5 |6 P+ X$ O3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb6 A: C/ U% f4 O: f! u N
老麵：5.39.217.778 N% M$ ]8 d7 H$ R# u0 E
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb: E+ P+ }8 w; C9 C3 G
速溶酵母.....1公克
* P: h3 S( {0 Z9 T7 R0 {; P高筋麵粉.....100公克
( l* Q, x* X0 @9 V. ]1 @$ v: Ytvb now,tvbnow,bttvb" v3 H9 U$ |0 P) J" p4 q# x7 E, _# u
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主麵糰：- @1 m4 `$ M4 b# A4 v! k; a! m$ a
鹽.....10公克5.39.217.77/ [' c/ Y+ ?, G4 C: Z
水.....316公克
' `' `; X% \+ s9 L公仔箱論壇奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~+ a' P8 |8 s9 K; e/ e
速酵母.....3公克& W" Z' s6 O* y9 B! A6 p% S' ~$ B+ @
橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! u9 h: z' @, t# m) _& G4 x. E
高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb% S7 }! c3 R9 @& {
低筋麵粉.....153公克
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2 n' ?# O% d6 u1 t y* ]/ @公仔箱論壇淋醬：5.39.217.776 {; f" q$ D8 `7 v( M+ _/ t9 Q
乾酪.....適量
2 q9 l) j+ c8 m2 Z2 I) q6 n青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb, z" A8 f6 j a5 d' q" F' q$ p
橄欖油.....適量5 D' H$ J8 o8 D8 `
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" R( n. P- m2 n8 f! Q, K3 y/ Ktvb now,tvbnow,bttvb作法
& }6 Q( w( [- t- U( s- j! X) j6 otvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb# A8 c$ L; L9 Y% C H
6 O! W: v$ u, i: f2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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- N* h5 m9 d1 L3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇' u5 C7 U2 `6 _0 L
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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( }, |. q* f, v$ h* ~& }5 Z1 Q) @) T6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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