攪拌中的黃豆
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- s4 U+ Z- `( Z4 M3 ~公仔箱論壇自制布袋隔豆渣公仔箱論壇8 F& A1 u6 h) |
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
" F. k* u/ q: A; ~ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 u" n! \$ l8 c! [ Y8 U: {
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
4 F7 w% G1 ~7 y# g公仔箱論壇 公仔箱論壇9 S8 P% C9 O h" t
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. N4 b+ N: T9 L+ u+ K6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
! Z6 E' q+ g3 _tvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
" D+ C L9 L# L. m: @4 M稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
* f ?% P, t4 B/ T( B公仔箱論壇材料(a)
8 u+ @9 Q) x( o( n( @1 g7 U$ [. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g
0 L- }% c' J$ N/ F1 N7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml
% [8 \% n- S, j8 n: V2 `5.39.217.77黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
& o! U$ t% U$ y0 M- z0 u3 L _(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
+ t( w0 v' m5 p6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.77: K- f6 w( w w9 @; Y9 S
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
/ @! B2 H$ p- X* G# t# x1 l" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇9 v7 v6 }" Y$ |* D
8 z0 \( r ^) B; @# i- e' _公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
8 _& Z8 ]. }% ~! }! `公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb: s8 X9 n2 {0 n( v) l* ~& D! o
| 3.% Z% W9 X+ S" Q% M* \2 y: A
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.77/ [3 X) q- n# N5 R$ ^5 A) [8 p
| 4.! ^) O0 C; e h+ y: Z' T1 [
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
; |; p% x2 c- w" I | | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% E1 d8 X9 K
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
' N& m; o" K' A; v( j | 2.
! g; a9 s7 F$ Z8 Q5.39.217.77 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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4 I" U* d8 L2 S5.39.217.77 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.773 v+ U3 y% l9 T" z: i- g
| 4.5.39.217.77$ l) U' t2 h1 M' H8 t
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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