 - l: s. j9 m6 |& U
泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！5.39.217.77% {4 j( S! n2 i" K/ ?% E5 \
k( |! ]6 m: v0 k0 K 烹制材料(三人份)% {: W9 P8 h4 C# U5 C
0 E' d. J2 r" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
! l5 i* h8 T: R' s+ _. B公仔箱論壇
1 ?' [0 r! N" W) ]tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙), k( }3 t; }0 |( p
. M* x# x! m" F! c' X公仔箱論壇 調料：油(3湯匙)
. P4 L5 o5 m- q8 ytvb now,tvbnow,bttvb
$ r2 q! S$ W( }0 P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 A4 G, `: L6 }' t3 o& F7 y2 G, i
1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 c4 W: G _3 g( B
( Q' v, w+ X* G/ itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 |/ u0 y6 X+ M0 A
2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。
; l+ \4 P, j! Q' w+ w) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N6 t, N2 ?9 q' j 公仔箱論壇6 l# X6 Q- |5 S* s( x
3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。. C" `- ]2 c1 j
$ w! G" i1 P( d" B2 n$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J7 l" z1 m2 ]4 }! f1 ^, [公仔箱論壇 4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。5.39.217.775 g6 z8 a3 F8 }0 B1 z, I! C
$ U; a' T! X$ R7 k) `& ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77; N% M1 b0 {3 P i
5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。公仔箱論壇! R& X7 o: g5 F( \& v
& p: m0 V# D; f: M( h5.39.217.77 " u# a+ A! x# _
6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。
1 ?1 ^% q$ k4 P- p8 i
: X U% ^' v2 L L, {- |tvb now,tvbnow,bttvb
1 u( w* h; U( {' y* I5.39.217.77 廚神貼士
( W4 @- a# v+ J; w5 W1 O; P! F* N5.39.217.77( Y. K# f" M) q$ _8 [5 K
" m8 R4 W0 }' y0 C3 Y2 c2 f
1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。( x$ M3 X4 |3 n/ N% G& X
$ p; f' }3 O$ B; y5 Q0 R8 v6 E, O6 _tvb now,tvbnow,bttvb 2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。公仔箱論壇7 ?2 v& d& D; s) q4 M
6 {- X$ d6 X8 \公仔箱論壇 3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
2 y' f3 T7 [# c
. t3 P# k* G8 u: ttvb now,tvbnow,bttvb 4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。tvb now,tvbnow,bttvb8 E9 T0 \. _( o3 S8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" \4 [) ]$ }* a
5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 
