 公仔箱論壇* q( G; F5 A% f3 z9 ? b
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |& _3 B6 s$ l3 ? s2 k4 r
' o( ~/ x( H5 M3 v+ ]志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。
% u0 r3 J- R; z3 w h! u0 M1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 ?; n* d! d+ w5 e; `
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。公仔箱論壇7 _2 f& o! S% E1 X, K. @9 K
. x$ V; @/ q! N2 o1 F7 ^& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市供應壽司Omakase7 y$ k5 I4 b8 q
無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。* h6 X6 Z9 n$ Z) e
9 X* g9 c q- r. j& F: L' i& `: `! O
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。
6 u! t R+ S" `
" ^6 H3 }) n" q# C8 [1 o, Jtvb now,tvbnow,bttvb壽司淳
. J1 [+ R' M c! \! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔駱克道東超商業中心
4 @! E. e6 H# B6 w公仔箱論壇消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款1 [: N. _& @$ {$ D5 p% c/ D' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" m" X4 V D0 T2 a* o
 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 |6 f( o. x1 U i/ G' ?
九州黑鮑魚壽司
9 c, }% Z( t$ ?% K' [ r! D1 Btvb now,tvbnow,bttvb
7 x. i! K2 o9 @6 ]- A5.39.217.77 5.39.217.77: q5 g/ A$ D( O& Q0 n4 e+ C8 }
|
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 