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V7 i( A# z7 o TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o. q% e3 b& n8 d' h. Q: f
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自制蒸籠日本滑豆腐 & 豆腐韭菜生煎菜肉包tvb now,tvbnow,bttvb8 k, V& v8 q7 `9 B% l( Q6 D
1. 黃豆 250 g
! g5 e2 X" x5 v: B z4 H1 I8 `公仔箱論壇2. 清水 2200 g
9 m4 w/ ^1 i7 s0 O0 n4 _) i$ g6 @3. 鮮奶 120 g5 f/ Q* B$ r: p4 {: Y! x, X0 T
4. 豆腐王內脂 3 g 或 ½ Tbsp
, g4 _. h" L7 p4 J6 i2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 粟粉 12 g
$ g5 y) q* B2 \3 P/ ?公仔箱論壇6. 有蓋大容器 1個
7 m: h( X( I1 S" \: D- w8 T; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用份量外的水浸黃7小時或隔夜,沖冼乾淨後,加1000 g份量內的水,分成三份後,分三次用攪拌器攪碎成漿,再用隔渣袋榨出豆汁,用其餘的1200 g清水幫助釋出豆汁,隔去豆渣留起作其他用途,再重新過濾1-2次,煮時放一隻中國瓦匙進煲內,以防黏底及燒焦,煮滾後用小火繼續煮5-10分鐘.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~1 y8 A2 E( T
鮮奶用microwave加熱至微滾後,用匙或木勺攪拌至微暖,才加入有蓋大容器內的豆腐王內脂和粟粉,徹底拌至沒有粉粒,取走煲內的中國瓦匙,把豆漿一口氣大力地沖進大容器內,加蓋靜置數分鐘,即成豆腐花.
4 i) D' i( Q# |公仔箱論壇若做豆腐,就用一個隔篩或有窿的盒,鋪上乾淨白布再加入豆腐花,上面放些重物或”針”板壓著,壓去多餘水份,約數小時後即成豆腐了。
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而我昨天執拾廚房時,突然見到蒸籠,於是靈機一觸,就想了借它一用了!! 呵呵~~
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" Y& Z- S: ~! v& V: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在容器裡,蒸籠底下墊上蒸隔,或剛可承托它及剩著多餘水份的容器,在蒸籠內鋪上乾淨白布,再加入豆腐花至滿滿的,再蓋多一層乾淨布( 到這時沒有照片,因為阿女借走了相機上學去),中途我在蒸籠內加了一塊7吋甩底底模幫助壓出水份.公仔箱論壇, N- G+ E4 a. V
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( o) j! \6 ^2 G9 I( a: Q+ E公仔箱論壇六小時後,肯定成功了,但似乎壓得實了一點,用來煎或炸一定很正啊!!!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n# s0 {; E- g5 O9 [2 x# A4 h
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; X& X, ^1 W# M4 e5.39.217.77如果想更滑可將時間縮短,或不壓那麼重的物件啊!!" S4 C" C) A- e! p+ C$ V% I" W
我還未煮來吃呢,只用了130g做了生煎包,生煎包的外皮口感很好嗯……
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" E5 y3 n/ B2 C+ x0 v, Dtvb now,tvbnow,bttvb昨天在園子裡收割了一把韭菜,買了豬肉回來喙,又自制了豆腐,就做了生煎包.
