* ?' ]1 F% q- ?2 { P; R# Y. n5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb! J7 |) H) F6 E4 r$ c5 q1 k* ^
老麵：5.39.217.77( G( X8 i2 i1 v, D: R
水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U, }6 q0 J, l
速溶酵母.....1公克
" c Z& _3 i- { q. h7 R7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克
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1 A1 A) [6 b& ]: T% I4 l9 x5.39.217.77) p' i+ R" g! @5 Z( t2 L" u" J
主麵糰：1 \3 E5 |& o, L% J
鹽.....10公克
5 I" o, d) T4 x+ K% p: atvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克, S! b# \/ f9 C6 @
奶粉.....41公克5.39.217.77& C5 z: a/ X% f% I0 \' D
速酵母.....3公克
- O0 H" ~7 H2 u公仔箱論壇橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb; J/ k2 j3 P a& I* L, z, A( q* t
高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O: g4 o( l5 f" p( ?6 G
低筋麵粉.....153公克
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/ Y- R2 G' G& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |. j$ N; A+ r3 I9 F
淋醬：
4 c) W `7 @9 b0 L3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v w1 G$ R; l* l) M
青醬.....適量5 E: n R8 t4 z/ \- c( r. v f. R
橄欖油.....適量
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3 ]6 W* M+ O( ?1 w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb r. m8 n+ b& r6 O3 H8 R6 x4 e1 Q
作法
% L7 V6 M7 F1 T/ ], D$ F* \: F! `4 D+ E1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
/ {; ]2 N, |; P8 o/ Y: ?+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z, U% V* p* H% D$ ~+ N a1 o2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇# k5 ~% r" h3 q q
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。/ G* ?: @/ U5 H3 T" g5 g
0 W8 z1 C7 d/ @; U1 i5.39.217.774. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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& t: z+ w0 f. _, U5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb3 y8 z0 P7 |5 M$ X# K+ n
* [( `; j7 o9 }8 ~6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb) D0 E9 p0 c8 R& y
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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