【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。5.39.217.774 J& c7 O& m e; m# o5 P0 v
 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
z( Q: o; B" @ c吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
) k* t: M6 x3 T- B$ _2 ~ gtvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
) I" U/ U$ H+ s+ a+ F4 a其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
) F" F! c9 G7 s' u 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇, {" b1 a/ y8 m0 W! h
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
% H8 `2 R$ a; u+ |公仔箱論壇有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：5.39.217.777 Y( ^! U; ~" ]- F
★鮮蚵豆腐煲
x7 ]& x; T. `" m( n5 j公仔箱論壇材料：: s2 n5 ~2 o5 S) C! R, Y) X
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y0 ~0 D4 m4 [; d0 I; D2 N o
調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。" C5 V+ Z/ N; ~/ s0 Q4 _
作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 T& m: n0 G+ B
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。5.39.217.77& ^, x4 x+ h( U3 _8 k" t. }
2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
. q1 S! ^/ {9 r作用：代謝脂質＋預防心血管病。5.39.217.777 u2 N) E# G- s0 l7 M
【小叮嚀】：
* E9 E/ a' F, q0 ?8 S' Q' J" Utvb now,tvbnow,bttvb不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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