a+ p, y$ U5 D8 h1 {1 Q. `- H5.39.217.77材料
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0 s$ ^- o# f0 ~3 D$ d' g: o公仔箱論壇溫水.....100cc
. U' T5 w" |+ f& b5 ]/ I: g公仔箱論壇乾酵母.....15公克
; L5 y9 |. c V% ^+ t sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z# e4 p0 S. C! ?3 m: r5 \- e( e4 \1 X
水.....370cc
; g7 b! {0 V# f2 x+ G" r A* w' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c# O: ^: w0 y/ `
奶粉.....30公克
' k$ o& L0 b+ W% i( N$ Y細砂糖.....30公克
/ S$ B! g; D$ r5.39.217.77高筋麵粉.....745公克
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奶油.....30公克5.39.217.777 g/ y* K _* ^- W( q j
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作法公仔箱論壇" D7 | I9 e9 r# K+ K& P. a+ C
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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# |. c" x Q4 U* `7 Z% B' o3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 5.39.217.77- [0 Q" ^+ Q. X; H* V! I t/ E& p
! j! g/ q2 I, a' q9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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( X& R% i' B% X2 r5.39.217.778. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d( N n/ E* c s9 S) h
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。5.39.217.77! ]- l0 E: y+ b- ]8 B Z
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。5.39.217.77* e) {+ V) y$ ~1 g. E5 F* H. Q
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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% ^9 @4 E( N/ B4 Z7 K. v# o# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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! `3 K9 r! y; e, d5.39.217.7714. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb' S7 }8 }# j! i. o! H
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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