多C多健康！「維生素C」相信是不少民眾十分熟悉的營養素。但你知道嗎？維生素C除了有助美白外，還有許多不為人知的營養好處！專家表示，舉凡補鐵、抗氧化，乃至於舒緩情緒壓力，都少不了維生素C的幫忙，可見維生素C的重要性！5.39.217.778 x7 w6 c" |) J# R
! o4 E9 x W* j& I維生素C作用多！4大生理機能非它不可
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4 o- A% O$ K" H8 @7 Mtvb now,tvbnow,bttvb日本營養管理師川島由起子在其著作《看得見的營養學》一書中提到，維生素C又名抗壞血酸（ascorbic acid），除了缺乏易引發壞血病，出現全身性的倦怠疲勞感、出血、關節疼痛等不適症狀外，其更與人體下列4大生理作用的進行息息相關：
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作用1／抗氧化：
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9 e3 Q9 R6 Z: W公仔箱論壇維生素C因有強大的還原能力，能消除各種活性氧（超氧化物、羥自由基、過氧化氫、單重態氧）的功能。5.39.217.77( o5 E- t6 L8 b0 p
: B6 A& k2 t; G; i* r4 q6 e j作用2／促進鐵質吸收：
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$ y6 v% E9 y1 B$ P6 r5 b; z k維生素C可將三價鐵（Fe3＋） 還原成二價鐵（Fe2＋），促進腸道吸收鐵質。公仔箱論壇, U" a! {. R, s/ ^9 T: }/ U3 R$ {
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作用3／舒緩壓力：
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% ?: J0 _8 B2 ^2 A2 R, r% Atvb now,tvbnow,bttvb維生素C同時也扮演促進副腎髓質荷爾蒙合成的角色，有助調節人體感受到壓力時，所分泌的副腎皮質荷爾蒙（皮質醇，cortisol）。一旦人體承受壓力及抽菸時，便會消耗大量的維生素C。# s$ z6 t* _; G; k
" o6 B0 K: g/ A# S作用4／促進膠原蛋白合成：
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C2 I6 y9 E2 m6 itvb now,tvbnow,bttvb膠原蛋白是由三根屬於長鏈胺基酸的多胜肽（多胜肽鏈，polypeptide chain）所合成之螺旋構造（三次元分子構造）。維生素C會將這個多胜肽鏈所含的脯胺酸（proline）及離胺酸（lysine）氫氧化，促進膠原蛋白的合成。5.39.217.771 A) L) r4 |3 u- W
/ i+ b9 s8 B% s! o0 l; n6 U$ x維生素C怎麼補？天然蔬果含量豐！5.39.217.77+ g8 }4 i/ E* t2 y! ^
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不過，想要成功補充維生素C，日常生活該怎麼做才對呢？事實上，在天然蔬果中就含有豐富的維生素C存在。譬如，色澤鮮豔的紅椒、青椒，以及花椰菜、檸檬等蔬果，每100公克維生素C含量皆有100毫克以上，都是相當不錯的補充選擇。要提醒的是，由於維生素C不僅易溶於水，還不耐光與熱，短時間就可能被消耗。因此，烹調、料理上，應避免高溫加熱過度較為恰當；建議除了水果是直接食用外，烹調蔬菜不妨可以油水炒的方式來進行，都有助於留住維生素C，不讓其散失。 |
發表於 2016-7-8 01:18 PM
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