九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。
2 u3 w% m1 a, R* O9 u海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |+ G/ |! _% N
* R. U6 Q1 k8 c$ s; L新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。
7 J/ A7 f+ R/ |- m8 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ N* L+ G8 A! ]" `8 s" t, m
天一閣公仔箱論壇! H8 y$ D t% z; Q% ~
地址•佐敦佐敦道寶輝閣
' W# X8 r9 U. ?- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間•6pm-11pm
I! J' G! _0 p( d6 Z$ {. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費•$500
4 }8 W+ b* E% j6 q/ N8 h, j0 H' p註•初二啟市 |
發表於 2016-2-5 04:33 AM
| 