攪拌中的黃豆公仔箱論壇$ j7 V8 p* u% _
; u' \$ X6 B# F# i( m0 ?tvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇6 g j7 _1 {4 x* `4 |
( ]: U: M: A) i; X1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb3 p+ d0 A& x# R- Z# i' H1 Y! @/ L, I
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，5.39.217.771 t5 T3 c5 v5 j
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb8 n" }0 _5 c* F# B
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
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黃豆 250 g 公仔箱論壇* v! F- C. {! g! x$ ]' l$ D; @ O
清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r7 q3 g0 f' Z
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.770 E5 u/ ?$ l7 r0 Q O. n2 q3 @$ j
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% M0 r3 K5 J2 V1 e& L
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
) u6 _( R. \! _, p2 ttvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
( x& {; J( I% T1 Y5.39.217.77煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.6 n5 K0 \3 O, v& R2 X& N
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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! N, E5 n7 |4 L公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇7 G& Q }+ c. |9 w% ^# ? W' Y0 q/ O
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇/ V; `) V5 u# Q9 n' y6 ~, G
| | 貼士 | 1.
) q- {# e3 ^. s( Q% A* m% c | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 5.39.217.77; q5 D& I8 j7 A1 P: v. x
| 2.5.39.217.77& c2 [/ w8 `, [4 O
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b; z2 @3 W) [* d# Z m
| 3.
' \0 _$ W* a: H: v* E/ m! e8 Y5.39.217.77 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.77% N8 R4 H% g. C: O- p9 F
| 4.
9 A7 I4 l1 `! ^* [ t公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 5.39.217.775 `: n! ~* M! }8 f% q4 M
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2 `2 ]- M" R6 i+ \' g5 E X8 _請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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