1 x" Q1 h) ^3 b* W a. v) m# [
材料公仔箱論壇. z$ D0 Y8 j) ?! ?( M
老麵：
. Z' f* D- M$ g1 m1 s. L% Q) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克 y4 u d1 {8 v* z: _2 U* V
速溶酵母.....1公克
+ D8 O1 a y/ G$ j高筋麵粉.....100公克
5 z& \; \9 ?5 i/ e: S2 ^5.39.217.77/ |% M7 d! \3 f6 S
, }4 d& J( I. C) t7 @6 k }
主麵糰：
$ B; l+ N4 K3 r; N鹽.....10公克
% b8 F* p3 D5 v7 [- ~; G- t水.....316公克
' o$ C" A- S: Y: Q奶粉.....41公克
- T/ ?, N' z9 d公仔箱論壇速酵母.....3公克
) m) A# `; U' u- p! _+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
" a& j! B% {) Q; Y3 s4 f高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A: N" m7 B/ d! y
低筋麵粉.....153公克
7 M$ |$ ~, ]- C/ O$ I/ P7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 w5 T" M9 \5 s0 v9 |: G3 v& ntvb now,tvbnow,bttvb
0 f% P7 E& ]( z* {tvb now,tvbnow,bttvb淋醬：
1 |: m$ _7 f$ l/ d. }. n* X4 @5.39.217.77乾酪.....適量
' \: k: h4 J/ _* ]. ~$ I! N青醬.....適量
- e3 x4 j/ M7 S; r公仔箱論壇橄欖油.....適量
' y* [' c7 w" c/ Z, c: C, N5.39.217.77
( A+ f4 Z7 a+ G" C; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) o7 }5 ~" V9 `0 ~
作法- W, J; N! I1 h/ R3 b. I
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
4 I: N; f7 b, {! i+ F- C公仔箱論壇
6 l- P$ W. E m- e3 `5.39.217.772. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
# a. O* u+ _! Y! z) I公仔箱論壇6 H% ]% F4 E. ^2 s3 m: S, a4 s
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。% K! h4 s5 ]8 U( Y$ N7 M
& h1 a) g H! ~$ y6 e' Itvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 w# T5 x7 w7 h
: m- J9 `6 I( ~6 a) W: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb3 f) O! C3 @; D/ j* L# H, q# R: V
+ T. @0 y& b+ o8 ~5.39.217.776. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油3 _: A& h t8 D1 v) h6 }' \! G. T( t
' y* u0 T$ e2 k7 ^; i7 Xtvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
1 r5 b: ]. k8 W6 O6 j9 I+ y1 z, j0 z, \
|
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 