[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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' d9 P% l: m$ R' j3 T【材　 料】5.39.217.77: X* h8 p! A7 Y7 B) i9 q+ d
地瓜         1條5.39.217.77. O0 u$ F& \* \) o% Q7 B3 p0 t
黑芝麻         適量
- G: V. J9 J1 _( b焦糖液：tvb now,tvbnow,bttvb. T8 D5 f+ J, g( C" J. d( I  D
細砂糖         50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 K+ [5 H/ g% J
麥芽         40公克公仔箱論壇: v6 Y* {1 |' k7 H  r6 F, |6 ?
水         30㏄
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- D+ e' S( D( `6 [- P+ p公仔箱論壇【做　 法】
9 v& @8 W. i+ ^* d* C; Y9 B5.39.217.771.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。5.39.217.77* p* i* q0 ^) Z: V1 k! K& o
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。5.39.217.77( j" N6 n, y# F/ k1 s; E0 ~
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
1 p5 \2 |9 |) \) g0 j9 N公仔箱論壇4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。# H( X0 p# B8 D8 q
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。