【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
# ?' d/ x1 ^, I% I5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
2 f/ t( D" Y$ [0 C+ i' Q' x紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒5.39.217.77# n# E3 H/ L( @! u& L. g
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* a4 _! ^$ i+ n: ?% H( j
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
+ L+ k( \" u) Z/ h$ f" ?- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
/ l$ i* b6 t# Z此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
% M# E" \# D7 j6 X0 h$ V5.39.217.77 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇 j) Z: P+ A+ ?% Q8 d; f" a
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養1 ? P( {% b K3 c
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇/ S$ Y; H: ?8 g/ X/ [
★紫菜蛋卷
: u% x( Y7 v- p* C公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
1 N5 A9 Y/ ^. Z: J+ Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。
6 E) d) u9 H7 B; v6 ~1 c) `6 ?作法：
3 P% A0 c; R6 a7 P5.39.217.771.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
J0 l) o! y$ t3 G2 n4 d. V/ C3 k公仔箱論壇2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇( ]. S# Z- f6 Q& f0 A
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇0 }5 g* l( g" R( N
作用：保護腸道＋控制血糖。
/ G" X+ p' M2 o: `: ?9 T( Y7 U 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
8 _/ z4 r8 ?& q+ ktvb now,tvbnow,bttvb★紫菜玉米湯; R' }! F) s& p2 _0 {
材料：
" Q6 E7 l/ J4 v* p D6 o, \" I* j" Ktvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5.39.217.77% v- L/ ~& ?7 E! @6 p, M
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 N* E2 o* k; b0 K
低鈉鹽1／4小匙。
3 k: y3 m/ b8 Y1 V; M6 f- S3 M, ~7 [作法：
L3 J! H. |$ a4 `5.39.217.771.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。公仔箱論壇1 f% d- q* J# K$ l
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
/ @- X1 v7 x9 n9 Z' x: {* R3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇: w& r8 k) A+ C3 W& k
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
7 c A9 L! T: {* n) p- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：
2 f5 [- W+ H, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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