【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
1 M1 E/ F+ o) X# r: ?! j公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: C, C) K9 }- k' M$ ^
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
- n( j- z! z! e+ I oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
4 c1 B/ D7 k. E) ^8 ?6 ?; D其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
* ?( O8 B# w3 `6 j2 y. U5.39.217.77至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
( P5 [$ |% H) w, r5.39.217.77此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。! q3 y r. Z- I0 |
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.773 j! U9 ^2 V; n5 X- a, N. n
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
) I b9 [: o+ F- I有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^0 u4 p4 B- G- C' K/ y
★紫菜蛋卷公仔箱論壇+ s6 y \" \+ h
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
3 g* n& d# R, P調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ r! Y3 @! ?* K. [
作法：
2 E! S! d* s- _& [2 e4 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。. J1 j. m" x [1 ]
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
) R4 G3 p/ A2 i/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
0 p7 z7 p- f1 [2 [9 ?作用：保護腸道＋控制血糖。
6 x4 U5 k0 D+ T5 ?- a# S公仔箱論壇 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5.39.217.77/ N, W# r2 s0 F, d b
★紫菜玉米湯7 S# s* U+ i4 _6 v2 J( G3 ?
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" `8 \, A, j E2 G3 ?
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb, n4 W( d& x9 ^0 _/ E
調味料：5.39.217.77! Y4 H4 L* c$ X
低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇9 S$ S1 l% }+ H$ f i- D: b
作法：
% f# {3 `# N: H8 I b6 z5.39.217.771.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb' g) S, {( i8 u
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
; Y" E, s4 I# @. x% z# G. c) y1 ^5.39.217.773.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
* b* m3 _, Z7 k I/ i) }! Dtvb now,tvbnow,bttvb作用：清熱利尿＋穩定血糖。
- ?$ K& W% P q V# l6 T【小叮嚀】：
* l$ V" `3 X& Jtvb now,tvbnow,bttvb不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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