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材料5.39.217.778 f+ _- d( V. W9 F
老麵：5 V- l. D$ m2 v1 p. b' n2 Q
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb5 j0 P% _, n) j2 w3 s4 k6 m
速溶酵母.....1公克
# t- k) G1 s, r' d高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: V: X7 z \! L3 C
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主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb# d% u1 s, E# ]0 s- {
鹽.....10公克
* o& R, M! ?2 ~5 j+ b4 U4 S水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e% F+ N( j, O0 ^ c4 G- v
奶粉.....41公克
' B/ L. `' s. j7 j% X6 _公仔箱論壇速酵母.....3公克
3 l0 |: ?5 h* ?- `- D% J" X- otvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克
% F0 t! q" [: w! r2 q Q公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克5.39.217.776 n0 W5 [$ ?) D% E1 C% ]
低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b' T7 I) G) }. n: ]( D
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- I: {7 ?% n' P淋醬：
1 ~' @, c; ?6 ?. q公仔箱論壇乾酪.....適量
9 I. w2 b2 G6 {" A1 c, ~3 N0 f公仔箱論壇青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l6 |$ @- z; t; @2 s
橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O2 v- N/ ^% F3 p
5.39.217.77. P; K0 h0 P, c4 y( a+ f' U) F) o' l" L
2 N2 m; G. [: T! M4 f! U, C作法
; Q: }: R" H' Z7 F; g5.39.217.771. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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- H7 c' [# ^8 V" R4 z( w( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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~6 J8 ]8 R0 J( G6 I: k! B9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。9 |% t; K! D! ~; y8 ?% Q& e. C. r. Q
l% D3 t9 n% w ^5.39.217.774. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。. O. N/ m# D, H8 h6 k) X! c" \) u
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。- d% }. @$ V V
% x7 y2 l8 Y! I2 {8 T公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。" p, `+ n9 d, J: J7 |0 P9 v
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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