【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb4 d+ M" K* p' ]6 u
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
4 p/ P$ ]- U3 R' ^4 z5 e/ k" stvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb# l5 N8 X! T5 f: S7 g2 {
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
( ]9 K% ?- { S' x, F' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
- o; s: \, m, x. k4 L5 N6 d5 mtvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^! E1 x- c* j0 H$ u
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5.39.217.77; m! y- e* U6 r0 n/ e
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
! a, l$ t% ] Z: v/ u% D控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
% k1 ?' ?$ Q+ U" |. t5.39.217.77有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：6 l- m8 [% X p( b0 n$ F" B5 {, S
★紫菜蛋卷
2 B$ u( X7 N5 l H" e% a; f材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
/ _5 B# G4 _: S* d調味料：鹽適量。
2 C5 r _/ o7 i* \2 Q0 G% ]3 g作法：% j" g& h: {* Z: X& P# J7 |
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
. L6 d; B5 W ^5.39.217.772.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。5 x( x i0 V* u6 {# c" D
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
3 p7 k( t9 n1 v& G, p- _7 k作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇! n' G) K5 u+ V3 }; e
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）6 h, z7 ~" i8 `4 p% X/ D5 m7 Q# X
★紫菜玉米湯
" f5 _4 n0 T8 w# E材料：; _- z/ o* s2 N. y( l
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
1 [+ h4 ?" n! f. Y0 \公仔箱論壇調味料：
. Q: k6 n( J! n5 T低鈉鹽1／4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H% W1 ^3 ]. n; }& r j! f$ Q
作法：
_9 P" i4 S0 o( C0 ` Y1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n4 g6 @, e: W9 ?' _/ ]
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
: q1 k* A, d4 U4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T4 F+ W. b5 B( V! S
作用：清熱利尿＋穩定血糖。) n$ `2 Q' z8 H8 Y M
【小叮嚀】：
$ I& ^, B4 l, m% e5 C% Y5.39.217.77不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
| 
