% S9 K5 P% M6 n5.39.217.77材料
1 n: r' |( c& J老麵：% R/ N4 p |/ |. k
水.....60公克 L7 O- k: U( j4 J ~
速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb; D/ i7 b2 Y' U0 U1 H5 F, ?
高筋麵粉.....100公克
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( ~3 O0 f o4 l1 c5.39.217.77主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p! h! m7 U$ x: i% |
鹽.....10公克
[' d K4 a5 W5 O" B5.39.217.77水.....316公克
& v' G0 {0 B& F% b4 z S公仔箱論壇奶粉.....41公克
$ g) x/ j ?- D, Y) Y' B5.39.217.77速酵母.....3公克
& N# z8 x' ~9 r* ?- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克5.39.217.77 C3 O; C8 ~' q0 I3 g* k! D6 p
高筋麵粉.....357公克5.39.217.776 [2 u3 l) i+ `0 ]) D* B
低筋麵粉.....153公克% @) h& J7 @4 W7 K3 k
! ]0 v% B* W0 M! G, @tvb now,tvbnow,bttvb& R$ H8 ~2 C( x5 n1 j
淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F1 E. ?4 A0 N. s4 M
乾酪.....適量
; N- {! |" h }. \公仔箱論壇青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k) W9 D/ k1 W8 r1 U
橄欖油.....適量公仔箱論壇- E6 Y* K) U5 P; f! Z* c
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# P' l# m8 o% ^. X5 F! `) l* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
2 z+ v! k. r( g, L8 c* F) N# {5.39.217.771. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。0 F" D. e U9 u; K \
$ J+ ]3 J# f4 g7 x0 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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3 |# }, U% x; {& P4 U: y) Itvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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$ |" M. ~: f' M% j$ T3 ^9 Z8 `5.39.217.775. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
/ A( P" [/ r) l1 F/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {$ i1 l; q c5 W6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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! D# E3 X" o! h0 z1 a" I5 `2 P/ U: p7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
2 P# @1 b1 v8 T/ ktvb now,tvbnow,bttvb
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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