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勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。 tvb now,tvbnow,bttvb) {1 f3 p+ j1 [! x
3 q2 P. W1 K) D: U# m4 T' P2 ?志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。5.39.217.77$ F$ }" s* U. F# U8 n
$ f `& V- ^* utvb now,tvbnow,bttvb店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。5.39.217.77 x; x2 c% y9 M- p, E* W
- }1 N+ U: U% q: W0 d! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市供應壽司Omakasetvb now,tvbnow,bttvb [% D4 K+ I2 P, g* I, N
無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
( e: }5 [, Y0 q* ^& j3 d! P$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p, N* `- T f0 W" {0 n+ _
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。公仔箱論壇- B: W0 ~) X) E/ ?( _# K! t
+ h4 O. H, @1 J6 l- q5.39.217.77壽司淳
8 ^$ k8 j7 n' }! C* a5.39.217.77地址：灣仔駱克道東超商業中心
3 ]8 H1 S d. i, M) `$ Stvb now,tvbnow,bttvb消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
$ U1 N" }$ o8 v. E/ S5.39.217.77公仔箱論壇; U6 o. e% |3 ?6 L6 c% i0 J1 W
& P4 c1 n/ ?* `0 o6 w6 ?; x. |公仔箱論壇九州黑鮑魚壽司 tvb now,tvbnow,bttvb& u3 B( b& L8 R4 p- T: A
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發表於 2016-2-3 04:08 AM
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