攪拌中的黃豆
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0 z& x: p6 [1 @% q* h2 T" i6 Ltvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb" G4 C0 |% u% H; k
" Z4 [$ }2 u2 V8 R6 H% N \公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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6 x; N; {1 n! s二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
& {! {) f* J! {9 l' s7 H }* T+ B大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \4 v4 \" @( d, q" [
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
$ [2 `2 }( g nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)
4 x1 V) Y$ ^7 G: s( r; k1 Y+ a公仔箱論壇黃豆 250 g
4 |2 Y* O7 |+ U6 w1 ~. e3 B4 p公仔箱論壇清水 2100 ml
7 ^/ d D- _2 S, \5 ^ c黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
$ n# q& B5 ]( i; C(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
8 _0 m$ S2 Z5 M" e- x0 V8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!4 B" x6 r+ ?6 y) r2 l
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 Q$ `$ x9 ?& n
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。" [' n2 }' l7 G1 d. l
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5.39.217.773 ], T u4 m0 x8 |
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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+ ?+ u6 c, q j! b/ ]# q, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇% _# c$ M1 }/ F9 d% A5 D
| 3.
/ p k; l3 ?3 G: A1 a0 p2 B | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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: |- z( R# w$ [/ D- _& b v; T公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
( R8 G/ J1 t* d | | 貼士 | 1.
/ Y* @* P. a5 v | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 5.39.217.77; T" Z# [" N# T0 [* d0 D$ c$ a, y
| 2.
d& W; n7 S1 }( h# P0 P, S2 L5 i公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c+ F2 }; g6 a2 j
| 4.
8 O" S$ G& X( u3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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