喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。
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2 l" R3 j; z1 K& o$ J- A公仔箱論壇蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化6 x# A! L# s( `
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。; k9 W& |) @5 ^9 J
7 E3 S% E' p! P1 I$ t公仔箱論壇碳水化合物高溫油炸也容易產生
6 m+ e8 N M, k3 j: v( s( [0 w公仔箱論壇其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。公仔箱論壇0 e# `, w3 k6 g
1 i3 i% ~) X, k6 O5 D多吃有益健康飲食才能防癌tvb now,tvbnow,bttvb! T# N3 Y% k8 P1 x8 D* h( ~
所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。
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發表於 2016-3-25 08:25 AM
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