菜名：乾坤大挪移
# \( f# N2 O8 f! j2 f材料：5.39.217.77/ H- O& i# r- z& d2 G9 N
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
) Q# t |8 e$ N9 a! U+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
1 |: m. v/ ?; ^ m7 x$ |tvb now,tvbnow,bttvb(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T! S% K% e* b. W8 I- _
B：魚露、米酒、香油、太白粉水2 y I) f- Y. v5 s8 B* u! e
做法：tvb now,tvbnow,bttvb r) B6 l: C0 V9 S7 o1 @& w
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。- T0 B$ }% y z- h4 X5 a7 b9 g
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `% X+ C( ^! I7 `/ d
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
; ]6 p- L7 u/ I% f' G; K5 U5.39.217.774.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U0 |+ k& T. o( {
備註：
/ G% W+ _9 r$ i4 _* Ttvb now,tvbnow,bttvb器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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