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3 _/ d0 q1 P' X6 m! a! o1 a" Y【材 料】公仔箱論壇0 ^( S, k! Z, E6 |, g- c& F; q6 V) n, {2 `
地瓜 1條公仔箱論壇! [, B( u% O3 u
黑芝麻 適量
* B2 ?5 G& d, E- J' s焦糖液：+ }2 ]( @* p- Y9 L8 P! a
細砂糖 50公克
2 i. [- W- [5 @4 J/ r% B麥芽 40公克5.39.217.77& @, h3 u+ w5 t& b, p O
水 30㏄
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: l4 P1 G5 p* j% p% U3 O【做 法】
; N. u2 k8 f. H6 d1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
. y" ]" o5 y6 W/ {) I" E. j! s$ {" c2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
5 f% @& b4 W- e6 {3 h5 F! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
, v6 |8 F8 n V( f8 d! x; m& D7 v公仔箱論壇4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。6 Z$ r0 b, j9 c( Q6 G
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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