喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。
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6 s( f1 e8 _# P7 g, M公仔箱論壇蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化
; m7 Z) y0 n/ q中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。5.39.217.77, _9 D( K% k7 y
. f4 x o% n( s* O# gtvb now,tvbnow,bttvb碳水化合物高溫油炸也容易產生
) ?1 w; Z( i6 R |% l, ^5 q其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。5.39.217.77; G, T. m0 |' \! w5 u
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多吃有益健康飲食才能防癌 `: S) z @) t. i+ q" Z
所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。5.39.217.77* ?+ g- _( }. ~ i. J1 D$ l7 u
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健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
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