[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

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材料及份量:
# Z8 A. b% e# U7 j新鮮生蝦半斤
, C# I  Q. n! U帶子肉100克
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雞蛋8隻0 P1 d. s* Y3 n+ W) A, y( [! ^
蟹籽適量 調味料:
' i, y" i2 [2 Z( h+ x6 F5.39.217.77蠔油2茶匙
. a+ s. F; M4 P5.39.217.77糖1茶匙
+ H+ ^3 V+ P/ H% y公仔箱論壇鹽1/2茶匙
2 y. C; C  o2 ~* a* H7 R# X" O胡椒粉適量 5.39.217.77# Q. B- M: `+ W* {
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製法:* Z- n4 O. X" w0 n6 i  p
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1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。: u- v. M( O+ Z3 h
2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。
4 d5 P  H" m% O1 r. Q+ s5.39.217.773. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。  P& \$ e, A% Y& ?
4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。
; w8 f) W# p4 h5.39.217.775. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。