[美食介紹] 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）5 e" ?. H+ b/ Y/ p8 r$ Y
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb2 c- Y& J; [+ }; {4 c8 L. F& O$ ~
东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb* V+ |7 p( P" l8 G% Z3 k
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜。
杀猪菜最经典的菜式是：tvb now,tvbnow,bttvb6 I; N) C6 y2 Z& ]- q3 f
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。

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东北杀猪菜（ZT）
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;Btvb now,tvbnow,bttvb6 N/ g) e+ |# ~6 u+ O$ A' b1 v
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb$ z0 l6 x6 [" |
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK公仔箱論壇; P9 E. t! A" f, u5 s
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。3 p& A- P# G3 ]& G! t$ |* Z8 H
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。2 a- I0 b% B& _/ ^
这些都是在在杀猪时同时做的！

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今天推荐满族菜．
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOtvb now,tvbnow,bttvb/ }: @7 ] j- F3 n
店主是爱新觉罗振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& w7 P& Q5 I$ L
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）' l: f$ a1 w2 h8 R* _% \/ ~
焖烧豆腐皮公仔箱論壇# m O$ O6 q- d2 y1 K' [# ?
焖烧偏口6 j8 I; Q" {$ A( @: O/ U
大拌菜
家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb. q% X* [9 y% f3 s# i* _

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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．公仔箱論壇3 W. C: Q- e# \

百一村长：小治“三胖子”    5.39.217.77% v: H1 D( A- E; r
大  哥  大：13936663626 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ {& |% p/ M* `+ ?, N! C
地    址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
百一大地锅：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。7 ?: {) ?6 A) c( y1 v4 e; p( b
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。1 |+ v# _" w7 |2 ^; K