主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
& N* n/ Y3 @3 Z& v公仔箱論壇公仔箱論壇2 J, E8 X; Z9 R2 [: |9 K) V6 \
輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P s( I& H/ p D1 T3 t
公仔箱論壇, G- r2 Y5 _. k: ~. P
調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。7 x1 P! O- ?7 Z' x6 g
5.39.217.77% G9 a# W7 N, K5 W$ g0 \; p
做法：
) _! X: J, K( Y公仔箱論壇 １．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；% U! x& {) @3 q: R
: L7 i1 b; K( U: [# I5.39.217.77 ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�公仔箱論壇5 d+ }/ [0 J* O
* F/ t9 Q6 [) r3 e( c/ G) m+ a ３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；5.39.217.77" `0 \* u) E9 \' Y% n
4 w+ }+ n( _9 s公仔箱論壇 ４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
6 A C' e- B) [7 o5.39.217.77& ^; I8 U7 v V' v4 C9 a) Z
５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; {# W) ?9 O' H3 y/ {
3 \) L7 a5 @' h- U+ ]3 R- C8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。5.39.217.77- a8 M9 d$ S0 v+ f& W
; ~" Q- n- e5 \6 y6 q1 e 小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。+ X, _6 ]" a4 u( c+ T2 p5 T' `% x$ R3 Q
5.39.217.77 W9 Y6 y4 S* p8 ]5 ~
材料：
# R' C! q8 s0 F; N4 Q- _9 ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: l8 x" y, d+ t
' R( l/ `- _+ ^8 k5 U5.39.217.77開炒：tvb now,tvbnow,bttvb3 s B/ l8 |- Z0 \/ e1 G' V& |0 }
1 G1 g( p- G; R0 `6 x! O8 X, B5.39.217.77
' l! z3 w2 |4 ^8 r PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：
' y6 B4 a ^9 j: z$ b, C0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* N/ {+ K" [% {, o
% U$ `1 H: o5 U! o* r. @7 V+ N4 f; z公仔箱論壇荷葉包好,用繩子捆好：5.39.217.77! k. b, M6 H5 L
" O0 |- h% ]2 R/ s0 X$ K& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% z/ M" M$ S1 Z
和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~
# ?; w* Y/ i' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W: |' z( z9 T9 v
4 u/ H* M9 ~4 S. g公仔箱論壇把烤硬的麵糊敲開：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }" ]8 Q2 ]' B: b
 1 i; ]8 j) [- m! H' {% S
5.39.217.77# v. `; ^( ?! p9 `2 X, U
猛嚥口水……tvb now,tvbnow,bttvb: U: d0 k% q8 x2 C, ^; V
6 ^" I' [& ^# E
/ G) i/ n3 Z1 ?5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要撲上去了……2 ]) m; G5 i2 N2 N7 I# h" F
 6 n$ Q$ b, F2 U! F5 R- T
|
發表於 2008-6-6 05:19 PM
| 
