9 i/ S. U$ _, n馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。4 \6 H; r) H" d5 k. \; G0 \: Z
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* i }) w% e. A+ |6 L1 [5.39.217.77 - 食材
- 黑糖65克
- 牛奶85克
- 起士粉(或奶粉)25克
- 雞蛋2個
- 乾酵母1.5克
- 泡打粉4克
- 溶化牛油20克
- 低筋面粉110克
- 製作時間1小時以上
- 份量人數1-2人
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0 X, _7 L) |6 m x; m 作法 - 1 將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。" i7 w+ u5 G Q" p5 B! e6 p1 y
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- 2 倒入容器中等待發酵。
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- 3 室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。公仔箱論壇2 K) q* [) [8 w/ b2 o
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- 4 將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。
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. h+ D( I, x+ x+ l+ m2 X+ r - 5 準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。# }6 n& M h9 l+ T: C9 e8 e
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- 6 蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。
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8 O5 x; E" h R5.39.217.77 - 7 出爐
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TIPS 發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。 |
發表於 2016-1-16 10:18 AM
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