【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。, e9 p5 }& z @
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。- ]+ M& j1 _# E" _! X5 H2 q
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒5.39.217.77* _; n: f- f7 o# c# B, x
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
: Y2 r- h0 S! n: T) A+ rtvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
+ d ~. s4 Q& S' z& {: F5.39.217.77至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
4 N" e1 [$ k& w( a) f/ s公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5.39.217.77$ z6 k/ H, d- T1 u/ A! o
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）' Y% d6 }( w( q0 F- e
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
! o; D$ H- I! n- @% p* s* j有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
# T. G0 _! @: ~" o( h公仔箱論壇★紫菜蛋卷' u+ Z; S0 q+ j& ?
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。5.39.217.777 v8 f% u, |3 v% u, M" ~( _
調味料：鹽適量。
% D6 C8 c9 o' [4 \8 X7 e W公仔箱論壇作法：
+ P5 R- a1 h# G" E9 ~: Ptvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
! A4 B; ^2 ~# p" O' {7 u! A" Y0 q公仔箱論壇2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }3 u# \1 I2 s% a( W8 h/ n1 `3 g
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇. g+ F* o: C* s! C6 }
作用：保護腸道＋控制血糖。
5 U/ f9 p& [" v 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
+ D/ I) ^/ X: M5 l3 Atvb now,tvbnow,bttvb★紫菜玉米湯5.39.217.778 B* M d1 g4 N# ~6 B4 _
材料：5.39.217.77( J: A- ~) L& L, Q% j! F
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5.39.217.772 _9 R, M4 f3 H4 G" E
調味料：! B1 J" U7 u) Z8 z7 z$ L% l
低鈉鹽1／4小匙。
0 o% G- s% |: J4 ?& Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：
" n* Z. }+ \1 @& v! b) I. y5.39.217.771.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
' U) U: B! M8 V& x/ q& u6 B2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
0 D! [6 e& q4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 b3 l/ {2 m( l1 a0 h8 k
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
% l# \% m. A( C- A& N【小叮嚀】：% S* \; i, m4 {4 P/ E7 A
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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