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草蝦.....2隻
" Q8 ]' x* j8 m/ H# Y( J% p茄子.....1小段
( m) W% R: u( y2 `% b* O6 Q& H: z7 w! N青椒.....1/2個; W8 o* t, ^0 u4 v5 z
地瓜片.....3片
' ~ @4 T/ E# A3 w# d W# M4 B( N5.39.217.77南瓜片.....2片
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" w0 m6 S* }$ g9 P1 f) @+ S. j公仔箱論壇味醂.....4小匙
3 S, W; N6 i4 g0 Z5.39.217.77醬油.....4小匙5.39.217.77; D9 V3 h8 W& V# ] F
海苔絲.....少許
. } }( i3 t* X% F七味粉.....少許
7 S* p: e* z, i& f g烏龍麵.....1人份tvb now,tvbnow,bttvb5 K! M. ^4 R6 h' m( j) P
昆布柴魚高湯.....250㏄
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蛋.....1個, \/ W' {+ d' P) b! D
冰水.....1杯tvb now,tvbnow,bttvb% Z& U- @0 N! B f
低筋麵粉.....1杯
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. Y) A- P8 h5 V+ t" T: r作法5.39.217.77$ P9 _* J0 a8 @7 K1 t, ^
1. 將草蝦去頭撥殼(留尾殼)，挑掉腸泥，在蝦腹輕劃幾道斜刀痕備用。' \+ c# N; S$ r) P
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2. 茄子橫剖，切直條(一頭不切斷)呈扇形；青椒去籽切大片備用。
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9 V- Q0 \* j. o) @, j0 B: e5.39.217.773. 低筋麵粉過篩，加入蛋與冰水，攪拌均勻成麵糊備用。
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4. 將草蝦、茄子條、青椒片、地瓜片、南瓜片沾少許乾麵粉，再沾麵糊，以180℃油鍋炸熟，撈出瀝油備用。! H( z3 V3 M7 ?6 C+ b. c- H
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5. 將高湯煮滾，加入味醂、醬油調味，放入烏龍麵燙熟後擺入碗中，擺上作法4炸好的材料，再撒上海苔絲、七味粉即可。
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在蝦腹上輕劃幾道斜刀痕，目的是將蝦身上的筋切斷，以防止油炸時捲曲。
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發表於 2016-2-13 05:26 AM
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