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誰說煎堆一定是圓的？清未南海九江人鄒便南，以圓形的龍江煎堆為本，將圓滾滾的煎堆壓扁，做成脆薄皮，非常受歡迎，叫九江煎堆。在香港，有80多年歷史的八珍，每逢新年都有做。糕點主管江師傅乃佛山人，專長做他家鄉口味的煎堆。先將糯穀、花生碎、芝麻與糖漿混和，放入鐵模裏壓成餅狀。然後將糯米粉加暖水，做成煎堆皮，太軟加凍水，太硬則加熱水，控制粉漿軟硬度。炸成後，皮薄脆，芝蔴味香，糯穀餡焦香甜糯，滿嘴油香。5 b# b% n: |+ g" t3 c3 L2 k2 x$ l" N
0 C% i8 Y& |# M: W. a0 d( A6 e6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八珍專賣店
7 n3 w" x. c$ ~地址:旺角花園街(另有中環、筲箕灣、油麻地店)
T! H' {7 I/ g9 Z公仔箱論壇營業時間：9am-7pm，年初一至五休息 5.39.217.776 c/ R2 q U" A( g1 g* y
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發表於 2016-2-10 04:38 AM
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