材料% \$ K3 P" _! s; N+ J
油炸鬼1/2條
s3 `0 ^2 \% x5.39.217.77免治牛肉5⒂
% }1 ?6 U6 O# o" o陳皮碎1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 ?% l$ p- r1 S
馬蹄碎粒1湯匙5.39.217.77/ |: v* b' m8 z4 l4 H% H( X& Z
頭菜碎粒1茶匙
2 q. o) W A5 e8 }% Y8 Otvb now,tvbnow,bttvb芫荽碎1茶匙
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製法
- w% w$ P/ ^, S- Z9 J; O; qtvb now,tvbnow,bttvb1. 油炸鬼切成10數片，平放碟上。公仔箱論壇4 r N5 T; \" x4 ?
2. 免治牛肉混入幼鹽拌至黏手，加入陳皮碎、馬蹄碎、頭菜碎、芫荽碎拌勻。- x% H _. L$ j/ r! b, w
3. 再加入清水、生抽、生粉，用手攪拌至完全混合。4 ?1 X/ F6 W6 F. o
4. 平均地鋪放在油炸鬼上至完全蓋過油炸鬼，以大火蒸8分鐘即成。
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% R. Z+ b0 |7 z" K H4 l }調味
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清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 v6 {3 F' A: Z, [" s7 V
生抽1茶匙
# X: L- V+ u; s5.39.217.77生粉2茶匙5.39.217.77) i" l" P1 v7 t" @/ @* J
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備註8 U$ U) H. x( O* ?0 v' |' V
小貼士﹕
/ u$ V9 n, {7 j" P) S0 W9 F' `- }1. 不可以將油炸鬼切粒或切碎混入其他材料中，因為會使肉餅太濕，蒸起會太硬。
$ a5 a& g9 \; w* @公仔箱論壇2. 想要煮出理想的口感，最好是先把牛肉冷藏至硬，取出後先切片，再切條後切粒，再剁成碎，口感比機器攪出的免治牛肉好得多。 |
發表於 2008-6-16 02:50 PM
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