90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲 * `! V" `# T7 N: h, o+ F+ f

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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） 5.39.217.77" g; ~# [! Q2 b6 i" n/ O% t
2. 乾蔥 10多粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% K7 k6 A# H2 T& V: _& ~1 n
3. 薑 2片 tvb now,tvbnow,bttvb1 F! j" u; l. k/ g5 g6 C/ l: P! \
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： $ a" D% {  l" D  b( F; y
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 1 M" r4 q: _6 |1 ?: c0 ]* s
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y0 ^: @% v* @9 ?6 e8 J7 X$ f
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙公仔箱論壇  j* x2 d" g$ l9 F7 Q. E7 h0 Y' o
4. 生抽 3/4湯匙公仔箱論壇2 o* p7 f5 e, _1 l
5. 麻油、胡椒粉適量 5.39.217.777 Q0 R7 {6 x* p
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製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x& r8 D) j9 ]  N
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 5.39.217.77+ A7 U9 i) V4 [( O4 s- h' \
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼

　
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材料：雞翼，洋蔥公仔箱論壇& X3 |6 A6 M" b, t, B: Y

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖公仔箱論壇, ]/ ?$ A  `5 W0 b8 R( l# _
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊5.39.217.77* }0 a( K- z! G* i7 J
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　
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泰國甜酸雞翼& V, H. W. Z3 S* v
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩; q* B+ {$ l! Y9 R2 m1 l6 w
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙1 P9 f- X: F# N  M- F1 M
水2湯匙公仔箱論壇9 t: }& v2 [0 d* }0 p$ P. t; S8 \

醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 W1 c) a. \1 R8 F
生抽1湯匙$ I  G/ M8 i& z' A. O4 P
生粉1湯匙: S: A# a7 s" I
糖少許公仔箱論壇, ~, v0 y9 N0 T
胡椒粉少許公仔箱論壇) k0 \% Q+ `5 m6 a# B2 i+ q
酒1茶匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i5 N; f3 x( `2 `9 Y+ G# E
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇; u7 @' e3 I  X4 B! Q, ]. Z0 y1 S
　

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甜蜜蜜雞翼tvb now,tvbnow,bttvb  m" y, C! H" k; j& @
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K* e0 \: n. E" X9 u0 M, i
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U) t9 _+ e4 G9 F
生抽約4-5湯匙8 E8 i# ?1 a0 n# b4 X) w
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做法:2 k2 B$ y- E: V3 }/ N; ?* p
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)tvb now,tvbnow,bttvb+ ?0 H; @! ^+ q/ M
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.$ g! c$ p2 m2 y! o* B
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瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb, s. o2 Y) K6 }6 U
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材料﹕* W: L4 T8 N: D8 J
雞中翼１２兩0 n1 p$ K5 G6 v! y
蔥段１條
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb/ v; O' K0 j+ Q: x
薑２片
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& M7 K% ]- M% @, p8 I* r+ c
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕
水３/８杯公仔箱論壇8 r* P. P4 D. ^  V: ?$ h
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙5.39.217.77' k: U" q" Y# |5 a7 ]
片糖１/２片

做法﹕( G6 K8 o% _& X/ a" i# E& _8 }: T2 `
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘' J7 z! _' [& N2 s/ F
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味5.39.217.77* G3 ]8 M  }  l' O* }! d  D
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.77) ~  w0 {6 [5 c% B6 \1 j3 `

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檸汁釀雞翼

材料：5.39.217.77; N! P# g7 l& T1 D8 _) {: X

雞翼２０隻公仔箱論壇% }2 n# E3 V6 @, d2 Q4 q
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb+ _% I& P5 j! f5 i9 e
檸檬汁１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {& W" L3 a0 ^$ M* [$ v4 J
蜜糖１湯匙
　

做法：5.39.217.775 m; k% Q, ^( M5 K% R7 e* L, G
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。公仔箱論壇1 P& h. V9 \% x/ |: F
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉公仔箱論壇) N) C% ?8 b! ?) L0 e( w
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入! l+ K6 M" M- h, \; \
雞翼內。0 t" B5 B9 x& e% l. f* D
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。公仔箱論壇6 x1 x1 w. f+ l( ~8 f; k; l( i+ F

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t; E7 B) i( R: p$ h' ~
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做法： : n" r5 s1 y6 q* T3 O8 @9 i
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P6 e6 e# D% t( N
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。公仔箱論壇" g1 l7 @( s+ e0 j- |
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }- Y, a) M! i$ i2 A5 ~

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，tvb now,tvbnow,bttvb- _2 j& N$ c; a* i
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。公仔箱論壇( _' l+ J* C. I' i1 |
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。公仔箱論壇- }! p2 [- l+ [" _8 M5 z! t

　

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仙草雞翅膀tvb now,tvbnow,bttvb4 s! N  K2 W6 C# ~
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材料：公仔箱論壇7 U' `8 [- _- c
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]  o; M, e& F% ?

