最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
' s" g2 M; ~& g+ ]# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）tvb now,tvbnow,bttvb: C# d( n# s2 F/ M# r7 l
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
& O* r& u$ u! \+ Y* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北的杀猪菜的来由：公仔箱論壇- q: ]9 b3 C4 @. F4 e% F7 g
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
' i! H5 n2 m' Q; p. A; R& I杀猪菜最经典的菜式是：
$ W! s$ n+ `0 y/ j) V' ~6 P! {% m' K公仔箱論壇汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃公仔箱論壇4 ?. j- R) v* @' A/ A5 N
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。6 q# U$ g: u4 I4 _ r
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东北杀猪菜（ZT）
, \6 V- e$ N/ p- D5.39.217.771，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
, c- q" U4 c/ x6 E+ N2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
( E: e9 K! C8 \公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B) U" f9 Z& y: y5 N/ P4 \$ E
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品3 s3 p: e: _( n0 e% I i- Y# a
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
' e9 X# @4 B( u9 k% `2 ~$ Ftvb now,tvbnow,bttvb5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~2 {& i. d$ Q- J& K
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇8 s+ U( r( r4 `9 B; b9 I7 j* K" h
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
. i% l# [/ E8 ~血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
M: N0 ~3 s2 c! @/ V" I2 ?$ K8 e0 f" w公仔箱論壇这些都是在在杀猪时同时做的！5.39.217.773 u8 y/ d. L0 B
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) P& I$ b8 T; H/ [) e7 p3 I, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天推荐满族菜．
$ [* i" ?, M' t8 O* a! R5 r7 R公仔箱論壇经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M' ]; m( A- w8 c, E9 L- ^
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。; g+ p0 x3 Y+ i5 [' }: s
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
$ l/ s5 {* n! n! x! M. b其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
3 B4 G1 }* k4 o0 J$ N9 {tvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
9 D8 ]( `+ J2 L3 J" X' g5.39.217.77焖烧豆腐皮
: I% O+ S2 [: o* o& f焖烧偏口0 Y! q B. |2 [2 f5 F( u
大拌菜
5 @1 ?. A% l( K家乡鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A$ F% E2 M5 y
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. R" |) q8 y, P( z. w* x5.39.217.77今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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6 f+ J. b: E( K3 _. t1 J百一村长：小治“三胖子”
; {2 x E4 O+ X ^/ t3 }公仔箱論壇大 哥 大：13936663626
8 S& c t: h( d. |+ U1 N O7 A, X+ t地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 1 {+ M6 g( }1 O4 _/ f, x. p4 n% X
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：tvb now,tvbnow,bttvb: ]4 L; D2 }7 s' j) W( W9 ]
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
: S6 `- x" }$ C8 u/ l! R/ J公仔箱論壇这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。$ b( V s7 F2 ^5 t$ R
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；公仔箱論壇0 S- ^$ h, X Y' }, P5 N; }
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ i& Z6 m6 W2 E
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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