菜名：乾坤大挪移
0 T7 m9 p5 w) c' ^2 h, r: p* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
' R; @( N) S" G9 @, V* ~(主食材)：日式綿紗油豆腐4片公仔箱論壇0 N* O/ K' f" P& u! e
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
$ ~, |; |; c t(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
G& S6 M5 G6 G6 P5 S: ytvb now,tvbnow,bttvbB：魚露、米酒、香油、太白粉水公仔箱論壇! C& ]5 d1 [/ `; {
做法：
9 m/ ]7 t- C0 |tvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
( z' O. g- w1 }, a& T& N5.39.217.772.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。3 k* ~- D: B! U; E# ]
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。tvb now,tvbnow,bttvb& c6 n# s6 K! @
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。公仔箱論壇+ u5 v/ f! t [& V$ c' ^+ o7 Z' o
備註：
Y5 x2 F( S7 d: c5 s0 ]* c+ b/ G. L% w公仔箱論壇器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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