# w, D+ ~' s# F. u: H- H x材料
$ ` K9 c0 q/ y: D+ Z8 B老麵：
4 ]% m/ G' M% a: \/ ltvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
0 P9 S3 D7 r: ^! b' v0 \% X! l5.39.217.77速溶酵母.....1公克9 r$ H; i e1 H# D3 [. ?
高筋麵粉.....100公克
& J8 {' }; h& w# \4 P& Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! D- b: H% O( P* T
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主麵糰：
' i, u( \/ M/ n0 C7 A. v; m鹽.....10公克
- H. R9 r, ~; G- ]! K" ^3 Z5.39.217.77水.....316公克2 v; q4 O- K( N: f' @0 _
奶粉.....41公克
, `- A- w6 q1 C7 X公仔箱論壇速酵母.....3公克5.39.217.775 |3 d" i/ x# L; F+ x: m8 t! g) D1 |! J
橄欖油.....20公克
- h9 n. A6 u/ S9 J9 rtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @ o* \3 V t% r1 E
低筋麵粉.....153公克
5 d% O6 V6 Y, u, u g3 c* J' vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V/ J7 p- z8 d9 t2 {
' B2 l3 J, |* V7 i" m淋醬：
( [. y: L k9 b* F: Y6 T* T乾酪.....適量; z- A! G0 m$ z/ L
青醬.....適量5.39.217.775 h& @% H0 {) i$ p" w
橄欖油.....適量
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1 K; Q3 b7 [- x4 m! ~6 y5.39.217.77
3 d, u% _3 d- S6 y! l9 N$ U1 Q; r& {作法5.39.217.772 o3 {7 p5 S$ {1 U* O1 {2 H
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb- E, h# g2 i% s: Y* [% T% y% y
: p5 `7 q6 K0 {2 e& _2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H3 ]: T$ R* L; J0 p7 D1 L
$ h6 o3 [+ x2 J4 T5 [公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。# k# p! V$ ^5 Q) U( a/ [
: h' R- \* P8 B# `7 @5 j. |4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. z) O' k, g6 r/ J0 x
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.776 a5 J8 G X1 n8 f( L5 V
* T$ `2 l) h! f. i) l' R( O6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油4 e) j' X' p, D8 l# g1 |, d" H
3 e: ]2 ]# }7 S2 Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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