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材料0 q6 d6 p2 r- k
老麵：
2 I* L6 g+ _, G: t7 `. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb, X& W" d& u/ n2 X! c6 u3 w0 U
速溶酵母.....1公克
8 U$ [. E) s, z0 o公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
3 I! }8 v/ ]5 T1 S3 p* A5 k5.39.217.775.39.217.775 f" l9 ?; v) `) S( d) z
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主麵糰：5.39.217.77- s# b# _% T$ u2 u& ^& L5 O3 }
鹽.....10公克
! C9 Q7 H+ g$ ]/ C8 o& i0 o$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克
% J; \% x: D0 Vtvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
1 f8 [2 c+ T; A速酵母.....3公克
8 V+ \3 R% ~- R9 K$ r! F8 r橄欖油.....20公克
* T! y* |' x0 R4 Q. S高筋麵粉.....357公克* q% k+ B. E {# Y: P
低筋麵粉.....153公克% e7 F5 N Q; A1 q& C
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+ ?" X. e- t- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：
" V3 I0 q1 z8 A# y( C乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb7 r5 q2 x5 ^- a4 O5 Y/ ?& N: A, G' u
青醬.....適量* F- N. K4 f+ U0 x0 A. A, z
橄欖油.....適量5.39.217.77' q1 \/ S) @% W/ n8 }
; p3 W6 |- H& U8 w( g; a5.39.217.77
! g. G+ {4 ~8 h3 s& s& v. ltvb now,tvbnow,bttvb作法
+ R1 ^6 I0 |) x公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇$ c+ R6 I9 A' c! m) k6 X
+ _( i3 A( z' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
2 @+ z( n2 \2 M" R4 i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |; W Z8 \' Z! I, K' k8 \2 ?
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb& ^# L! C# e3 j: R0 L* a; |4 c
4 B* b% |1 P# b! Z3 _( I5.39.217.774. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77* ?2 b+ v8 k- O3 p! Y# K3 e# u
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。- U5 P* L6 g" O" X; Y" A# Z7 j5 f
6 j3 t/ m. g( btvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。, A$ p$ U4 h: I9 G0 ]+ T6 v
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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