攪拌中的黃豆公仔箱論壇# q; u6 ~' v+ e8 O
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自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X/ o/ S: ]6 K5 @' E) r
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l/ [1 Y' e! @" m9 \6 y0 E8 |
4 }6 T7 D" m+ h! ]" J$ A0 \- Q二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇* g- d/ `5 _+ k
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
, l; x4 T+ e }5 D1 h( c大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.77# y3 L# j4 e$ U) a0 Q7 }7 t
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
" r1 T6 u8 ?5 r e$ @5.39.217.77材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb$ P( _' `3 S/ T+ s2 {9 @
黃豆 250 g 5 i% ?, z( q9 @) A- K F" ]! ?
清水 2100 ml
( _8 l, [1 l* Z4 ~tvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 _5 b* [6 J" v" ^7 R$ j
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。 `4 B5 Z, q& o* r
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇7 N1 w X ?: Z3 P
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
- E9 `, K; i3 v" E4 P% M3 R; d b& Otvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j5 s1 y5 C7 q0 i
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。5.39.217.77/ S5 l9 p; C9 v, P
| 3.
) v2 s G% O4 R3 s% r5 F | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。+ v& Z+ T! ^/ I: h; m0 v3 M" i9 O" \
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
4 j" u# F* Y. c6 h& U8 c公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.5.39.217.77% O& B) N2 d8 z+ D- K# M* B
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q; A! B1 ?+ ~$ f+ O; Q
| 2.5.39.217.77# J5 \! k" |7 R. H# ~( @% a
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇/ L+ F* @: {- i+ l0 m$ K
| 3.
/ X- E9 o& s }" Z$ I0 V( Y2 } | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.77: ]3 \6 B t! m+ d4 }: x, ^6 b1 J
| 4.
" d7 q$ F: a/ C% v) y! D, O& I公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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