【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
8 g9 Z+ B% B- @ ]( F- l+ ptvb now,tvbnow,bttvb 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb! D: a) g: ~: D6 _5 ^0 m
吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
$ s- B7 Z6 w3 ]( K0 t可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
- h( \7 r, |; ]其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
0 J6 D( R) w2 _5.39.217.77 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）2 B% [, M, c& I, |+ f
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
' v6 w; a5 h8 M/ W有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：5.39.217.77% H* ?9 N9 C1 |4 C' V* o% G
★鮮蚵豆腐煲公仔箱論壇2 ]; i. z: h* j" {. ]% C
材料：公仔箱論壇# Z# u4 ~& |' O* w
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 B" d: @. s2 e3 }
調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。公仔箱論壇1 Q, ]. n4 M) s6 q
作法：, {7 Y1 W% R. u; H e* h
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。5 x. |8 J- t5 x+ h0 Y
2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
5 g& W5 z! a' W) B9 ~$ T' S公仔箱論壇作用：代謝脂質＋預防心血管病。
" ^" v- i" k" k# J7 T/ Z& {% Q公仔箱論壇【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb# D; e% [6 [* \' X
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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