【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
& S, G( I' k. t6 a& M4 B( r公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。' F4 L% e, {0 X
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
% j9 U% }7 Z$ g+ G( i ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb) b9 U: e5 j2 d4 V
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; `/ h% @4 `. k- B8 p
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇0 ?& U0 I" W% Q' E/ w' S2 P
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。7 `% U0 V9 j, Z" B1 w& c% X+ C
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
2 f% ]; k, b/ K* x控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5 c9 P( L! M c* f7 _, c |
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
+ q/ @ O- I! b★紫菜蛋卷) o4 i5 N5 l2 A8 J+ k* ^- n
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
# K( d+ q; g5 w+ Y7 L調味料：鹽適量。6 w) A0 x. V' Z: S) ~, r
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s5 h9 J4 u9 J9 G) m x
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
2 F+ x0 {( m) Q7 P0 ^2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
* B0 j, m" U. \( ^1 l公仔箱論壇3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
% e. Z# ?$ k) {$ R作用：保護腸道＋控制血糖。
* b& N+ m& b: V6 o$ y 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb2 B# s) c d6 n8 Q2 ^& l) h
★紫菜玉米湯
& e, G* P9 Y8 N: j5 S材料：
* G1 U7 [/ k# _2 R0 D/ B7 A5.39.217.77玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
) {' y9 Z# A+ l3 M$ ?7 q- S6 P4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：; B" V$ Y* B) ]' o3 n( \
低鈉鹽1／4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N, J6 k R% L' d( m
作法：公仔箱論壇; Z; L0 q7 W: C2 S/ W$ M
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
' ~- s9 V9 G& t5 T7 w7 Q- xtvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。5.39.217.77+ i6 h! z# N( S' ~( z# K0 j6 w( Q2 s
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
& Z+ ~% a* N( O* L$ C" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。
/ S. e' ~9 \9 E4 ~8 {. z( utvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：
* L8 L8 K3 w# }不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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