【早安健康／張維庭編譯】在家想吃點零嘴，又怕外面賣的零食高鹽高鈉？這時不妨為自己和家人做道簡單的地瓜干，香甜又營養！地瓜干的維生素B1是橘子的2倍、維生素C也是2倍，150克的地瓜干就含有成年女性鐵質一天必須攝取量的一半，膳食纖維是飯的20倍，蛋白質與脂肪較少，卡路里約是飯的三分之一，既有飽足感又不需要擔心熱量！ 公仔箱論壇) N2 K- N8 Q- \. b+ D0 f6 _
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地瓜干富含維生素 提升免疫力、改善過敏乾癢 tvb now,tvbnow,bttvb* ~3 X8 b- Y1 A9 V* Y O! D
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日本健康網站welq指出，地瓜干中不僅有消除疲勞的維生素B1，還富含維生素C，可提升免疫力，並促進膠原蛋白生成，改善皮膚乾癢與過敏。雖然說到維生素C，許多人就會聯想到橘子、檸檬，不過地瓜干的維生素C含量比橘子還高，而且維生素C是一種遇熱就會流失的維生素，地瓜干中含有的維生素C，由於有地瓜干的澱粉質作為保護，加熱也不會流失。 . Z! F% _& [9 X# Y
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排出體內鹽分 消水腫、預防心血管疾病
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+ D4 s) _: K7 a4 C/ y6 ` ^8 o公仔箱論壇地瓜干中富含鉀，有助於排出血液中的鈉，多攝取水分的同時吃地瓜干，可加速體內鹽分排出，不僅能消除浮腫，還能幫助血管擴張，可間接使得血壓恢復正常，能有效預防心血管疾病。(註：慢性腎臟病患者不宜吃含鉀食物，若患有急性腎炎、慢性腎炎和腎功能欠佳者，建議不要過量食用)
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雖然地瓜干的熱量比飯少，但它的熱量還是不低，不適合作為減肥中的主食，不過地瓜干中有可慢慢吸收、不易致胖的膳食纖維，可幫助調整身體狀況。在容易搞壞身體、累積壓力的減肥過程中，吃點富含膳食纖維又有甜味的地瓜，十分有幫助健康瘦身的效果！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 Y# L# ^! T3 V% W# N
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《自己在家做地瓜干！》 公仔箱論壇* s2 l6 t( o) n
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電鍋篇
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, m' i* L" |8 ~1 `. V7 O m5.39.217.77STEP1.將地瓜放進電鍋裡煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 \: B9 ] n1 H5 E
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STEP2.趁熱取出，用布巾或餐巾紙輔助，將地瓜皮剝掉。可用牙籤刺穿表皮，會讓去皮更加容易。 5.39.217.773 x& A! p1 F6 E
/ a: M, U" _% DSTEP3.稍微降溫後，用沾過水的菜刀切成5公釐厚度（可依喜好調整）。 ) H& g1 T) j+ A5 ~- A2 a7 v+ o
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STEP4.將地瓜條排在篩子和網子上，一天翻面一次，自然風乾，喜歡柔軟口感約放置2天、喜歡偏硬口感可放到3~5天，可依喜好調整。
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- {) z. o: w% X9 z+ q+ c, b5.39.217.77POINT.食用之前，可用烤箱或微波爐稍微加熱，香氣與柔軟度都會增加。 0 J8 c; m# V8 l/ V9 L: ^. W1 ~7 z* ]
: ~! E+ g8 H. T7 P- d; T微波爐、烤箱篇 公仔箱論壇2 k4 K6 ]. a# {# T) n
- h) D; m/ z& F: WSTEP1.將地瓜去皮。
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( R0 m1 N; A6 r7 l {9 e5.39.217.77STEP2.切成5~10公釐的薄片。（生的地瓜很硬，請注意菜刀）
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STEP3.將4張餐巾紙交疊，沾滿水放在盤子上。將切片的地瓜放上盤子。
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P$ \& T# C, L: e% I {; Z$ ]tvb now,tvbnow,bttvbSTEP4.上方也蓋上4張沾滿水的餐巾紙，微波爐以600w微波10分鐘。 / J" K2 j1 @) B. I! k8 i: a$ L
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STEP5.加熱完後，可用牙籤刺刺看，能穿透代表OK，如果地瓜內部還是硬的，再微波1分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& v5 D$ T, f- o) o. |: `9 F
) ~6 J4 r+ p: U" g+ n6 q4 r8 D4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。STEP6.放涼到手可以碰觸的溫度後，放到烘焙紙上，放進120度C的烤箱加熱60分鐘。
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STEP7.再加熱一次，放進120度C的烤箱烤50分鐘。（喜歡偏硬口感者可再增加加熱時間）
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STEP8.充分冷卻後就完成了！ ) |- m& ]% e' T( W) i
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注意：地瓜干表面可能會出現白色粉末，是天然的蔗糖結晶，屬於正常現象。 |
發表於 2016-2-17 01:02 PM
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