6 G( _8 i! O: a# x/ htvb now,tvbnow,bttvb材料
: m' w0 }; q* q# w* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：5.39.217.77: e3 `: H! t) h" _9 {' F% h/ @
水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o+ l. @/ y6 M3 D) W
速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W5 Z9 K" V2 d! S4 L s4 Q
高筋麵粉.....100公克5.39.217.77* [: r3 I- ?& B/ v0 o8 u
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' ?3 E. T; S% w, c$ K0 ]; n. utvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
9 ]- O& m) K1 W" G7 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ \. {9 M1 O4 V3 G- E
水.....316公克
8 [+ W# h+ h, z; s2 U奶粉.....41公克
1 n# e* T K0 Ntvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克
2 b8 O! Z1 X( F2 A- P" H8 O橄欖油.....20公克
( Y. \5 \* V. W1 E高筋麵粉.....357公克4 U- [8 Q7 [( r A4 o3 R; B9 [1 A6 T
低筋麵粉.....153公克
) a, i* O6 S( Q U. x9 K4 r公仔箱論壇
' N' T& L7 i# w: Z( @2 l! ~公仔箱論壇
3 Q1 X$ g/ h7 r0 D' Itvb now,tvbnow,bttvb淋醬：! C w+ z3 Q9 S+ Q. B% e
乾酪.....適量公仔箱論壇( k& I/ A5 @% _0 ~7 p" Y. K
青醬.....適量5.39.217.77* i2 M$ d* r# o/ g5 I: a6 g$ `
橄欖油.....適量
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l5 ~1 ?3 \- u D8 H) U5.39.217.77
' b P" n' \9 j/ j* `作法
+ J% I% d2 S( F/ u3 p& R- Z8 f! n5.39.217.771. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇5 I8 e5 s$ d1 {, S* p
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.77( ?( J1 Q4 ^1 c6 s4 c5 f# o1 u1 X% P
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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# m0 i# E$ ~. ^/ x4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。( h! m* I; S. L& k& c3 x
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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