攪拌中的黃豆
& N* G: c1 P, \
6 R. b" Z) @" J( Y6 l5.39.217.77自制布袋隔豆渣
% l3 N, `+ H' X# I& E- r# a* Z公仔箱論壇
+ P* q- D/ O# d2 p: t5.39.217.77將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb4 r3 T! _9 D) @3 v
 tvb now,tvbnow,bttvb: o7 E2 A8 G8 ?* R; _
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb+ ]! }; @6 d& f4 g2 v' B
! @% s7 _4 M1 h- j( L5.39.217.77 5.39.217.77* m, G$ V- e) ^% D W
+ v* ^" O ~& P ] [+ e2 Q/ k用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
! t2 d1 g6 V" j公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e- U! h& ]/ i7 A6 G
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條: W5 H9 w/ B/ `, D
材料(a)
0 o6 k! _# p; r9 J& ?1 U6 E _公仔箱論壇黃豆 250 g
9 g2 z. ?: K9 N* v8 Vtvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml公仔箱論壇4 E {& L& {9 W7 ]6 Y J W3 G
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t; `: W/ r8 M( Q" |
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 j9 _9 l( R6 ^
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!- ~( ^& d) X- z( e6 J; l
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
2 Y& B U7 I* O. w) W. z公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
$ R( U4 u# y' ]3 @+ w( z4 y' x2 w
! Q% H! {+ J+ B5 ~2 `3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
; h$ z% e" l" l! a3 e5.39.217.77 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
! x0 Y$ g% ?1 O: V5.39.217.77 | 2.
! C; J7 y9 A8 o, _+ S | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
# E3 [: u6 o- x$ e$ M# d | 3.
0 j C6 y% Y6 L, W7 _6 @ d( K; T5.39.217.77 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 x: y/ L3 c5 K, |( N# @
| 4.
/ F8 m. E m. J) X0 I- z | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇( A& G! N0 Z0 T
| | 貼士 | 1.
+ ?$ }( h$ l; H, E5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
5 f/ q5 z8 t3 h公仔箱論壇 | 2.
" a; e: B' O8 [) a | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.77, x% V0 g A9 ^4 E3 b8 e
| 3.
& k0 U4 Z8 Y& E$ n | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
- ^- t' G9 d7 G) ^6 w7 _3 B f, A公仔箱論壇 | 4.5.39.217.77/ J: O3 o) \- Y( O. z b. m
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
d+ C- O% x$ j! {" N |
3 [; s/ R1 T7 u
! O0 o1 x, ]& I9 E2 W請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
