0 o) ?. N2 q) K* c' r5 N材料
( J. l+ |4 K$ `; k+ T- y3 T老麵：
* I g) \, ^! o, e9 p. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克
A# ^/ ~; Y. q2 m2 D, ^速溶酵母.....1公克公仔箱論壇 S5 M9 Y, U A6 C) k
高筋麵粉.....100公克
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) W7 ~ X$ G5 }3 u0 m- q# l+ V5.39.217.775.39.217.772 U- ?0 e$ a+ } P9 p
主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb6 S5 y. V. z$ Q V3 Q
鹽.....10公克公仔箱論壇' l/ p+ u7 d0 g+ C
水.....316公克
; }. i8 ?0 }! P5 f' g+ [9 `9 j/ [奶粉.....41公克
% j. E( \. [: o- t7 j# w速酵母.....3公克
2 s! _# A3 h$ q: J2 [7 C公仔箱論壇橄欖油.....20公克
( w) o. u, p% M3 I6 K公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克
' ]; v* g2 v4 Y7 m! g1 L5.39.217.77低筋麵粉.....153公克
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) `& i+ ~6 `. V2 L+ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& g5 F; j2 d: m6 Y
淋醬：
( ~; b1 Z1 j6 z: c. o) a8 g5.39.217.77乾酪.....適量公仔箱論壇8 ?% i$ @' T, f' _: v
青醬.....適量
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t* ~; d2 _) A/ r
作法5.39.217.77/ r7 k3 M- Q/ T5 W5 a6 ?* P% `- n6 t8 a N* _
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb6 `, w& O. h. Q& ~) m4 z' S% ^
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。. }2 K3 p; V" Q+ S1 E
: X5 ^, S3 y. _, _& S# l+ E; c! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。) m- n) g2 X1 ]: k/ P# V5 Z
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& R0 t! j. `" K& F
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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