最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．公仔箱論壇# e! R. r$ _- F4 f; k8 S
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）公仔箱論壇) j: b5 U a! J
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb8 E2 ~, A6 I* |2 s0 a ]0 h3 w2 Z: E
东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb% Y* @- d9 S9 f3 q, _
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb" w6 g) J% b6 u8 O4 @
杀猪菜最经典的菜式是：
# ^- M( G1 Z5 h- f; h5.39.217.77汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
1 r- A$ n$ f- L; N9 h& r, k7 V1 y血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）
4 v! Z# J$ {& \) r U) Ntvb now,tvbnow,bttvb1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb. b. H* E/ D0 K3 E
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。+ e/ B: M& _# k! G2 d3 n
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
* ^/ e! e0 a+ u7 z1 [) C/ C5.39.217.773，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
5 O+ B. Z$ n1 _$ D: _: Stvb now,tvbnow,bttvb4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
7 t) Z$ m9 j: Y7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。0 O8 }* E# w, ]' t3 ?, b4 g
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e9 K( v7 N/ X& g2 `6 L
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。! I, `7 R+ Y, C
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
4 D. `* Y: `3 g% f; h' A" @这些都是在在杀猪时同时做的！tvb now,tvbnow,bttvb- C0 X+ ~6 g1 o
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Y2 D+ D4 }6 E8 g6 z 今天推荐满族菜．5.39.217.77; u/ g; B& y0 C
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
% d; t/ f9 _6 K xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。7 p" @8 T1 f* L" Y
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb4 y5 K) r4 Q$ P
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
4 `. j6 q; |, O* N公仔箱論壇废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
2 H3 E& C* F9 t9 v, Z0 E5.39.217.77焖烧豆腐皮公仔箱論壇7 j3 }& \3 f& `6 J3 Y5 |
焖烧偏口tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 q% Y/ P3 a6 O8 V7 Z
大拌菜, ~9 \( t3 q1 z7 w1 o
家乡鸡
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) q- p* d* c% t; x1 o5.39.217.77今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子”
' r- I- m6 [" ^1 Y公仔箱論壇大 哥 大：13936663626
, F+ F" Q, s- E6 a/ L5.39.217.77地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 : y2 Q# G' Q N# h# ]
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：5.39.217.770 U/ {. d. R$ _$ y6 ~6 N' z% c( |
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
; }4 z8 N7 j3 V8 htvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb) h* `- k0 v3 v7 |; N7 @
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；5.39.217.77/ d8 l& R7 G# W# Q: I
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z9 X! J+ X0 w+ M0 O* M; @
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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