 + Y8 P# A0 v3 W5 M
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。
1 _3 c8 |; Y+ c; C" k公仔箱論壇7 R& I1 H6 u" J5 O; E7 y9 B
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。. I* m6 ?, }: \1 I) X
/ u8 t* c. J- q* {% h公仔箱論壇店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。& |& v1 L- J$ k) n3 p' r
4 e& p$ u9 S2 V+ B6 }9 t
晚市供應壽司Omakase
@, G4 V" o, x2 P& \# z5.39.217.77無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
\8 ~9 i0 y4 ^7 g8 g- [5.39.217.77公仔箱論壇( ]1 l9 u* N6 i
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。
. P, T6 ~5 Q3 \' d4 S! E. a5.39.217.77
- N: f: j* Q, m& U8 I" S! P0 ^! N壽司淳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f7 a) ]2 p3 Z6 [! }: o1 u
地址：灣仔駱克道東超商業中心
0 I3 X) u) a3 @6 l& S0 O8 s3 g5.39.217.77消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款tvb now,tvbnow,bttvb5 z' F& B o8 N' Z/ d$ T7 `
1 {3 z- w/ r% q9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O. q' r8 D7 b0 k, Z( L* n" h+ t
九州黑鮑魚壽司
7 ?2 c W% E0 V, ]
9 _: F2 I: e; I3 V" w
/ j; T2 O- A& l: Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 