主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。# E9 M1 ~6 ^, y* x; T
, O1 L) o4 e9 |. n1 ]5 l$ l( v 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。tvb now,tvbnow,bttvb3 D! E. b4 d3 b( S) J
( u5 ^% U: _: a# x 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。公仔箱論壇% ?% U1 z5 g& I) a5 _2 d9 n7 \
5.39.217.77' r+ J, ]" a. l1 G# L. K/ z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: P& H% x+ g# i- F3 p
１．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
+ U5 Q& D- p6 I2 @) d; D+ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O5 h" h# t; [# q/ ~
２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�tvb now,tvbnow,bttvb s$ [5 l; y' u5 A3 {$ `7 a
tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ @ R0 @7 M; F$ k
３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
- y- ^# f! _+ {+ C5 o公仔箱論壇5.39.217.77 G( F7 D. Q( r2 f
４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；tvb now,tvbnow,bttvb8 z+ Q! |0 Z! V" \' e6 B
, ^6 q/ ]7 y8 H1 x! A$ V2 D5.39.217.77 ５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；5.39.217.77/ b2 s# _* b, V9 S: {
" L* c9 P0 D; Q W( `
６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。0 `- A, a/ ~2 P/ m) @4 w: P
5.39.217.778 Y. q- Y0 c- a/ ~9 |) H
小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
! H5 i& O& d5 S0 y0 U. btvb now,tvbnow,bttvb! S& F6 Q# K# r8 I
材料：
# m' Q: \/ M" I* [1 ^
' `( v7 N0 b6 d% Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* u: x2 e' ^3 @! A) y. ^& ], x
開炒：5 x& W- T6 [. q& _8 \3 b% X8 G H
f N, L1 {1 X. A! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o+ m0 e! ?3 A, x' j( `放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：
/ L" O- v" y- W7 M1 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z+ N! ?% n- ~+ l8 a! s" r0 l( a
" q+ p; F: H8 D( ^5 f$ c% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉包好,用繩子捆好：5 R6 o% ~; g8 ]% Q8 Q
i0 k! B* L, j3 E; j& Y/ I. otvb now,tvbnow,bttvb
0 c! D+ {! b+ E; L/ a5.39.217.77和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~
* r+ S5 q7 Z* T }/ t. [# etvb now,tvbnow,bttvb ) V) ^1 Y9 ^9 O: W5 I- y
. \7 N9 u+ i0 I5.39.217.77把烤硬的麵糊敲開：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o I8 d+ L# Z: [/ c
 % s x1 K# s6 J: j) ]9 d3 |* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 t& W$ C9 s& }( J% o* a' @ r
猛嚥口水……
* L5 L, S9 j. C ; r4 h9 t+ j! e9 z4 O! p
# B2 y4 a7 p( h/ F- T; G
要撲上去了……
! d% E/ ^; Y9 F/ P6 B5.39.217.77
3 ^3 P( U+ w2 H; ^6 l" h! D+ t+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-6-6 05:19 PM
| 