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ |% i* O& Z! {  H0 a- r
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註： 2 e8 L3 ^! A8 u# @, h) ~- A# f
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

　

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冬菇雞翅1 w, M9 o% ~9 {, s! o9 R" `2 c
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。公仔箱論壇/ l$ G' \6 y* M

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主料：/ x3 I( v$ M  l7 r

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s' _/ W- P6 K# c% q6 P
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輔料：tvb now,tvbnow,bttvb' A# B+ G( X2 ?1 p, X

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。/ v$ N: f! R6 M: K6 @
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。公仔箱論壇' v9 X: n  w1 u$ a
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。7 u2 R1 d3 |! |" f3 ]
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　
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扒穿雞翅6 r8 ~9 D! H$ i" L4 h* M

　

香脆嫩滑，清淡可口。 5.39.217.774 h0 ]2 ^( j' e) v

材料：
鮮雞翅 6對7 Y3 a& C7 e0 O' F! V$ F
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克
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調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙公仔箱論壇. I* D' T7 Z8 j6 Y; |
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: u1 U" E1 [, s( k! E
料酒1/2湯匙- M! S$ |# @1 B. l' U8 R- }& j4 U& v( H
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙+ [. Z4 P1 ~1 ]3 B# q

做法：7 W  }( s. E9 Y! A
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& e  B; B/ P7 H+ ]
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。公仔箱論壇& ?0 d' e+ o) ^& U
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，! B# F$ B2 l; f  e( l! s
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i' O$ s7 o* @* Y* U
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。5 n/ v/ y; a8 I& l' B1 U' P' K; b
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，tvb now,tvbnow,bttvb0 x0 Q4 I7 L+ j+ x
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　
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可樂雞翼一tvb now,tvbnow,bttvb0 ?$ O5 o1 C5 u: b! s

　

材料tvb now,tvbnow,bttvb: R, s/ c/ l0 q
雞翼８隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w$ }- z8 w) K
醬油１/４杯 5 L' X$ F" a( V* b3 y9 K+ ?
糖１湯匙 5.39.217.778 C0 o5 g8 x' ?+ d2 r: F2 a
蔥（切段）２條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( }9 u" t) e, ?2 z3 s' Y
可樂１杯

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t- R8 m! ?/ b9 @  F
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。公仔箱論壇% m- l! A+ q( g! X, Z/ u
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可樂雞翼二5.39.217.77" I" ]7 I' T3 n
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材料：
5.39.217.77: |$ F, v, b: X5 r- z/ R
雞翼1斤公仔箱論壇( ^$ N6 W1 v5 j  H! Y, i5 s

可樂汽水1罐（可酌加）5.39.217.77; X. a" W# m0 t8 U) W# A  K
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檸檬2片
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薑1片
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蒜頭1粒5.39.217.776 P: |' ], a& Q

調味：
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鹽1茶匙公仔箱論壇0 N% o9 H, q7 V

老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。( f; F( [6 v  c; M2 n1 j

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5.39.217.777 r( C% i" P1 m- G
可樂雞翼三5.39.217.777 H& V* s2 N! ]1 H, I  c1 M
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& a9 L4 u$ Y! t4 o0 H0 }
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)5.39.217.776 M* O) Y( [2 [! |- u- U# ]
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇. v4 y& c! ^  F3 k! c

　
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( A, |9 m( c9 N. j  s3 p) P& b
　
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可樂雞翼四/ L, h0 W' g0 _' V  ~) d  o

　

材料：（4人份）: }# K0 U/ g" m7 b

8隻雞翅
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1杯可樂

14杯醬油. V  r9 x# z! u% c( q5 [

1大匙糖
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蔥2根切段
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檸檬皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f, g' a4 \4 l. [
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 u) G1 e$ S/ r6 Y2 g2 t
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。4 y6 A5 V5 u: F7 o& ]8 d
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips4 L0 n3 m+ g( \; V5 z* Y" z# D
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。tvb now,tvbnow,bttvb/ N, A# Y' Q# C7 h* F4 ^5 `
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼

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材料:

雞翼十隻
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西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙
5.39.217.77. n; a& ?; {' B( x1 o3 M
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醃料:  X% I! B# S/ H/ t3 [
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鹽一茶匙公仔箱論壇8 ^. y5 x. T) g6 x4 \

糖一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H: o& M, ?( E+ F% m4 [
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竹葉青酒一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# [& H4 P9 ^0 d& v* \/ ~
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檸檬汁一湯匙

做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) ' c$ V8 A. w2 b) z/ ~9 d
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) ! o# G+ U! K+ B5 g  V6 M
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e9 \7 j  ]$ V% E  Q3 |: P
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕公仔箱論壇, b" M5 ~$ B: v" C8 W% L- h
　
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田園雞翼
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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個% X. c9 D7 g7 ^
青椒 1個4 ?7 o: f# a% ?3 a
茄子 1個
青瓜 1個5.39.217.77% v$ b8 j) p, U

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb: W7 `0 ]3 B/ }0 e9 u0 m4 [" R
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) J0 E& O9 v4 a9 r8 w
白胡椒 10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I/ C5 `& ?. [; b2 D4 ^1 m
檸檬汁適量
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 t5 W' H( l% U* F3 W
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. u! W! \# a; ^
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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