菜名：乾坤大挪移公仔箱論壇% ~; j( J/ J$ C5 ]4 V: A6 D! N
材料：
j$ g* f; g. I' G9 ?5 K6 ~" Q5.39.217.77(主食材)：日式綿紗油豆腐4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `" H6 r3 S, d! F7 n/ `
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗" ^5 e q" j6 ]2 S
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
H! L" y8 N/ f# DB：魚露、米酒、香油、太白粉水
$ T7 f9 ^* s: a2 r, s做法：
T& L5 ]: n* {, q$ J公仔箱論壇1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。公仔箱論壇6 f2 D; j* [; |
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。* X0 M' S& x9 A1 u3 S( E
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
7 Q8 ] W6 m& h& o" y$ M3 c) }4 J4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
- q. a- k7 F, Y1 z9 C# L6 M( y( @5.39.217.77備註：8 H. c* s" `+ g0 {) Z6 b
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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