[健康資訊] 吃水果可以取代吃青菜？ 小心營養失衡

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健康醫療／記者周威志報導5.39.217.77& ~9 b( K* t3 G' b6 u" R

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& {& e+ l$ g& }8 ]公仔箱論壇「每天蔬果579」是許多人奉為健康飲食的準則，但是蔬菜不若水果香甜可口，讓許多挑食的人望而怯步，腦筋動的快的人就聯想到，如果單吃水果多一點，是不是就可以補足不吃蔬菜的營養呢?5.39.217.77) c; y( @' h+ o/ [9 {$ L& z9 z

* _# C* I# x, L; ?. Q% p: S5.39.217.77台安醫院營養師劉怡里說明，水果是不能取代蔬菜的，一般吃水果的時候都會削皮，所以一些在表皮上的植化素、花青素、類黃酮素或是一些β-胡蘿蔔素等等…就會沒有攝取到，但是如果吃蔬菜的話，國人習慣用油去炒，油可以保存蔬菜裡面的植化素，所以可以完整的吸收。
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7 }- N+ u- E2 j' M8 K! w4 Z, btvb now,tvbnow,bttvb營養師也建議，成人一天的蔬果建議量，蔬菜部份至少要一點五碗，水果的話大概是以女生兩個拳頭大這樣子的量，民眾可以自行評估蔬菜水果攝取量是否足夠，重點是兩者不能相互取代的。