市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！公仔箱論壇4 B3 I v J. s) R, X2 N
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白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣7 u# l* w) S! _) p- i& a
事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。
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5 T q% q+ _2 _四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋$ r1 d0 O0 h3 B* f
& w& O$ N7 I4 [2 X2 H4 H$ V1、茶葉蛋公仔箱論壇6 d3 z8 ? a: F4 r
茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。7 S5 O" k4 L9 _& E: z- w# k. N
2、三色蛋tvb now,tvbnow,bttvb( H& |- ]6 k q4 S
由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。2 \! ?3 F" F; \: F" g
3、糖心蛋
+ T0 g; i. N' q- C4 K8 S/ A蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。& D4 ^$ X: D1 Y! p j7 _6 O; c
4、生蛋
8 z! n* L1 q" h3 Y+ f: A3 P% h2 V有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！tvb now,tvbnow,bttvb1 Z1 P) T: r- Z0 R7 x% L& _
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優良配對：番茄、絲瓜5.39.217.776 V* t7 a3 g: T5 C
搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。5.39.217.77# c4 b& K! {) e( j
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高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋
7 Z: ~3 [) ~: _; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
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