 % l: d, e. m( A1 @& I
泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！5.39.217.77! L4 B1 e. Z# W" S2 W
0 [% T0 X. m' x: I$ Ltvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)- `7 z& d, R0 |) k. l* }
: C7 z0 B) e5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! Z" P' V K* \( e0 ~
公仔箱論壇4 M$ ]/ T0 [2 E% |
腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)公仔箱論壇! {' J* @. a$ ?6 D, ~4 _/ W$ C# r
* P5 Y- {9 Y6 E4 h5 o# z& b/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V) \9 G$ c$ [; T O7 u
tvb now,tvbnow,bttvb; o, J% A5 f8 h3 a, [
9 o+ x( c! E# M3 H* J8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。
5 Z9 b% p% v) Z8 P% G$ v8 D9 G5.39.217.77
( N6 _- P. N5 n G( X; \4 @ X5.39.217.77 ' W$ U' K+ ?- t% `( Q( @, Q
2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U8 b3 v6 g2 T) d; T
9 Z- V2 F! @# y6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # q% S- n+ G) g$ s) o; F+ i5 T3 U
3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
$ Y7 n* R5 c0 g: I5 {* ntvb now,tvbnow,bttvb
' l0 A- D/ u5 U( m- @" D F- A0 n
* g, O+ ^$ g8 D/ ^) u7 G7 Z 4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。& O, N' j4 o7 f( F, n: B
公仔箱論壇$ B2 f: k0 T* y9 V+ s9 e# p
3 X! ]7 X C* ~& N/ A. X2 T 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I6 g3 u9 P* L. J0 k0 s7 i
- C1 O, G% j: i " C- `6 w0 ~" ~
6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。
* B5 \& B, Q% E7 z; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ Z3 \6 w$ Q. o1 ^* [1 ~! l+ C
3 E, B2 m( a6 G9 j2 d2 h) w公仔箱論壇 廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb W4 k; y) P7 \, C+ N- E
& _0 ^: J( S; atvb now,tvbnow,bttvb
+ o( j( G$ A0 P; d* E+ l3 V 1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb" n8 H+ L2 s3 f9 e/ u" p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s; p" ~! v! d( | n0 L
2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g9 w- |/ M8 g+ L+ F
, l7 w0 A( g. J$ h! A) A
3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。5.39.217.77# A& J6 g2 o' ?" t
: Z/ `2 D; ^3 Y S# U1 ?2 P
4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
! X" g7 F! ?1 [# }tvb now,tvbnow,bttvb2 ^0 t/ J4 C. V* p) u( Z" {
5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 
