【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
3 O9 H' C4 F( n1 P, u8 A' `tvb now,tvbnow,bttvb 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
& K1 U& q* w! G! N紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
3 W" ]* c/ S& K( x4 ], N/ w公仔箱論壇可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb, O7 B: w; B9 j! T3 G1 L/ v
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 c2 b0 r! H; J
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇8 @8 E0 s, t+ o1 k0 @7 ]0 T
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
1 S+ ]- G1 h: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
0 s+ s/ c- ?3 f: O控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
* g5 c; ^6 Q5 L5 ]8 w! y' Y5 J( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* l9 w. o) y9 P! r! j4 d7 b
★紫菜蛋卷
! D, h* J- p8 h5 @4 B公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。5.39.217.773 q; w) ?# W$ K1 a( _% o2 \
調味料：鹽適量。
! ]) K- w" I0 A* ^3 c6 Stvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 i9 v; v1 P9 v* P6 L* C( p7 i iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, j9 o g$ ~8 y3 a" t1 W, L
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
% L9 M; `% I: \+ m6 z1 W! `3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
4 A! Q: u" K& C- ^公仔箱論壇作用：保護腸道＋控制血糖。! e3 \- G$ D: X8 @1 d
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb7 ~5 ~ Y$ K E
★紫菜玉米湯tvb now,tvbnow,bttvb) e. x* o& e- X- ~& r3 g" d
材料：
6 `, ?/ O+ L2 B! j/ B9 l9 M, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb; j) F8 m: k0 m" q. f k9 D: R
調味料：8 }/ ]3 @3 f( r& H# n2 N q
低鈉鹽1／4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?& e; _7 a) X4 B, o2 Z# \
作法：公仔箱論壇2 e1 ?) w3 z1 ]: w% r. l
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb) X2 i9 C( e, @# N2 A
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
% ]2 ]9 _3 _+ `4 O! m5 X5 J3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。5.39.217.77+ R) b7 {+ N. \, _" K2 ~
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
5 e* b6 P% q" p! y9 N公仔箱論壇【小叮嚀】：5.39.217.77" ]& I6 o5 i, B; j& ?$ R, }
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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