[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

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材料及份量:5.39.217.77/ U! _0 P: p9 t9 O( g+ F4 L0 \6 S
新鮮生蝦半斤- q; [: {5 o: C3 w. T4 c/ \
帶子肉100克
) z9 A/ e6 |' B& t公仔箱論壇提子乾適量
$ G% f2 Y# f$ e/ ~8 O雞蛋8隻
& ^/ y( ^# g, D4 g2 Utvb now,tvbnow,bttvb蟹籽適量 調味料:5.39.217.77" l. ]: U1 }# R% a! p
蠔油2茶匙% Z8 z" l0 a$ l: W7 p( H
糖1茶匙, ?6 [1 f8 P) |" ?
鹽1/2茶匙
! `, I1 j2 U1 ?9 f8 I6 ^/ y胡椒粉適量
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+ X& v) q5 Y- S* d9 }& v+ m5.39.217.77製法:
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1 m6 ^& p8 D9 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。
& m9 y2 |- q* T; m9 V3 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。8 z" I# E) C! N  ?3 N4 D
3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb" G/ I" h+ Q- M0 a* o$ K
4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。! {/ a0 w8 h# ?6 x: [# `& Z9 q6 }
5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。