材料 乾地黃12克，
~# V8 L! m' i( E菟絲子12克，tvb now,tvbnow,bttvb/ A! w8 j! ^/ N0 U6 m
淨鱔魚肉250克，3 j" ^, @5 x+ n3 O8 O1 T
淨筍10克，
6 o' d1 N. O5 y黃瓜10克，tvb now,tvbnow,bttvb! x( ~& t5 c5 h: x5 @. T4 j
木耳3克，
. R! b" G( Z* [$ V醬油、味精、鹽、澱粉、料酒、胡椒麵、薑末、蒜末、香油、白糖各適量，
1 `1 j. S, U' q3 v# U; Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋清1個，5.39.217.77! R6 t5 Y/ Z# F& \$ @4 k
高湯少許。
) ^$ L" A* `$ Q! d0 X作法一 【製作】
% h6 o- N' J' g4 h: `( J7 V; L9 @5.39.217.77(1)將菟絲子、幹地黃煎兩次，取汁過濾。 m. N" Y5 B3 b4 l' W6 `, R8 ?! _
(2)水發木耳；調水澱粉。9 B7 v+ `9 ^" h/ w
(3)鱔魚肉切成魚片；筍切片；黃瓜切方片。
# C3 g0 o( ^" S5 C(4)將鱔魚片放入碗內加水澱粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開，待魚片泛起，潷入笊籬。
! W* Y/ b3 P: x% K6 f, X(5)原勺留油，炸蒜末、薑末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加鹽、味精、白糖，烹料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒麵即成。
1 \. e9 c3 h6 m5 u' u. r/ U" a/ S作法二 【服法】 4 F0 C) Y. W, o7 n0 k) J$ L
佐餐食。
0 A" _2 K2 s* ~" u( j/ M" |公仔箱論壇作法三 【功效】
& U( `: y. S7 e; d' A+ I菟絲子古人認為它是“補腎養肝，溫脾助胃之藥也”，具有益精髓、堅筋骨、止遺泄之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補血的地黃及益氣健脾的鱔魚製成此菜肴，確有益智增力之作用。 |
發表於 2008-6-20 07:01 PM
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