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馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。
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- 食材
- 黑糖65克
- 牛奶85克
- 起士粉(或奶粉)25克
- 雞蛋2個
- 乾酵母1.5克
- 泡打粉4克
- 溶化牛油20克
- 低筋面粉110克
- 製作時間1小時以上
- 份量人數1-2人
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; N, z& H* h% c8 j2 O5.39.217.77 . M5 D; e+ V) E0 R" n4 f! T
; M5 ]" z; L4 Y! m公仔箱論壇 作法 - 1 將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。: i0 L, }1 H2 `. v
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- 2 倒入容器中等待發酵。, K! r! K4 c$ x3 L1 k5 A3 | ^' L
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& E' _' w8 ^( B3 P4 Q - 3 室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。
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* }* B) ]8 g$ H3 v) _) c1 Z; ^+ _ - 4 將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。
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2 R- [$ T, _& @; [5.39.217.77 - 5 準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。5 n- O, W: v; `2 j; P l3 m K
6 n, O! i$ a# o: D' [7 ~% Jtvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e( i: Q5 x! F4 W4 T! f/ Y a
- 6 蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。
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, V6 C" d8 u, S# X) i9 L3 S0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
# ?& R, b: q+ h7 A, N" r - 7 出爐
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TIPS 發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。 |
發表於 2016-1-16 10:18 AM
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