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[生活小百科] 吃錯蛋白質,讓你變胖、變老又變醜!

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蛋白質,蛋,減重6 c% o8 z: b0 a# X
蛋白質是餐餐不可缺少的重要營養成分,缺乏時會造成血糖不穩、甲狀腺功能低下、腎上腺素疲乏或導致憂鬱症、睡眠問題、對疼痛太敏感等情況的產生,但也不能毫無止境地攝取。5.39.217.774 l3 o& G" r8 c; A* k9 j
到底,什麼是優質蛋白質?有完整必須胺基酸、高消化率、且容易被人體順利吸收,就是優質蛋白質。(食用技巧)公仔箱論壇' e) u0 Z5 h; T) c
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蛋白質攝取太多,會導致電解質與礦物質的流失,形成心律不整,更會增加肝臟的負擔。當我們吃了過多的碳水化合物,身體會自動儲存為肝醣或脂肪,但是蛋白質不容易被儲存,所以高蛋白吃太多,身體消化、吸收後,就會變成尿素來到腎臟排出,如此一來便造成肝腎負擔,更容易造成肥胖。所以肝臟或腎臟功能不良的人,對蛋白質的攝取更要小心。$ o, r5 G& p- u. S
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蛋白質過量形成體內酸度偏高,是導致慢性病發生的主要原因。當身體為了中和過多的酸性物質,就會釋放一些礦物質,其中最重要的就是來自骨頭的鈣和鎂。因此嗜吃肉的人,特別容易面對骨質疏鬆的困擾,且高蛋白飲食也容易產生高普林,造成痛風。
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8 Z1 u" C+ i% U$ `7 I" Q5 G公仔箱論壇攝取太多不好的蛋白質,尤其經過高溫燒烤,或是油炸、油煎等等烹調方式的劣質蛋白質,就會形成致癌物質。加上其動物性脂肪與膽固醇氧化,導致壞的膽固醇(LDL)升高,在在增加罹患心臟病或腦中風的風險。
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食用技巧一:5.39.217.774 n4 y: }) x& v
有完整必須胺基酸、高消化率、且容易被人體順利吸收,就是優質蛋白質。在日常食物中,胺基酸比例跟人體最接近的是蛋,肉類蛋白質則是第二。: X7 F* h6 q! H8 g: e( n. V. i. W
不訪從今天開始戒吃動物性蛋白一陣子;或者採取每週只攝取1~2天的減量做法,並選擇優質的肉類蛋白,魚肉為首選,其次是白肉,最後才是紅肉。公仔箱論壇( u* _6 z  N' M# Z7 G# `
可以「蔬食」飲食法來達到平衡,但記得要多補充一顆雞蛋及穀物,使胺基酸比例互補,蛋白質的吸收更完整。6 f' l0 B2 |. ?+ T9 I/ @8 B
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食用技巧二:( _$ T" [( Z+ L$ x3 \+ l
優質蛋白+含B群的蔬菜效果加成
' ?% V2 p. P: e/ `& ctvb now,tvbnow,bttvb優質蛋白質代謝需要大量維他命參與,尤其是B6和B群,所以吃蛋白質時要多補充含有B群的蔬菜,使蛋白質代謝正常,並可預防維他命缺乏問題,增加的纖維素還可幫助排便。公仔箱論壇, A" X2 q# t$ \( {/ a4 N
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食用技巧三:
0 N+ R; [0 z3 e) r3 ^! j+ b5.39.217.77一日攝取量在40~60公克最健康
* \, r3 ^( Z5 K8 G6 z5 c, }一個人一天蛋白質的攝取量差不多在40~60公克之間(約一個手掌心大小)。此外,時用燒烤肉類時要小心致癌的可能性,解決知道除了少吃之外,也要同時攝取大量的維他命C。
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& {! n# C& \& o1 b" {, a只要改變吃法就會瘦!
0 N3 I) D7 b0 Otvb now,tvbnow,bttvb優質蛋白質能夠增加飽足感,且蛋白質在腸胃的消化慢,所以在胃裡的時間會更長,可以讓飽足感延長,相對來說,就會減少蛋白質的攝取。5.39.217.77; E/ e2 |) E0 F+ l- T& L& S0 ]
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