9 t% s8 @4 i1 q* r9 ]6 `7 i材料
0 D ]' @1 z I% N' z# f5.39.217.77老麵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^' ` V# a6 O2 j5 S
水.....60公克3 p, Y; T, j3 U% t" U, k$ s$ F* T) l
速溶酵母.....1公克+ M$ h' K/ r0 Q( o, o" S
高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb' J# q2 I0 e* E" S
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2 N& p, [0 G: L& Y4 S/ Q公仔箱論壇主麵糰：0 o' ^4 l! R/ y/ M+ T0 V
鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m* V2 \. `1 f: F
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U4 A4 }6 a0 n) H4 T
奶粉.....41公克
& B- O2 [- l5 {tvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克
" q6 A. V6 M& }' K. D# i9 T6 D" h5 P公仔箱論壇橄欖油.....20公克5.39.217.77 k! h- n+ z6 f9 U: \ ~% Z0 N4 r! j
高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Z# I5 u# ^ ^% Z: q* a9 {
低筋麵粉.....153公克
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5.39.217.77- M# W4 L" Y( m) D$ n3 T' r
淋醬：
$ N: {7 v5 @+ D, @ _+ m$ F5 G" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量
) g1 ?/ e* ~$ U2 o7 p w公仔箱論壇青醬.....適量/ o; j# g" t+ Z1 @: A; h
橄欖油.....適量公仔箱論壇" M" n. X, l* J
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3 V( U: M2 s( p. u g3 o6 b作法+ O, A( d- a$ Z7 N8 O- `8 f3 p) C: @
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇9 t8 P# C; ~! T# [) f8 p# ~, t
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。* P1 A/ c8 |+ H+ {
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.77' c4 J- c/ r; |& s
) G7 l' h/ q9 s" z' L$ n8 Q j! I公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇8 m: @' b% o8 R$ ]1 [7 [' F
~/ K" U( {& E `$ }6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。& j7 Y! I4 @5 l M8 Q
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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