最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
5 O( s) @- }4 G4 k! y今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
8 z" Z- R" u, I7 ~+ x( Q6 T5 q+ |5 d9 O公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a0 q% @0 F3 S
东北的杀猪菜的来由：
( l1 U$ P. U( g: v/ u5.39.217.77过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。+ ~1 X2 {0 J3 Y: B) m
杀猪菜最经典的菜式是：
9 y, y7 m& C+ I5 i x0 x4 B* }* O9 R公仔箱論壇汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 r. \7 r3 E# F
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）
2 ?" I; y. O) z* g& k1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ公仔箱論壇8 _$ D' D l* Z
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
+ }1 X7 N: Z- o! n. A. h* q. J# w与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
( t$ G- i- g; e' t5 N6 Q* K! gtvb now,tvbnow,bttvb3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
) x' i1 o" n, }tvb now,tvbnow,bttvb4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E) t- |& ^5 ]
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
! j4 }$ a8 y: M: m杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。$ Q& Z# j% S4 w% |- k* N% ~9 k5 m
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。$ C) p1 d" m! j/ x- g6 P
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。5.39.217.77! t# u3 b, J- N
这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H8 @4 b7 |8 @9 p5 ]. I0 Z O# Z/ U
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇: E! R6 Y6 H' n1 R3 u- O" k
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。0 D8 Y5 S/ _ y; s
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
/ [5 J6 J+ a0 v1 v' Z7 i公仔箱論壇其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
6 C& }. \3 t* W% etvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
0 n( u$ ^9 G2 I- J6 l5 _9 M2 ktvb now,tvbnow,bttvb焖烧豆腐皮
. y. q1 g. q# N: j5.39.217.77焖烧偏口
8 P9 p! e' Y( q( B: c! `/ i5.39.217.77大拌菜
/ h o1 X) I; O. @/ J公仔箱論壇家乡鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d5 M- F+ T( y i+ { k8 a8 C
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! M [. p) ?3 s$ h2 ?公仔箱論壇今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．/ c/ h" @% \ w7 |; X3 Z+ [
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百一村长：小治“三胖子” 公仔箱論壇" B8 v" k4 |* C& p7 g
大 哥 大：13936663626 公仔箱論壇! S1 K; s4 M: \3 w, t2 u* E; i" Y( Y
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 公仔箱論壇5 @: U) P0 q7 p) f8 g' L6 t2 R
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
" ]: k, S2 Y7 r( Ctvb now,tvbnow,bttvb“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
) O# f9 y, S& y: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
6 h6 c5 Q9 M1 ?5 j5 \: N. r公仔箱論壇这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；5.39.217.778 b' f$ x! p7 L: t
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。) u# I, S) r0 b9 j! f4 {$ f/ O: Y' t
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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