[中式食譜] 蟹黃豆腐

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: K: ?+ S' Q9 @+ M' _! d  h' [公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P# N- W- i; v/ @3 r$ h
水.....1碗
  l7 w; r6 a4 i! N" T5 W公仔箱論壇蛤蜊.....8粒
( ^: [5 y; Z8 W) ]8 {蔥花.....適量
( }* b  A3 r  x  D4 |tvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
- S, b- e  Z' e* E  A: k蟹黃.....5大匙
( _2 R$ |* v3 htvb now,tvbnow,bttvb蛋豆腐.....2塊/ S  h, ~3 p# W0 v
蟹腿肉.....8支
; Q+ F$ s' C) h: ^1 p: X1 O草蝦仁.....8尾
1 f" ]0 G. F9 Q4 [- A! ktvb now,tvbnow,bttvb芹菜末.....適量
6 P8 ~8 ~9 C: q1 ?, m  Q6 Q公仔箱論壇青豆仁.....1大匙公仔箱論壇* e. _% z( b  m# m7 c! g( ~9 q
紅蘿蔔丁.....1大匙
4 s7 ]  Q, Z6 ^玉米粒.....1大匙5.39.217.774 y" v6 W6 ]5 U3 f

) [6 X- k! I$ U  Q) f公仔箱論壇0 z' W2 K  J% L( j
調味料
- x  k  N% w# z+ x* Htvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許  U, F8 c3 i. @4 P6 {3 A
香油.....少許
! e$ @! w& U# k& t" N! |. F4 J( x公仔箱論壇雞晶粉.....少許公仔箱論壇5 e4 h) q) v) v; `  W
太白粉水.....適量9 ]: n( n/ l/ N7 V1 q* |' d5 [' e
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公仔箱論壇  B0 c% y' f: \6 A. y& _
作法! s! K! Z# ?$ F/ F6 `5 R
1. 蟹腿肉、草蝦仁去殼挑除腸泥汆燙後洗淨(去腥味)；蛤蜊吐沙備用。- @0 E% ]' d7 T

* M/ P( Q4 J: D4 i3 B5.39.217.772. 蛋豆腐切成4 小塊(2盒共8小塊)，放入已燒熱約180。C的油鍋中酥炸至表面顏色變深即起鍋、瀝油、裝盤。' o- o8 x* t0 p% I  c; B

& O6 Q8 s  i/ Q0 [7 W% |3 g3. 另熱一油鍋，爆香蔥花，炒香蟹黃後把蟹腿肉、草蝦仁、青豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒放入後加水，再加入蛤蜊及鹽、雞晶粉調味，並略拌，小火煮滾後挑出蛤蜊殼，再以太白粉水勾薄芡最後淋上香油即為燴料。tvb now,tvbnow,bttvb+ m. t! G: X/ ?
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4. 將作法３的燴料燴於作法２的蛋豆腐上，撒點芹菜丁點綴即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 B$ l; E3 Z: s' [$ f( M

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