[健康資訊] 吃堅果等於慢性自殺？ 真空保存才安全

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天氣炎熱，無論生鮮食物或熟食飲品，放置在常溫下過久，容易腐敗酸化。
5 G, t1 D* `: u6 j6 E6 Q# ]5.39.217.77根據統計，近來因為吃下變質食物而引發腸胃炎、腸胃不適的患者已增加一至三成。" S' @+ a2 p, D% z# e! ~
尤其是生魚片、生菜沙拉、涼麵、奶茶、豆漿等不易保存的食物飲品，若孳生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，就可能導致腸胃拉警報。
0 l- P0 A/ P# ^0 {另外，許多人喜愛買南北乾貨和養生堅果─花生、夏威夷豆和杏仁等等，這些食物最易因溼熱感染黃麴毒素。
1 q" n1 ^( r+ @+ btvb now,tvbnow,bttvb黃麴毒素進入人體內的量越多，肝癌發生機率增加，還會影響胃、腎的健康；公仔箱論壇4 r3 q. D* h3 [7 x3 l, C  e. O* K4 d# g
為了避免花錢買來的食材成了「慢性自殺」的凶手，妥善保存這類食物是相當重要的關鍵─運用真空包裝降低氧化、0 H+ i. Y/ {; J3 q. I9 X+ b
減少溼氣並置於冷藏是最好的保鮮方法。
& `: q; d, R) y7 itvb now,tvbnow,bttvb市面上有多種真空保鮮容器，主要可分為手動、電動兩大類，建議消費者以真空效能、便利性等需求來做選擇依據。" d0 W4 L6 B( S) C4 y
一般手動真空機是以手動方式抽取罐中空氣，使用者須自行判斷是否已達真空狀態，罐中真空氣壓約可達海拔2000公尺的壓力值-200mbar。