本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
* [. t* R3 u8 r$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
# P6 @0 q+ ^( |6 Q最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。* O2 m/ O( G0 {! i% W _
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。. g* B3 U1 f5 p4 P; r% C$ O' e6 Z
{3 Z a8 k7 h( Q1 燒烤類
- I0 j8 ]) t/ b5 U. H& M一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
" E. l& C2 p' T$ i. x) h3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
5 m" r- Q: G; N5 h; o+ r- S公仔箱論壇為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。) h0 N! D5 ], s ^+ _3 R$ t' e
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
# f9 s3 b" F. X( a" {5.39.217.77肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z) _+ i, |8 M' U9 v( U
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。公仔箱論壇 ]1 O" y. x9 u4 @8 D' O
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
7 y1 p1 L( a( k5.39.217.77小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。, J/ G7 w" Y0 Q& _$ Z
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
m' j7 c) p, l7 F7 t N根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
/ F6 q; N: N+ M. {* @另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! O5 s' M: P K4 r0 q- S% K. y- R
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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d' f, l9 c& i: u( K3 l* n燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l% A* ?' Q) P! C& B
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，tvb now,tvbnow,bttvb. B- T! @) o' j; z1 r% `
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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/ |" Z+ C3 {4 M+ g8 X) P$ [3 ?見招拆招：! U6 s4 y1 U! _+ S9 [1 ]$ z
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
( p- G( W, f5 G* b$ s( B第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
: B' e0 R5 v7 G4 y公仔箱論壇第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。公仔箱論壇- l( `4 w5 R& _. k. A" J: u; c
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
! m1 H0 e, q3 h* ]3 w5.39.217.77孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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1 m' u" P/ @& H! M2 T- b: |* Y1 u2 D2 生食類
. g9 I% x. z5 t, U9 e二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。- T3 b' n. V+ g1 ^0 u
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
" l& k& S/ Q/ l4 C6 M0 i5.39.217.77也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，5.39.217.77& u0 X0 Y, b; q C0 ~: ?9 d
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
$ ?' M8 x; S( J& r3 i有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c( [; D6 }% k4 b
1 v9 k4 E# X' q# e# a6 R5.39.217.77舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P1 k7 [ Q9 d
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。! N# n! t& A3 U$ E/ \3 E- W4 U
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，5.39.217.774 { @! b4 Y( ^# t9 ?- g4 g
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，! U9 N! v* m7 h3 D; Y8 p# ?
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。0 _$ C: k! E; _* P9 B& `
1 _+ d& u3 r N* G公仔箱論壇而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D! D- H+ _& D/ L
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：
% r- A# R- P& D8 L/ c! Y6 I! ?8 D& p除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
! E/ I* ], P. G4 n3 k公仔箱論壇凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，1 |; X& @) d+ A4 _6 w
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
^% ^5 p+ b1 X5.39.217.77最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類公仔箱論壇" a3 w( Y# h) w9 E% ]
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。0 ^. ?5 ~6 J9 [
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
8 p/ P7 l: d! [3 l夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，9 n" ^$ t$ O7 D' z5 t
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、tvb now,tvbnow,bttvb4 J* P& n0 E* h! q# \+ q
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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! c& J% Y2 b& k) p5.39.217.77如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，5.39.217.77/ C7 Q) E' b/ Y/ ?6 n$ y. s. R& s
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，* `& q8 e. O/ y( d+ p( N, D* P
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
+ p' z3 r' R. U. l0 m& X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K( y1 P0 d$ H: h4 U2 x
田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
7 ^: _% \- d6 n4 g6 {. V5.39.217.77海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，公仔箱論壇5 s; c0 D; e5 V9 T' ^! {5 s
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。公仔箱論壇# j# t8 n5 F6 H
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
! K, E$ M: ^2 J9 stvb now,tvbnow,bttvb其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
% {7 `" J7 ]% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S! A: T/ F7 }' G% k
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見招拆招：公仔箱論壇4 K) }$ c0 g4 U9 K
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
4 q. n X1 M3 g O- B' u大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。公仔箱論壇( v: w$ c: D% t6 I7 M
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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7 \$ f N2 c- J6 ^6 b) r. w7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。0 E4 i* v1 J1 i' T
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。6 o! [. K! m! F( K; |$ |) G
% v- n2 K9 K0 y: n* Y! c- Itvb now,tvbnow,bttvb4 飲料類
J# k0 F& k: w: g+ s: z5.39.217.77四號危險分子：散裝的扎啤。5.39.217.77 S- j) m% ]8 p( ~9 f+ \
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，' a; t y# H9 g4 s8 @; h5 @3 A
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
% H) \9 X& u- V這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
4 a$ Z0 g/ u/ Q4 L7 e; \0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
( C' k$ Q( K' a( a6 j; I0 otvb now,tvbnow,bttvb如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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* f& Z, J3 q) L% I見招拆招：5 t, m3 f+ j; v$ e R5 k; k
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，, ?, Z2 H" [& `- @7 H( |
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~: F2 S6 v8 b0 V5 f2 v4 C: \ t1 q
) B; z! \! v' Z. Y6 \( w3 u) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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% }( G) }* l! r, u7 [1 `& v公仔箱論壇5 麻辣燙類
+ I" `3 ~- W/ H* }7 G# N9 p+ [五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。tvb now,tvbnow,bttvb! h1 e% l, X' c3 v f; m5 o" d- B
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 n0 `% b/ V7 b W' U, Q
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
8 h; \! Y% a: K* ?- Z- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, I @- I# k! L( a; N" N( j
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，tvb now,tvbnow,bttvb( v) z4 S; l# a0 o; C- U% L- e
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
# r3 J$ E2 V* T9 [tvb now,tvbnow,bttvb消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。( J: ]: i0 P6 i
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見招拆招：
6 E/ |1 A- r$ K9 n* W公仔箱論壇盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，2 p9 I1 O2 G. U) }
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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