[中式食譜] 豉油皇炒麵

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& o, o  l! ~  P: ?公仔箱論壇講到廣東菜tvb now,tvbnow,bttvb6 G- E* W9 t6 `( o5 `7 [) A9 K) B
小炒當然出名
3 p# x2 z/ E9 A9 U當中不少炒粉炒麵也很著名
5 l1 \# ~' |; @由以豉油皇炒麵是我至愛
- q# t( I" h* O; u8 T8 G$ G外邊好難吃到好味的炒麵* \) V, m# i: w7 r# u5 L
不是太油
) S) q. B' I4 `$ U  ~9 {太咸或太淋公仔箱論壇7 f6 j. Y6 Z  p" s9 @
到現時為止; |3 S0 W% B% u4 h! i
我吃到最好味的豉油皇炒麵5.39.217.77" s$ D7 J8 d/ k; x! G
是九龍城廣場中的馥苑公仔箱論壇9 O; |* S6 t7 h6 t  C
夠鑊氣之餘又不太油5 M2 S' h( v' U2 d$ E4 P2 J# f
但一小碟也要$4X
# M% t: L. z% ]; X: S公仔箱論壇實在太貴5.39.217.77# U' N4 X6 w! B" m9 v9 J
自己其實也很好味公仔箱論壇  f/ ]* }4 a; e- A# E7 z1 j
現時有很多甜豉油
4 J, i! n0 a: I: }6 o( X. Y) E( d公仔箱論壇連調味也容易很多) R0 _( y! x3 y$ z) F* q
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•                               食材                             
  • 炒麵餅2個
  • 芽菜100克
  • 韮菜100克
  • [調味料]5.39.217.77' k% t6 D0 C% s# X+ i
    
  • 生抽2茶匙
  • 老抽1湯匙
  • 黃糖2茶匙
  • 鹽1/2茶匙
                            作法                          
  •                                                               1                                1.芽菜洗淨，韮菜洗淨切段。2.燒一鍋水，水滾下炒麵餅，用筷子撥鬆，撈起過冷河，瀝乾水份。$ M4 s: @- F+ I
                                  5.39.217.77/ H  S( a  W, M4 H) w( g" |* |3 ^
                                                                                                                                                            ) D2 h) Q" w- G1 H3 O
    
  •                                                               2                                3.起油鑊，下芽菜及韮菜炒熟，先盛起備用。
    7 v) `, D% K- E" Etvb now,tvbnow,bttvb                              tvb now,tvbnow,bttvb* k* b+ h9 G1 g1 k% o3 o- ?8 Q8 M. R- K- k
                                                                                                                                                           
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  •                                                               3                                4.再起油鑊，下油2湯匙，加入麵條及調味兜炒。5.至麵條九成熟，加入芽菜及韮菜兜勻即成。
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  •                                                               4                                [小貼士]-用嚟炒麵的幼麵餅是比較深色的，不要買淺色的一種。-不同牌子醬油，咸度不同，以免過咸。-也可選用甜豉油代替生抽及老抽。
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