' Z+ W+ T7 Y' i+ \' ]5 @
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 q$ `) A1 E( U0 E6 `
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
+ n/ E0 k" U! T6 S/ Gtvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb4 l! n. |+ O* S; C" ?8 u) v
材料(a)
m9 p+ |# e _% q公仔箱論壇黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' D1 m# ?2 k# r1 {5 K, j. ?/ `
清水 2100 ml
5 ]6 `) h% t3 I( M8 ?- i1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
2 Q2 b) R6 s2 s: B4 o, }5 |# O; _tvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 n0 o+ E; N D2 v
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
6 _ T- S3 Q/ N: X公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇$ H4 Z/ W; U, B' O
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇* ^% j( O [5 @, a
- e6 X0 m# `" `3 i. f! N* P1 G公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇' d4 f# J, T- ?) T( \" x$ ^
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
) X* Z5 s# ~2 E+ n1 ttvb now,tvbnow,bttvb | 3.
: ^$ O. I! X6 A5 Y$ d: Q } | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇) N' A* } j7 D- }6 ^- U
| 4.
2 |6 x l2 A0 {3 c0 O: P! B3 E$ X- Y公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
$ [+ I) {! E, d# v' N3 P% A- ~公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
8 \; T6 j2 ~4 f$ _7 x2 _# }9 F# ?# ^tvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇. z5 D' w9 u' |7 e
| 2.
4 @/ w, o& u5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.776 f) x0 f2 v% c& H" G# N1 t
| 3.
/ C9 p9 ^$ u1 T: `! A. [/ [5.39.217.77 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
8 P& m( @: G( V4 u/ ^3 F4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.: w. ~, O d5 e6 [* Y% d) P
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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