九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。
0 |8 u( L; V5 S; _$ h: e$ {海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e( `/ V8 i8 v0 q' Y; o7 z" x# @
_8 Y; w/ o2 {新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。5.39.217.77+ x# l+ D) C+ x/ L5 P x i
2 U4 a, t2 Y6 _! Z1 Y" l& S5 r% q
天一閣
9 L# W2 \; L1 f* r- A地址•佐敦佐敦道寶輝閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 \% O" l# I' c' I6 }
營業時間•6pm-11pm* `4 q, _ ^/ K5 f
平均消費•$500' i5 P: [( f* e$ s4 P
註•初二啟市 |
發表於 2016-2-5 04:33 AM
| 