90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）% U$ o& ^( P6 A: z2 n% h

豆豉雞翼煲 tvb now,tvbnow,bttvb1 f" [2 \! S2 D) l: v

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d& k7 r- I2 t7 I0 F
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） 2 `5 T  h! a0 Z3 v3 }' L
2. 乾蔥 10多粒 / B! t+ |/ @( b" p
3. 薑 2片 tvb now,tvbnow,bttvb& E* G3 u! n* Z
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k1 ^9 v9 v" T. M8 n

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, F! D8 S3 M1 |& A
3. 生抽 1/2湯匙 / l9 w( W9 p! u  D$ R. v
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V% U% J/ a6 ~. Z/ C) w
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調味料：
1. 水 1/2杯公仔箱論壇4 }7 m+ I$ i* k/ J' k. z3 x
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 $ ^- @: f3 A1 h/ h; B) j1 j
5. 麻油、胡椒粉適量 5.39.217.77, o7 v0 F/ }7 Q7 Y; R

製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 L! i* b- ^. a0 w* @
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 U/ Y% g5 Z* |1 J" w
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼6 d  k, D7 B8 t( S2 K

　

材料：雞翼，洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R$ f% J& O$ V6 V5 T! N
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖5.39.217.77# ], u1 |1 k0 ~  u
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊tvb now,tvbnow,bttvb! U) v( O+ M7 L8 s3 Y( a* d
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮公仔箱論壇4 D, F1 o* o, P
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩公仔箱論壇; Z+ @. a- l- H" ^+ Y
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \! M! ^6 ]; N. c
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙# I5 i; s  F* ~/ Z& {. P: i6 L
生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 n; v1 c  @9 o- C6 A) X
糖少許. p" w- \5 N3 }- ]$ o
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \7 ?: R6 O2 b/ {' c
酒1茶匙

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇  e8 ^) N  M2 L. @$ C  \
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D2 K* Y8 d, ]- ^) _
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。tvb now,tvbnow,bttvb3 i2 ^9 k8 j5 I6 }! s& m
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 a( A" d' ]) a, g: K; p, \. L

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.tvb now,tvbnow,bttvb" [; s1 `9 t" l2 T3 }7 m
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 E! C0 @" b2 k

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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]. V0 U( o' B- _1 K5 T* f4 R- h0 H

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h' M! b- l, a5 Q) }' Z
雞中翼１２兩1 q/ n0 q% p7 O4 n5 {0 F" P
蔥段１條
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb. p/ l0 B. E, I
薑２片( n% K  M4 i" k1 g( w0 x
八角１粒
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, O* z9 G3 ?" V( y2 ]
o急汁１１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |  I3 P" L+ x" v( W4 \+ y
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 M7 T0 Q) M: p, X! d

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檸汁釀雞翼0 |$ c1 l* |* @- q$ {
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材料：. `% k, J; V( N3 [* z1 @4 t+ ]
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雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條tvb now,tvbnow,bttvb* A  ~5 @$ ]2 w/ H
青瓜半條; G7 G* S/ z: }) o7 t: S
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙* g, L' E& ?# y6 ~* M+ e% y7 k' I
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做法：* m, v4 C9 ^+ i, D* ~5 G
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。5.39.217.777 b( n& O  S9 M* I# j, O* R  `
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入5.39.217.77$ J, V/ m7 i. q- h8 C/ S4 U
雞翼內。tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ d4 \1 m0 p. |
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d5 l/ j2 m2 t/ ^" z- E2 m
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。公仔箱論壇3 {/ g8 K; P! V" m4 H1 v- Q/ l

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三杯雞翼
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材料： $ ^' y8 k1 m" X, B$ h
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 ^, m" a  a! j9 Z/ E
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 j  r1 ~; e2 Q0 l7 @; e1 c
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U" P) b/ [, E/ A9 W0 I
4. 把雞翼放入大湯碗內。tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 g: s# \. |
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 9 k/ g: O- }, c' @4 O9 ], Z0 b

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材料：
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O4 l; w' R# l7 Q& L) {7 q

調味料：鹽
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作法：枭 / ?2 {& D3 g; n
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V) A1 b  J* M) T: b# j
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，公仔箱論壇$ @% X. g* n3 I5 i3 N$ D" s
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀

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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支   K4 y, f  k$ a3 _
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# O! {% T* \; g3 K* N7 V( v/ R

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n  q3 ~/ F. h* y% S. F- O
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* Z9 }7 k9 R, j

