乾坤大挪移

master789

菜名：乾坤大挪移+ [/ d$ v8 m* b
材料：. U! [7 @2 ?0 P9 {, n
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片, ?3 K: G9 b3 j: T. J
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗5.39.217.77& W8 H! x  `" Z+ p/ g5 ?" Z% T
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T7 h- q% Z! k. u# M% }1 b* g
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
; F+ f, _, y( Z2 d6 _  `! D3 ?: l公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c, @2 d8 n( x* q
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。3 d6 d. o1 O& U! d- [( K: \
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。5.39.217.77$ a4 [- f  d% n: Y) u5 L5 ^
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
. x7 o  i' [1 S# B/ C公仔箱論壇4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
8 ~# }* w+ Y5 E7 X) Q" k5.39.217.77備註：# y' m) r0 m& C" O6 S
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