[中式食譜] 苦瓜炒牛肉

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菜名：苦瓜炒牛肉
: D/ X/ S# h: ^1 W7 P( otvb now,tvbnow,bttvb材料：
( k7 U5 u. p2 U2 Xtvb now,tvbnow,bttvb(主食材)：苦瓜1條(去籽剖半切片)tvb now,tvbnow,bttvb7 {# u$ S# Z+ g% M8 r, d
(副食材)：牛肉6兩、辣椒1條(切絲)、青蔥2根(切段)、蒜末、太白粉  f  K& X" B- c! ]0 s$ ~/ r
(調味料)：米酒、鹽巴、醬油
8 ?$ v" {! x3 u/ v做法：5.39.217.77- \% {, ^1 H  w9 P) A5 W
1.將嫩牛肉切薄片，備用。取一水晶碗，將牛肉片以米酒、醬油、太白粉抓勻醃漬10分鐘，備用。
8 }, m  D* U% r( ]) P& ?$ D2 J5.39.217.772.起滾水鍋，放入苦瓜片川燙一下撈起，備用。起鍋熱油，將牛肉下鍋過油拌炒至七分熟撈起，備用。公仔箱論壇1 u5 l) d- F& T  U% Z
3.起鍋熱油，爆香蒜末、蔥段後，放入過好油的牛肉、川燙過的苦瓜快速拌炒，再以鹽巴調味，最後下辣椒絲翻炒均勻，裝飾盛盤即完成。