| 製作 |
1.公仔箱論壇4 I/ p% n5 F! c5 u5 ]9 Z
| 打蛋盆加水1杯，放入奶油小火煮化，倒入篩過的麵粉(120g)攪拌成半透明狀的麵糊，熄火；將蛋(分次)加入調勻成糊狀，即是外皮。 5.39.217.776 x1 r5 S+ l8 `" f* q7 i8 L% E) U
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2.
5 w6 K& k2 y2 q; j公仔箱論壇 | 將作法1裝入擠花袋／擠筒，在烤盤上擠出尖塔型，彼此間要留空隙，以防脹大相黏。 1 ?& k# w, L3 o3 ^! g% e; K; V. B
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3.公仔箱論壇5 o+ b: e2 _& s0 m: w$ Y2 {' I
| 烤箱預熱10分鐘，以200度烤約30分鐘，至表面完全褐黃色，即成泡芙外皮。 $ s% E2 w% W7 [1 f! [% M
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| 4. | 牛奶、糖(50g)煮至8分開。 |
| 5. | 蛋黃、糖(50g)攪打至乳白色後，續入低筋麵粉(40g)調勻，再將作法4慢慢加入調勻、煮滾，待涼後再加蘭姆酒拌勻即是奶油糊。 |
| 6. | 將泡芙切開(大概3/4)，唧入適量奶油糊食用。 |
發表於 2008-6-22 06:38 PM
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