| 製作 |
1.tvb now,tvbnow,bttvb7 ?! ~& s5 ^* @) S t" ]
| 打蛋盆加水1杯，放入奶油小火煮化，倒入篩過的麵粉(120g)攪拌成半透明狀的麵糊，熄火；將蛋(分次)加入調勻成糊狀，即是外皮。
- e# A g1 u' P$ ?1 d5.39.217.77 |
2.
( | x$ m6 c0 G& O- v/ G" V5 D公仔箱論壇 | 將作法1裝入擠花袋／擠筒，在烤盤上擠出尖塔型，彼此間要留空隙，以防脹大相黏。 公仔箱論壇 r: k) N6 d3 ~7 T+ G! H: ?
|
3.
3 d! \8 x0 Z% _5 [) |: R- Y | 烤箱預熱10分鐘，以200度烤約30分鐘，至表面完全褐黃色，即成泡芙外皮。
/ W ]: O8 @$ r5 q" y3 X$ E5.39.217.77 |
| 4. | 牛奶、糖(50g)煮至8分開。 |
| 5. | 蛋黃、糖(50g)攪打至乳白色後，續入低筋麵粉(40g)調勻，再將作法4慢慢加入調勻、煮滾，待涼後再加蘭姆酒拌勻即是奶油糊。 |
| 6. | 將泡芙切開(大概3/4)，唧入適量奶油糊食用。 |
發表於 2008-6-22 06:38 PM
| 