: h% q/ M9 v" v4 U, L8 O3 [- ^3 r: ktvb now,tvbnow,bttvb其實是因為上星期在朋友處,教她用豆腐做了生煎包的外皮,當時沒有量重量,沒有影相,很隨意的做,想不到效果超好,一直念念不忘想跟大家分享和想再吃,本想加泡菜做的,可惜,”老人痴呆症” 又發作,包到最後5隻才醒起,只有作罷!!! 我將麵糰隨手搣出,分成22-24g一個的重量,結果做了29個,如果我分得平均一點,可以分多一張外皮,就不會剛剛剩餘1個份量的內餡了.5.39.217.77! g) @/ w% {. b$ ~$ W
7 n' a8 m0 n) A+ U1 _, c# [5.39.217.77材料:
( w3 g: C% O1 ] m9 w4 V0 P' h. E韭菜 350g (用滾水拖20秒後,置隔篩中待涼,切短度,約半吋長待用)5.39.217.77+ C2 z! K0 Z3 R: R. [
手喙豬肉餡調味:
3 P5 e6 C" x+ U( J4 g* ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎豬肉 400g ' g }% D6 H* d8 Z4 {
胡椒粉 ½ tsp TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \+ e1 A1 [) c7 I+ i$ N
花椒粉 ½ tsp5.39.217.77! _2 Z" ~: y/ \' r. S2 n: B; W
味醂 ½ tspTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W6 }+ L: i8 ~( P
沙糖 1-2 tspTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 N# y+ M4 ?( D x3 v7 a
幼鹽 ½ tsp 公仔箱論壇7 {6 T" g7 o$ D4 C
生粉 1 Tbsp $ [- E2 I( n, N+ I% }
薑末 10 gtvb now,tvbnow,bttvb1 Q, T" N& C4 `2 s6 F5 p4 w
生抽 1.5 Tbsp 公仔箱論壇; |8 i! i$ r% \8 j9 r
麻油 ½ tsptvb now,tvbnow,bttvb4 b( w1 A2 x3 k$ v' I- Y6 u
以上材料拌勻至豬肉微微起膠,待用,不要太早混合疏菜,以免出水.
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材料:
8 s( M4 }+ e. z; w8 T$ `$ Z1. 中筋麵粉 400 gtvb now,tvbnow,bttvb. |/ a( s$ C' p
2. 海 鹽 ½ tsp ( 1,2拌勻,置mixing bowl中,中央開洞,待用)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z8 @& ~ l' A' A/ y+ T
3. 鮮 奶 130 g 2 h6 I/ z6 _) z
4. 新鮮依士 10 g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z1 A( F$ T! H9 T+ J. S9 s! }
5. 沙 糖 15 g
+ q" ?! B w+ W, ]" _' K3 P: rtvb now,tvbnow,bttvb6. 液體菜油 15 g
/ T4 b8 y5 I0 f+ T1 d3 Y7. 發 粉 4 g; N! x- l" a$ _, G( F7 L
8. 絹豆腐 130 g (壓爛待用,一定要用日本豆腐來做,包才會軟熟的)
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6 k9 R) \( u4 Q0 D% I2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: (先預備一些乾粉,鮮奶及菜油,置於工作檯上,以備不時之需)& J; s% [0 M+ {; r
a. 將材料順序3-8加入2的洞中拌勻後,用木筷子或木勺拌成粉糰,檯面灑少許份量外的麵粉,放上檯面,搓至有彈性及滑,約搓15-20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h8 V( [( Q+ X2 g/ U8 }$ r# u7 D
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b. 若黏手將粉糰塗少許份量外的液體菜油,比較加乾粉更有效,把粉糰搓成長棍狀,搓好後用透明器皿覆蓋於檯面,靜置數分鐘,這個空檔剛好把肉加進菜裡拌勻。公仔箱論壇& t: g7 V% r# T
' O3 J- i# ?6 l" K; _c. 麵糰的重量約 715g,將麵糰分成30份,平均約 23-23g的重量,快手將所有小麵糰搓圓,再覆蓋著,取1小麵糰用桿麵棍桿平,包餡,收口後加少許芝麻,平底煎pan內放1Tbsp生油,直接放生煎包進pan內,包夠1pan,放爐上大火煎1分鐘,加清水大半杯,水滾加蓋大火煮2分鐘,轉中火煮至剛收水,翻轉另一面壓平,小火煎2分鐘,小心看著,以免它們變作”包黑子”啊!!!
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包包子的方法:
8 v S7 |- M$ z( n7 Q2 s2 j公仔箱論壇麵皮不必捍得太薄,捍到中心厚少少,外圍就約1分厚左右,太薄會很易爛,最重要是要搓到麵糰有彈性.tvb now,tvbnow,bttvb' i ]+ F0 m% S: f {# _
右手拇指停定一個位,食指和中指一路逆時針把麵皮拉貼拇指,一開一合地拉下又輕輕力抽向上,左手一路順時針轉去幫助右手黏合,而左手拇指就要推回唧出來的餡入包中央,去到最後,右手拇指仍然夾在包包的正中心裡面,食指夾在外面,裡應外合地扭半個圈,再輕手掐好中心的圈圈,慢慢把右手拇指抽出來,大功告成!!!
. H* E4 ^' K3 {. i& m7 r8 H; xtvb now,tvbnow,bttvb希望各位明白我說什麼啦!!! 請回應支持!:019: |