備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

　
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。tvb now,tvbnow,bttvb* ]0 x9 s" E* G3 A0 j( P

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ L$ S, W0 f) }; _* q

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　
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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" X$ G! ]! s

　
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香脆嫩滑，清淡可口。 ; D4 D8 _) c8 R

材料：( l7 |/ M9 X' O) j" F! _/ S
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克/ J8 H. W' |5 V8 y  Y' W
鮮筍肉 60克5.39.217.77! M+ z# a- t# {/ ~
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調料：
精鹽3茶匙公仔箱論壇( [- L% T& E% ]7 d4 |: |
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙1 F5 @9 {- K. x0 Y8 x* I
濕淀粉1/2湯匙公仔箱論壇" d, A! [1 J+ J
清湯3湯匙+ ]! P, B; S" }: N' d" C) \7 N
熟豬油1湯匙. j2 d* J! s* M3 e, y$ G4 n! b
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做法：公仔箱論壇+ D7 [! W. x0 i6 @
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。公仔箱論壇3 j2 G2 }/ S; x  b- q* U6 B" n
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。4 j# v' G0 k! m' U
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。& ~# h0 ^, s# a, t- F  g/ @) V3 m/ f( ?
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），tvb now,tvbnow,bttvb4 d. N  X  k% E& O0 V, A, d+ r/ T
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。5.39.217.77, l9 o2 ]/ J8 a% A
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，tvb now,tvbnow,bttvb1 j+ i5 @3 y# n" l$ K
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一
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材料公仔箱論壇7 u& y+ H3 m" M/ D& S; ]& d" c4 c
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條公仔箱論壇" r& q- H' ]. p
可樂１杯tvb now,tvbnow,bttvb, Q$ {  V# j1 V9 E: S

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |* S! o$ s! X5 Y: O* m
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c' ^' ^: f8 f) Y  d" n
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 ' X1 l+ u! C# g
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M+ p: Q' `. _. M# t
　

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可樂雞翼二
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材料：

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）tvb now,tvbnow,bttvb4 @# C& }  V/ u9 h+ F

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薑1片
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蒜頭1粒
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調味：
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙9 Z# s" d1 h" j) [# e

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j) f9 T  P+ R, ]1 Z$ X4 t8 _
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：公仔箱論壇6 U; v' `) e; C/ V4 j9 k
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i$ l0 O6 y% T1 Z% c
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇6 h: ]' E8 a& n/ s: }3 N- S
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可樂雞翼四

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材料：（4人份）  r% f6 O: o& ~3 [! l
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8隻雞翅
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1杯可樂
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14杯醬油公仔箱論壇) Y( j3 Q! o8 A  \' l

1大匙糖

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許7 p! j5 N# b9 v, F2 \
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb# \3 O2 S  K) S9 `  A  O! J
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。: L, @/ C9 Z3 \
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。5.39.217.774 |5 Y# W0 k# x0 b3 A- M" A+ g
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼
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材料:
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雞翼十隻
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西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:
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鹽一茶匙5.39.217.77' R8 o" Y3 O1 n0 y

糖一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ G; c; @' C4 k. x
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙公仔箱論壇+ V9 ?+ F4 N' [8 n: f
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 0 E! e. N, }6 h8 a6 @. m& Z
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕tvb now,tvbnow,bttvb5 q  [7 o. \  I- \% l9 K6 H' B6 L
　

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田園雞翼公仔箱論壇" i$ B2 D, |. n# p
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材料：/ _3 f9 W) e$ A& z. E; p2 X7 D$ I
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個1 Z; @$ a2 n4 N. D" v  R* _* K
青椒 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B' a0 K( ^* r5 B8 W# V: O! J
茄子 1個tvb now,tvbnow,bttvb& M) Q& u. x7 u) p( b1 {* `6 B
青瓜 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 z# U% W3 E0 [0 B
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙4 l( o# `( |( G" H
糖 1茶匙
菜油 2湯匙公仔箱論壇7 P# N8 h. B5 t' z6 D
白胡椒 10粒& f1 [( v" E6 U' o4 t
檸檬汁適量5.39.217.77" t* q, T* ]( ~* s: ]2 b6 e
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做法：# @: O" A! p- k/ Y% H
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水tvb now,tvbnow,bttvb" k& G4 F9 k1 r: S6 a8 ]# L2 \* G
3.大火煮至滾，改中火公仔箱論壇; [3 d2 i; e, B2 R  B; z
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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