[健康資訊] 吃堅果等於慢性自殺？ 真空保存才安全

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天氣炎熱，無論生鮮食物或熟食飲品，放置在常溫下過久，容易腐敗酸化。
/ ]* z! D) z; I5 t5.39.217.77根據統計，近來因為吃下變質食物而引發腸胃炎、腸胃不適的患者已增加一至三成。1 I, C  u' z7 F7 L. B
尤其是生魚片、生菜沙拉、涼麵、奶茶、豆漿等不易保存的食物飲品，若孳生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，就可能導致腸胃拉警報。
2 P( s4 g4 B8 B9 H1 {1 g. b3 s* Wtvb now,tvbnow,bttvb另外，許多人喜愛買南北乾貨和養生堅果─花生、夏威夷豆和杏仁等等，這些食物最易因溼熱感染黃麴毒素。公仔箱論壇5 k0 ?8 z6 N) q
黃麴毒素進入人體內的量越多，肝癌發生機率增加，還會影響胃、腎的健康；5.39.217.77. P" l* {8 H; z0 W& h3 h- q
為了避免花錢買來的食材成了「慢性自殺」的凶手，妥善保存這類食物是相當重要的關鍵─運用真空包裝降低氧化、5.39.217.77+ N4 n* n7 _0 h" x# @  c
減少溼氣並置於冷藏是最好的保鮮方法。
9 v1 _# t  k& h5 \2 I- k市面上有多種真空保鮮容器，主要可分為手動、電動兩大類，建議消費者以真空效能、便利性等需求來做選擇依據。: L& C8 u& o$ z5 o
一般手動真空機是以手動方式抽取罐中空氣，使用者須自行判斷是否已達真空狀態，罐中真空氣壓約可達海拔2000公尺的壓力值-200mbar。