. S7 j; P v2 P8 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.770 d! J8 j- H' k# }8 V% H5 M
老麵：
3 U, N) S" k( R公仔箱論壇水.....60公克
; v" r, Y3 _2 J# c- l7 ` s8 j5.39.217.77速溶酵母.....1公克
$ _- Z/ V4 O9 L( s. _$ a. f% U3 }: @5.39.217.77高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb' t, d6 P/ v3 q$ V2 o$ n7 b% x+ Y7 S
" S2 }3 `1 q( M, C* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( ~% I7 x2 u, W2 b: _+ ?
主麵糰：
# j9 v# A7 m5 w0 {4 ^5.39.217.77鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ I, j( f- P. u2 z6 ?+ Q3 }
水.....316公克5.39.217.779 d }/ n* h. J% _$ j7 @: p$ C. _
奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R; {% ^1 ? y) S) q9 r
速酵母.....3公克
* b- N. }4 m! m/ J" _1 _6 _* M( S公仔箱論壇橄欖油.....20公克
9 e" e" Y; y. n2 m高筋麵粉.....357公克
7 g8 z T) P; s: ^# V+ ]5 F: E$ q1 i5.39.217.77低筋麵粉.....153公克
& {7 N+ q* c) u0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {) ]: I; [" e5 J; ^. m( u4 w |: a& Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& J3 H, N9 f' X" u S
淋醬：
" G5 H3 @- S( u* h. |1 o8 z9 h4 u公仔箱論壇乾酪.....適量
3 G+ F5 `+ i6 etvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量
7 c! `! n: f" f# {2 w9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量5 z( p& B; G8 C9 I @: Y
+ n2 y4 d. ]$ V( x1 W2 U5.39.217.77
2 @9 C& J5 a% F4 c, }tvb now,tvbnow,bttvb作法
! O3 M7 Y7 h8 z( D1 p1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.770 J5 b3 Z8 w7 W" @
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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# w/ `7 b* [4 r# A3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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# R- ]1 T5 f6 d b! q% Z5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6 m3 {5 N# Y4 a8 h( G, D' T x5 M5.39.217.776. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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9 y+ I$ e. Y& ]; p$ \, N! L% V* p9 ?公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。5.39.217.77* B$ ~, P2 C1 V1 Y$ K6 n h7 y
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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