【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb; a8 G+ ~) W- X4 W2 F
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb( l% b8 l7 w* ?7 h- n' s$ g
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
4 J8 o2 z# j3 A7 z* ~可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
8 G* U' u) z/ f& a其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇4 y0 @- m! T/ q5 D w0 L3 S3 f. c
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇/ {# M5 V6 T; l, F ~' V# H& K
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
! S0 [/ D A( c0 A) _tvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb7 X8 F7 O/ h5 F _* w, H
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
5 y3 w c7 O, P& J% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
. w( n" k! I7 T* T) U公仔箱論壇★紫菜蛋卷
" o7 q: e+ a2 G3 `# z v材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。: J9 w$ o2 k2 n m
調味料：鹽適量。
' r! b! `5 x1 S0 W4 c+ S作法：
: m- X1 Y, k+ R2 W2 m. F Rtvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
6 q) Y$ l# O3 z2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb; {3 U5 @1 C4 H! ?
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
6 g& S+ f" P9 x( Q: _6 n3 a U公仔箱論壇作用：保護腸道＋控制血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C- H& ^! U1 ?
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
, }4 }& A8 V( l1 o% \★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ M9 H a0 {( f3 [
材料：. l. M' w' A7 `
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @! `- s% D4 D; S/ j4 ~* x
調味料：
- a0 D1 c5 i7 y" f+ `% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。: B8 \* a& V: w* _& J
作法：( [9 G5 V& ?$ c7 X: U2 W7 [" F9 t$ i
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。) H0 y/ C k0 {* }' S2 S
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
+ [5 z$ F: m1 @0 Y- w: g, Etvb now,tvbnow,bttvb3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
+ |; ` D9 F) `# Z) y4 t作用：清熱利尿＋穩定血糖。
( b; x6 x* U/ ^6 y7 E/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N: {/ W: p! h
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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