90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）. Z3 n/ H8 E# y/ K( v2 h4 k

豆豉雞翼煲 ( a% N7 {3 j6 o3 E' {
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 5.39.217.772 }5 Z2 `- y3 _0 E% \* S3 p
3. 薑 2片公仔箱論壇; L, k4 \$ v  a# k8 G, h
4. 蔥段 1條 tvb now,tvbnow,bttvb3 g* B2 n1 m6 P( e
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u% k: J' C. M1 O+ Y. `4 D

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, |0 [9 b1 N4 L1 B( x
2. 酒 1/2茶匙 1 _1 U9 d" C5 ]% {3 F
3. 生抽 1/2湯匙 0 t- K/ K- y. N! O- q
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料：   m7 |& b+ g% _- D
1. 水 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~) o9 ~  ]) b: O2 @/ w5 n$ a: n% A
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙公仔箱論壇. g) Z/ N; E& z) a& ^, N$ K
4. 生抽 3/4湯匙公仔箱論壇5 ~& k0 h0 a' H: N, P2 Y# }
5. 麻油、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k' G4 E& U3 z  A! m+ O2 W* b
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 5.39.217.77' K$ C% K( `4 U/ i0 H" {+ c1 M
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb( r( y5 o* g  O3 R) c$ s

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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥- u! W, x1 E. g8 U
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊公仔箱論壇2 a5 m" G) g' o* p6 \
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！- g2 A0 z3 j$ n) Z  q* x0 i/ D
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮5.39.217.77# E+ J7 g! A- d0 ^9 g! d* M
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼  |8 l9 g8 @# |  o; w* ?, m% g

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# b6 S$ x$ t, b9 b1 I; y( G3 g
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R! f( D; K5 s

材料
雞翼1磅; x- f3 H/ o. _& ?+ \
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料5.39.217.772 v! L$ b$ P' I" g5 ]7 I7 ^1 u& c
生抽1湯匙, k' C) L, d' k
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許5.39.217.77$ u( Z& e: w" T# r5 Y$ L( ^/ m
酒1茶匙

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb. |; b% l1 q6 M  \! o$ [2 [
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g8 K8 E) f9 s
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) i( l4 ~- P) |$ {4 v7 P
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.$ v0 m9 H' i+ q  Q0 Q& u
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼5.39.217.77, V) x6 W% V, `
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材料﹕9 a" g/ g# [4 _: d/ h
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _4 l  B. @! t& g+ [1 S" K
八角１粒# B5 Y; e* k' j! G% x
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @* K: R9 [4 Q
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調味料﹕
水３/８杯tvb now,tvbnow,bttvb. y3 W) ~  [+ B' X" k# ^+ ?
老抽１湯匙$ }5 N& F( M# W( }- L
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙3 a1 q. L0 I. F- K. A- O: D
片糖１/２片公仔箱論壇" o8 r* }- r; X  y7 U8 v

做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb* b8 ^) G" M" f5 g; e
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼

材料：

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙- |! e( [2 X/ v
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {% Z  c( |4 o4 i+ Y
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入5.39.217.778 A/ {7 m3 m9 _8 H# D6 g
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜公仔箱論壇' r3 B8 T0 s; @5 E
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼公仔箱論壇# ?$ n- P& K) O& D' M
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材料： 5.39.217.77# @3 O) H9 j" Z0 N( z
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 tvb now,tvbnow,bttvb- v) \  Y" d# {. s! Y9 Q
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浸汁： 4 Q5 ?1 E$ R: N
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb* n/ l# b9 f+ Z( b0 a/ D9 b# u
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。7 }$ y/ R& R+ h
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。+ s, b! J$ I1 b
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) tvb now,tvbnow,bttvb$ f, O7 p3 w# u1 h- I

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材料：5.39.217.771 f0 a) ?* U  L" L
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，公仔箱論壇& {; U$ P9 W, I, g0 y. M
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。tvb now,tvbnow,bttvb* [6 r7 {" B+ l( t; o

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仙草雞翅膀5.39.217.774 v  s. ^7 D4 p1 s1 n: N( ^

　

材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 H% h$ O( w& y+ h
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i4 F; W8 `% C9 i; j+ q6 U: l
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

　

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冬菇雞翅# x: s# w' J+ |
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

