開業十多年街坊小菜館，以客家小菜做主打，門口有蔡瀾書法題字，近年風頭不及從前，仍憑幾道巧手小菜得到街坊支持。梅菜扣肉，用惠州梅菜，香甜入味。黄酒煮雞用新鮮雞，鮮味有酒香，但最出色，必定是炒豬雜。豬雜用新鮮貨，選大豬的肝，最厚身，小豬的腸，最腍滑。做法不惜花時間，粉腸、豬肚先以薑絲及酒蒸一會兒，再以凍水沖，保持口感，更容易切成薄片。做法，與薄切的豬膶、豬腰、豬心、薑葱下鑊同炒，未吃已先聞到撲鼻香氣，乾身有鑊氣，爽、脆、軟腍口感共冶一爐。薑葱豬膶是另一傑作，豬膶約四分一寸厚，煮灼時間恰到好處，鮮嫩起沙，皆是佐飯好菜。/ S5 G, {$ C6 m8 t
5 u2 l0 H/ F: m公仔箱論壇推介：炒豬雜、豬油撈飯、梅菜扣肉
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粗菜館
! T8 O7 ?2 x5 e3 v公仔箱論壇地址：九龍城衙前圍道
7 ~6 { m/ V1 K4 K- d9 P [" \公仔箱論壇營業時間：11:30am-12mn |
發表於 2016-1-27 04:40 AM
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