[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】- `1 g" X, w9 j# x
地瓜         1條
5 C9 b: M" X% q  @黑芝麻         適量
* V6 [8 o# e' O9 Z! P( U2 ^- z公仔箱論壇焦糖液：
0 b0 H3 o4 {+ ]1 v9 Z細砂糖         50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l2 O# y5 B+ |/ D6 `& `- a$ H
麥芽         40公克
* p& X% G0 T' }水         30㏄
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【做　 法】5.39.217.77  c! Z8 [+ b7 `5 |, R
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
" ~. c( E5 `* Z4 d5.39.217.772.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
9 P9 g& B- D0 k/ o5.39.217.773.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
1 [" _( N* s% z1 h+ E  k5.39.217.774.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 i7 ]' l/ \# A
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。