花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？公仔箱論壇4 ]0 R# m' Z7 E$ J" g
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
( H- F9 E0 R. E0 {: {( Z3 f5.39.217.77將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。公仔箱論壇9 U0 a! N/ J8 L5 B2 e
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花椰菜是公認的抗癌明星7 ^1 `4 ?/ F% s/ u- g2 I/ M8 X
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
; H- K* d/ q3 }0 p. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
8 {6 `7 N7 I1 h; a: T8 J5 ]& y/ J5.39.217.77蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，公仔箱論壇! U; K$ w! y6 a8 a e; z
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
) J; q# Q0 N: S4 }* n2 E如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，5.39.217.778 n+ u0 {$ d0 F" r4 _
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，5 u2 W0 k0 q8 e9 ?" R
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。公仔箱論壇- E4 A% U' X- g- j' X4 |
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花椰菜的其他功效與作用：* W6 G0 e. r/ R3 Z7 _/ O) z$ w
1、清熱解渴潤肺止咳5.39.217.77" g9 K( ?7 Q9 J" v6 o: F' A! \* [/ z- c. R
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、4 G# G* p, u+ M9 {$ L
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
! K @# K; \; ?' W& O, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、5.39.217.77$ Z W/ m- g/ x6 D* I" Y) w2 E7 M0 J6 `+ }
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
$ V/ R w# S1 I1 v! v公仔箱論壇小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
, `, e3 u( H) G# P ?$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
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0 N( W% S) y& g! v y公仔箱論壇2、起到加強血管壁作用
0 ^: Q$ R# t. E' H& [有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，# u) S# f' f8 @$ `. f
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，5.39.217.77! O( `& c8 B3 K, m/ ^
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。* m* R1 [* Q2 k7 s7 E4 `
, H* j) n# Y7 x% qtvb now,tvbnow,bttvb3、有助於增強機體抵抗tvb now,tvbnow,bttvb( V; [2 Y) b2 }7 ^- e) l! U
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
! Q. z$ {0 M, u$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @8 Z' b6 I1 x$ P* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜怎麼吃最有營養
" {3 L7 {# L; Y7 o0 Q1 Z/ ~5.39.217.77第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，5.39.217.77) f: X+ ^( Z2 W: x6 S
最好通過蒸或微波爐來加熱。tvb now,tvbnow,bttvb9 {! n; r) S" A+ x3 l' K; i
. S' C% a- p6 r& i1 {) c4 Htvb now,tvbnow,bttvb第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。5.39.217.77. I' \3 n1 H, {' {9 l( w* X5 m
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。6 b5 q( Q/ j3 P
. H# }% I4 b- ~/ q7 m) Y* q/ E第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、) Z4 e' h+ }( N* X8 ?* E6 p! T
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
* S2 ~2 e+ D& U- {6 a/ Q' a讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。公仔箱論壇3 B% Y) o. F$ U' Q( |9 [
7 G: z5 u' F* e \" ?tvb now,tvbnow,bttvb第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
' ~. c( J# d8 U: P# ]tvb now,tvbnow,bttvb香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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