花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
( Q y+ p: _. `) Q美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，& o/ Z& o: ^, x/ a! |" v
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。tvb now,tvbnow,bttvb1 S. ]' o: f( j# Z* Q7 E
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花椰菜是公認的抗癌明星
# h. t# Z M8 @- y1 K/ q0 }+ x研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
7 \. R# O$ ?+ U/ n v8 v& ^公仔箱論壇其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，公仔箱論壇8 P) e) S" D7 J1 `( S
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，6 b9 J+ b1 V: y; o' Z$ i* \8 M
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
% u* e8 v$ P" |; y% Z) P如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
, L8 M9 z% W( s) U K7 t用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，+ B& t3 X8 n. B5 O/ y
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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花椰菜的其他功效與作用：
4 [" I! o. m( d/ j公仔箱論壇1、清熱解渴潤肺止咳
5 ~& I' V r: s7 Y% u- e5 W5.39.217.77菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、tvb now,tvbnow,bttvb3 T3 P0 \! q0 }7 \/ ?; g. t
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，公仔箱論壇. p+ k/ O6 w2 l; I3 e
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
' V1 ^ {, \9 [+ \! [5.39.217.77小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、公仔箱論壇: U: b8 L# T5 j H
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
0 F9 C* L6 q2 l% C: Q5 i, otvb now,tvbnow,bttvb不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。/ \3 ~) _7 k7 y, O4 N
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2、起到加強血管壁作用5.39.217.77& [3 O# W; i5 n, }. ^
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，+ ~+ y# Q& S f% R: T. a0 A
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，* D* `- o8 l! S& A z7 ?, F# v9 X
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。8 [( Y- {5 W" ?0 ~# Y8 }" X
$ I4 T, o5 |1 h, x @公仔箱論壇3、有助於增強機體抵抗
- S/ R7 ^. D k6 Q6 j公仔箱論壇常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。5.39.217.77* L% a+ ~) o* l7 |: x G2 U. e7 r* @# X
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花椰菜怎麼吃最有營養tvb now,tvbnow,bttvb! ?# m5 }5 Y* A6 f8 D/ i4 D0 k
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
6 |6 @5 ~4 \+ p- O% G最好通過蒸或微波爐來加熱。
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。% i. I P5 Y7 k3 I- C' p2 s
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
9 n' x. P& l4 x檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，2 {/ s! V+ I3 [, e6 W
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。公仔箱論壇$ L7 \9 r* w% ?- Y. ?, K
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，公仔箱論壇1 j$ o/ Y. e5 H6 _4 a6 R3 U, J
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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