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主料：$ ~+ e/ x$ Z! Z) [$ n5 Q
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。公仔箱論壇+ @+ J: ^4 p& v& m
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。公仔箱論壇' B0 i/ {5 l3 H) b6 a
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3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。   d8 f; A2 Y* _9 s" B5 H: Q; `. v6 C
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扒穿雞翅

　

香脆嫩滑，清淡可口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d( E  y" c& w$ D

材料：
鮮雞翅 6對0 W5 g5 u: X; d" b8 b' ]
熟瘦火腿 25克) {* S- b) C% d# `* E! ?$ H
鮮筍肉 60克
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調料：
精鹽3茶匙5.39.217.77) ]5 y( v$ Y1 [1 ~$ q
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙公仔箱論壇8 E9 ^  D$ g, P7 {6 E
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙  w6 A/ d# J% m) M7 t
清湯3湯匙公仔箱論壇0 S; M' s7 ~5 g  o# S1 i
熟豬油1湯匙5.39.217.77# P" n  s; g6 }0 a! G# S: D
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。: F2 I% w- |# z
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，公仔箱論壇. q8 e; }/ l" J6 A! Q& n
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。  h3 `+ e& s" i: G6 {$ J
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，5.39.217.77$ m# w( u% ^. y& C. l  v; ?
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。公仔箱論壇; O& h; i, C- W: i
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可樂雞翼一5.39.217.776 A% s) _8 H1 w! W) g) Y

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材料, M6 u4 d1 d" T: c9 S0 P% H3 z7 c, w" r
雞翼８隻 # z2 b% q% A: a2 u( Q3 B% r
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法公仔箱論壇* x* B$ N- l: h; n, }
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二5.39.217.77" n& W6 z8 S- c( }, P
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f! J6 d4 [/ g# T7 {! C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z9 C0 T7 N+ M
雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）$ {" d! a  J7 U, r& \

檸檬2片tvb now,tvbnow,bttvb2 b6 [# p, \" X: z6 M7 ~

薑1片

蒜頭1粒

調味：

鹽1茶匙5.39.217.778 g9 \' }; x" ?  ^* b* [: ^0 i  M. @
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老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G: a+ D* c# t2 `( S. b$ T" |
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb( U9 b( z4 [. J! e* t& h* q% @7 }3 p
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花9 U5 n8 N! ^: ]4 n
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。5.39.217.773 U# i0 \% ?/ K& Z; M  b
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可樂雞翼四
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材料：（4人份）

8隻雞翅

1杯可樂

14杯醬油

1大匙糖/ o/ p( ~5 p$ r+ w4 s' m" W
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蔥2根切段

檸檬皮絲少許- N8 l  s, H! q- S/ Z$ C
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作法：/ w, V( N- y6 A; t0 Z7 q9 N$ A: T
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( }8 p' @) |' @$ m: j2 d
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的. w; v( R  c* r, W
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。; r. P$ L8 y6 W) K
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。* i# `. v% q$ G1 A' {+ P

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竹葉雞翼tvb now,tvbnow,bttvb4 {, c9 V* W4 c, e

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材料:
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雞翼十隻

西蒜一棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S. e' N; ?/ L: ]' z8 w0 S8 V: E
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竹葉青酒三湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ m  H/ O' A/ _

醃料:
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鹽一茶匙

糖一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 f- G& l( l2 z2 q+ M0 Z# o9 Z1 O

竹葉青酒一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% f5 L% z/ y; C3 q

檸檬汁一湯匙 ' t. [2 }5 B. U' [7 O" E

做法:公仔箱論壇% e6 a2 ^5 T* p- Q
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) ; X% u; S( }1 A$ q
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb/ ]5 V4 ^6 J5 R7 S5 U4 b
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼公仔箱論壇' C3 L, _9 r$ `, b1 D1 S
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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個, i. h' D! s2 V7 U& z1 A
茄子 1個
青瓜 1個tvb now,tvbnow,bttvb2 j7 _% i( F1 o' H4 m6 K' ]$ B
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ @* k; s. i2 E$ P' M  g+ c; T! C
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% L2 s# ?9 {" \
白胡椒 10粒tvb now,tvbnow,bttvb4 L! ^- O7 E; C, X3 u" B- v
檸檬汁適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P8 A7 Z# g# S6 O8 m4 M
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做法：5.39.217.778 w# Q0 C9 F6 @$ |& B
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O9 d( F: I7 [
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁公仔箱論壇/ _9 x7 |" K9 }! }1 m4 Y% @
5.埋芡上碟

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