菜名：乾坤大挪移
, h# b/ i* I$ R" ^' utvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb' b6 B' f; Q) C& P
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片4 Y7 M+ p1 y5 w) {7 F0 H9 H1 c4 T
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗% M+ I) x0 P3 I! H* e% ?
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
* F0 f7 t! u& f' T* q8 B! c+ `5 f( C' V5.39.217.77B：魚露、米酒、香油、太白粉水5 j. H2 n i1 p6 L
做法：2 t6 h# y% e5 ] q3 N" e% V
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。2 Q! k6 c4 x4 a0 T2 D
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。9 y9 g5 b1 N: C5 l& Y4 v a: D
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
: ]) q4 ?) Z" T8 G6 T: B }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。tvb now,tvbnow,bttvb- ^8 ^7 V4 F9 z$ A& M
備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q" ?! M( ^/ m
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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