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材料
* b! ?: B( c# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
% B" Q% I q. _. ? b+ |溫水.....100cc公仔箱論壇' G' s6 P, Y( W+ B
乾酵母.....15公克公仔箱論壇1 o d+ ^1 M# A7 M3 A2 O1 u
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* L2 p6 K7 B5 }- u公仔箱論壇水.....370cc公仔箱論壇) F; s; n F8 x* S$ V
鹽.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 @4 D3 s9 H( n6 f0 G' _
奶粉.....30公克2 K( c/ \! m1 n3 A( p* X% I
細砂糖.....30公克
! }& s5 s1 \, p& ?) ~5.39.217.77高筋麵粉.....745公克
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" B! s8 Z, k2 \: c' k% {tvb now,tvbnow,bttvb奶油.....30公克4 J6 A& B% j! s4 |* y- L0 q
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, G$ e1 K, Z) m# s* N: Ttvb now,tvbnow,bttvb作法
; V' C5 A7 D, Y) t2 `3 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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3 d" F8 P, h- F$ c, g8 p1 A7 A2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^" k3 B0 v4 h4 {
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?" N7 m) {% o$ h! x
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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% [! [8 s! x5 U* p% y; l0 A公仔箱論壇9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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8 ?4 G- Y4 I' ^, W: }公仔箱論壇10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f8 p# ?0 C3 p5 h* V: W( {) N( N
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。5.39.217.77# [6 H) P6 @- `% K: O1 Y. d
4 L0 {6 j9 z; A6 A; B& `' I+ Z uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。5.39.217.777 I; y Q7 i: q5 [2 H: {6 d
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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