[西式食譜] 白汁忌廉煙肉意粉

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材料及份量
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橄欖油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  K  j% n! a( z: `7 ?' ^8 B
pancetta意大利煙肉（切碎） 6安士+ E  e9 o# r, e' q) Y- t# Z3 c, r
水 6杯9 k0 u$ ?2 Y$ [! k6 y
黑胡椒 2湯匙
. e/ }# t/ z9 [/ p) q' h意粉 1磅
  N8 l2 {2 d3 E! D! e4 O蛋（打勻）4隻. v% i& Y, s6 m* x: Z' J
pecorino芝士（磨碎） 1/3杯

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煮法
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1. 把橄欖油放入平底鍋中用中高火煮熱，加入pancetta意大利煙肉，煮至脆身。把pancetta意大利煙肉取出備用，留下約3湯匙的油在平底鍋上。  g( W0 r0 u' R$ o7 T4 h" J
2. 把意粉煮至熟而有咬勁。留下約1/3杯煮意粉的水，與蛋汁及芝士拌勻。
* l4 o' |' v8 p/ T7 F" L6 v( h3. 意粉瀝乾水份後放進平底鍋。加入蛋汁後用中火攪拌至蛋汁變得結實。
7 G4 H! |6 C1 U4. 加入適量黑胡椒調味。
, V* t! A' g6 {( x$ x5. 灑上磨碎的pecorino芝士。tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 H) E+ b- H7 `/ `7 c  y: R

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