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材料
5 }3 r4 T4 T ~+ c. t+ M Wtvb now,tvbnow,bttvb老麵：公仔箱論壇+ k$ |+ G, d* D0 @( B3 S
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb# x# Q1 j, K; W9 h$ L5 @* d& M
速溶酵母.....1公克9 [$ J& }; F" d% ~
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇, h4 E7 s6 \3 { U- ?+ G: R
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- ]; Z! K! g! b( [. b* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
/ m& M" u$ X! ~5 g1 u鹽.....10公克% D, v% N1 |2 D+ F1 c
水.....316公克5.39.217.777 L T6 A9 N2 z6 v, }& v
奶粉.....41公克
6 g6 z& k+ U( B. z2 L# ?8 ?速酵母.....3公克公仔箱論壇9 s- p U, h0 K% H
橄欖油.....20公克
" f( [2 |8 ~% | |: c6 Etvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克5.39.217.77( Z3 {* y3 F5 |0 r) Z
低筋麵粉.....153公克
7 u- p- m6 J. Q) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 X/ n7 o% y, C' ^6 v1 O" _! g7 q4 G. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：5.39.217.778 O# ?1 i$ P0 D& h
乾酪.....適量公仔箱論壇3 ]# Q6 \* x. P# c: r
青醬.....適量5.39.217.77! Y& M6 U3 j: Q( Y: e
橄欖油.....適量5.39.217.778 m1 x" {" y( s# r: {
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L/ o+ ]* X2 y4 }' l
作法
. j" f' @( O G1 T, r0 E1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y, R- K2 d$ x N. z
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。 h' y k- v5 B. x E5 q, ~: z
+ X5 n; j8 t1 H2 `: W. W2 X- x5.39.217.773. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
# y! N6 s# M0 }9 c3 @1 Q% ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K- \* G/ A5 T9 d
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。( S( _& O% b4 {1 c5 W
4 K% r- I/ ]( z- b+ s) I- b2 V5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油5.39.217.77$ |2 Y8 }2 N# q, U+ T s
( `, d% S4 n9 `6 K9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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