[& X; Q0 U \3 G4 ]1 _ W) q* _$ X' t公仔箱論壇材料
8 E( Q: F. l5 V: W$ N7 x* R3 F5.39.217.771.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o! Q: J) C4 A/ K9 J" B2 b
溫水.....100cc5.39.217.778 A' C/ |9 e- Q) e
乾酵母.....15公克; n% z" C6 b. ?% y; w( P# m
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2.
d, t6 t. {& q2 ~6 B; {" J公仔箱論壇水.....370cc
8 w( w: ]4 x- R" u; m0 u' M* I( Stvb now,tvbnow,bttvb鹽.....15公克
6 a, f) y- m, j# Ztvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb3 I8 n$ x; w! p; M2 s, u1 k* V
細砂糖.....30公克$ _9 B" u# F& \& e. ^$ B8 k
高筋麵粉.....745公克公仔箱論壇" J) V" f5 i9 i
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3.
# {: R6 g% @+ [0 j- `) K/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....30公克
4 \3 b" b; @+ U. d7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j/ b3 W1 |7 ?7 j2 r
+ I+ U3 K! y' T9 Z" y$ j作法
/ _' j; y0 z6 g# I; }- v1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 . S1 m5 ^: `6 L1 B
8 M; ~+ F/ t- G# M公仔箱論壇2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ` t+ S5 f8 m) u
& h( Z# @ m) q公仔箱論壇3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 5.39.217.778 k8 N7 f) r" N; L0 L# _6 Q# ~
$ Y7 N8 \4 V; v2 W! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 公仔箱論壇, i/ V% u7 ~$ g( D4 c8 w% p9 Z
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W2 j- z/ \ d
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 5.39.217.77& Q7 C' z9 d4 E: |- n3 x$ B
- H2 v, V+ P0 E7 k! X+ X. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。5.39.217.77 [" S K0 A3 u% J+ v
# S2 r$ Y, }% x# b- O+ N% l1 h) C# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。! \: e3 {8 T5 @* w8 C
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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