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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j' I. E+ f H2 H
老麵：
" F1 g' z7 g2 b公仔箱論壇水.....60公克
4 t) r, ]5 i! Y, D7 g速溶酵母.....1公克
/ F( K2 E5 K. h; k- b+ O5.39.217.77高筋麵粉.....100公克
" H0 G/ \. F: d( n, u: ?公仔箱論壇
- }) U( Z4 D& n. R: ~4 a. `$ _7 s5.39.217.77
# p+ F( M Y; `4 b' e主麵糰：
2 N# \ S: Y9 V7 q* X6 R x' |+ X2 k6 [; v5.39.217.77鹽.....10公克
9 `* {! M7 j1 H+ o5 {; K5.39.217.77水.....316公克7 A0 u5 L6 i. U0 F4 h1 d
奶粉.....41公克5.39.217.77: v6 j- D( P) j6 B0 A! z( i3 F7 ?5 r
速酵母.....3公克
3 l. ^1 Z& s$ ]: n1 F- C5.39.217.77橄欖油.....20公克
5 c) Z3 t6 I) ?0 R8 @: X5 ztvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克; ~+ g8 E/ I" Z9 I! D$ j
低筋麵粉.....153公克* F: Y% Y! b4 k( x" J
, ~2 T" o- j/ W( r" |7 ^ H0 Wtvb now,tvbnow,bttvb4 P0 b" E$ m% q. R/ N6 O8 X/ x9 `
淋醬：
! S, _8 K1 }8 j0 q' R6 ~5.39.217.77乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb1 H& [' V% _" ^. D
青醬.....適量( R& g; x+ H( l" ~
橄欖油.....適量5.39.217.77) j6 W( X4 S# q, V/ x3 Z* y
tvb now,tvbnow,bttvb0 h/ ]: C" ^/ V' ^0 ~3 a% n' |
2 h3 i* A& Y5 H( q8 I5.39.217.77作法
: S* C. ]/ v" p( _) m" j; X/ {) C1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
2 r& x- ~' d3 _2 v8 ?3 T$ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e0 ~; {: A2 ~3 V9 e# w5 J) w
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。: e9 y, s; z! E( X
* Z4 U% H7 s0 T4 C3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇; M9 I, L# f, |( {: Z
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。: X; e9 q% z) o: g
% N$ b4 X7 i$ N5 k+ Q6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油9 V2 M7 N; l: g- L& K. Y1 a' j' v
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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