很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？公仔箱論壇% K% h6 O: D, X9 w# o7 Z
8 [+ E: R, W( B) @$ l5.39.217.77味精對人體的傷害並不大公仔箱論壇1 C/ o7 Z2 A. z" Q G$ {
師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。
+ C' L) b7 r: k# d* B
, f. m) ?% s1 b0 @& _; J8 J M2 i+ Q5.39.217.77麩酸是一種神經傳導物質
/ g* m* Y' l7 b. Ktvb now,tvbnow,bttvb嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。
3 e4 {3 }7 K$ f1 H2 @! E7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g! p2 p0 D+ t$ F; F* p6 a/ x
鈉含量高對心血管疾病有壓力
( h) L8 z; ]+ G! N( k/ X6 }4 mtvb now,tvbnow,bttvb吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。
, ` P" g* R% d" R( |& Q) M9 J公仔箱論壇/ g6 I. [; ^4 ^) X, X) o, x$ [" O
一餐吃超過600毫克味精就有問題
4 ]8 E" b g, I% X$ j; w大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。
4 I5 e$ p% |5 |4 J) g! L2 I公仔箱論壇3 J& r# K/ \' F) h, i% Z
心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多
, R' m+ d0 k2 u, y4 `/ a9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。公仔箱論壇2 l& d% ~& G8 `5 v3 W3 E
5.39.217.774 v2 _+ }( z2 T4 }; u7 k
公仔箱論壇4 }, L% }( x5 ]; Q* s* v) Q8 `$ r
1 g8 }( |4 o) S8 W! b
% ]0 Q" r1 ]( ]1 S; F公仔箱論壇
3 d7 a6 \; x) Y記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-8-10 11:58 AM
| 
發表於 2016-8-11 01:21 AM
|