農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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5 r3 p( _/ ~8 `# j0 q9 C7 v在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f7 a! Y% J I( l: n/ E3 m' I
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。tvb now,tvbnow,bttvb9 X6 p* y+ Z4 T( }8 p0 |
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' Z0 S9 \+ W3 [% R! z" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。5.39.217.776 Q/ z2 M6 ?0 l
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s# y9 u' T* B% R「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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2 j/ T4 T: R" Z 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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9 F& ^4 ]/ \& ?, Y+ x _ ^4 g- J4 T煮法：
; I ~& w" x8 Z1 d* [7 V1. 蓮藕洗淨切片備用tvb now,tvbnow,bttvb" L* d0 e- q* {( F6 C( d
2. 把粟米拌入鯪魚滑
& ?5 s# R) v& u" v2 \* Y3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
7 F6 |4 P3 V: F: G f4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
" t# E+ C n) f( y3 Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 再翻轉煎香另一面即成
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）! d: _ ] ?7 j1 e4 K" B
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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3 R9 b% d& R6 R+ V {2 w) @0 I材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
! U9 b! a+ a2 a# g+ N' N2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 x6 b( }( ~* S0 w
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煮法：公仔箱論壇. t2 p$ n o. h/ {% m% A
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。2 |- l, Y/ x# Q' Z; {
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。公仔箱論壇5 f7 x6 e2 u0 a
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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+ `: V& B' j- f4 P5 B% O0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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