攪拌中的黃豆
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, t2 z6 }, Z) D# O; a自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 i" u; B v& r; |/ U$ x0 c7 h* T
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫9 N W+ D) s' q! G+ L, D
! e) g" o& v6 }0 g9 [公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb0 E% _6 t9 M ^9 m
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# v0 p$ |# g9 s0 K& I4 W/ Ptvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，! W! v- z6 D; \3 z$ I J/ I" Y
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
8 z# I8 {: D8 C+ z" stvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.774 G. Z8 x6 M Z+ n
材料(a)
+ i" _% l9 f; u5 e2 f黃豆 250 g ) R! Y- k1 C, K6 c, b' ^
清水 2100 ml
% g4 f8 t3 A# S; f1 }9 I+ |公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y f+ L b" s M6 Q: y4 ^
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
4 I# R# R' b4 y6 P1 M以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
* l! B$ L1 Y4 T& A公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
8 p, [! D! I4 T2 C8 }- O3 d, y公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇7 x2 e% g( V5 _6 U6 T$ {" \2 c
公仔箱論壇- C: `' E! A/ l: S2 _. T3 o
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
1 o. V C" `8 |$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
- g+ L1 v+ v6 \6 Z5 V: [1 p1 M0 S5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g1 [; E( Z8 M; ]! ]2 U* k( X
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb) Z& N/ ~) C& o; P6 M2 h- \% d' x
| 3.
+ u4 C0 T9 A9 [ _) @公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H+ M8 U6 q. l4 {
| 4.
6 O& r2 d$ n/ x8 O1 ~ | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 / Z) e) P& \0 [1 _; m
| | 貼士 | 1.
1 S$ `& v7 M- h" ?4 { | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
, s4 T6 k7 Y- I+ {, Z | 3.
6 @, i: N* B( i J1 D2 a3 E | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
, |( _$ d( d! }$ d* D! ^) r | 4.
0 l9 G$ V v0 l: K) x+ a) f | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 0 b$ T3 j3 `* w8 y" b5 G9 |* k
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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