絲瓜有豐富纖維，並含鈣、磷、鐵及維生素B、C等多種營養成分，適合夏天食用，現在正值絲瓜盛產、價格便宜，烹調時只要加點巧思，不論焗烤、油炸，煮成濃湯或清湯，都各有風味。5.39.217.776 ~$ X4 r; F8 s8 _7 n0 G% K
焗烤培根絲瓜作法簡單，培根也可以改用牛肉、絞肉若是雞絲取代，大人可以和小朋友一起動手做，增進親子關係；另一道炸絲瓜佐塔塔醬要注意油炸時間不宜過久，若不喜歡塔塔醬也可以改用檸檬加少許橄欖油，或沾著果醋一起食用，口感較清爽。5.39.217.77% F6 z# n. ?) z- e8 ^# R- w
絲瓜濃湯秘訣在於盡量保留外皮綠色部分，煮出來的湯顏色較好看且更有營養，牛奶則視個人喜好添加。煮湯時加入少許蛤蜊，喝起來更美味。tvb now,tvbnow,bttvb8 D# U# y) Y) t* A8 L$ R
絲瓜鮮甜美味且熱量低，每100公克含0.6公克的膳食纖維，適當補充不但能增加飽足感、降低進食量能促進腸胃蠕動、幫助排便，對人體健康好處多。( S( `4 D% X {+ Q* M
洪若樸說，絲瓜具有低GI、低卡路里特性，適合想控制體重民眾食用。研究發現，攝取低GI食物，血糖上升速度較慢，容易有飽足感，攝取後不易造成血糖瞬間飆升，適合日常需控制血糖的糖尿病患者，或是老人、幼兒及有減重需求的民眾。選購絲瓜，要挑果實上下均勻呈圓筒型，摸起來堅實飽滿，果實表面顏色翠綠新鮮，表皮突起部分完整無傷痕等。另外，絲瓜除食用，乾燥果實可做菜瓜布，種子可入藥，藤蔓切口流出的汁液具有保濕鎮靜效果，全株皆可利用
2 e! `1 N, {0 y. R$ r7 L絲瓜濃湯
% z. @; Q, y7 I! P+ Otvb now,tvbnow,bttvb材料：絲瓜一條、馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、雞高湯適量、牛奶適量、鹽少許、胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb+ h" x% D7 W2 V u( \
作法：
3 {2 u( i, @4 |' ^2 ?5.39.217.771.絲瓜用乾淨菜瓜布將表皮刷乾淨並切塊、馬鈴薯和洋蔥均去皮切塊。
4 P7 ?0 u2 P7 _% D5.39.217.772.熱油鍋炒香洋蔥後放入絲瓜、馬鈴薯拌炒，接著加入高湯淹過食材，並煮至軟爛。
. l4 V3 u. n& ]" W' l5.39.217.773.將湯汁放進調理機裡打勻並重新回煮，再依個人喜好加入牛奶，起鍋前撒上少許鹽和胡椒即可。
5 H# W: _8 y/ i+ p) j1 i* y! [公仔箱論壇焗烤培根絲瓜
& V' p5 Y, M* Etvb now,tvbnow,bttvb材料：絲瓜兩大片、培根一片、洋蔥適量、起司適量、鹽少許、胡椒少許
2 V# b. F, m$ c* w5.39.217.77作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 c6 ]" Q( D M1 C8 T" \. G, n
1.將絲瓜去皮後切成2公分厚度，並灑少許鹽和胡椒調味。& B3 _% f! m2 Q# A* P# B5 T
2.熱油鍋煎絲瓜，將絲瓜煎到略微有點變軟，且兩面呈金黃色就可盛起備用。5.39.217.77& R& X$ m. _$ n7 ~: e0 O' [( l
3.將洋蔥、培根切碎並放入鍋中炒香。! l1 j5 ~7 ^: z. o% w2 B
4.將炒好的培根料放至絲瓜上並撒上起司，接著放進烤箱烤約三分鐘待起司融化即可。
1 K8 k7 b6 Z$ [, d$ v酥炸絲瓜佐塔塔醬
O1 K8 K- z# Y; S3 G N3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：絲瓜兩大片切半變四片、蛋一顆、高筋麵粉適量、麵包粉適量、洋蔥少許、酸黃瓜少許、美乃滋少許、檸檬汁少許、胡椒少許、鹽少許3 y& H$ ]3 J2 k9 j
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H5 L3 g" c/ u, c4 j
1.絲瓜灑上少許胡椒、鹽調味，接著依序沾高筋麵粉、蛋液和麵包粉。
$ i d; S$ e `9 b2.熱油鍋待油溫約達170度至180度，放入絲瓜炸至麵包粉呈金黃色。5.39.217.77) Y) i; o8 q. D$ a) K
3.洋蔥與酸黃瓜切碎加美乃滋、檸檬汁後拌勻即成塔塔醬。
$ C1 X# k& {- M- ]4 O$ o. X5.39.217.774.酥炸絲瓜可沾塔塔醬一起食用. |
發表於 2016-8-19 12:19 PM
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