[西式食譜] 芝士焗釀蟹蓋

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材料
% z8 V& }* O' U; i/ C$ y: I3 s鹽.....1茶匙
6 k' R* o% \. l% }, |& c7 B" I蛋黃.....1個
8 g" i6 J# k2 o2 z8 ?8 S$ Ztvb now,tvbnow,bttvb牛油.....50克
/ @/ T  |, K, n  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....1湯匙
: J5 K/ |9 o1 f2 c5 t' \# o' t4 R洋蔥.....1/2個
. f+ A' q+ }5 O- ^5.39.217.77白酒.....50毫升
& v# r% @' n% |車打芝士.....80克
9 F1 |0 j* `, i$ ~0 C% W9 u淡忌廉.....120毫升
: e6 F; o. E' R/ h. |% T3 d花蟹.....3隻(共600克)
0 x' e; S8 j- f: \$ \) f5 Y巴馬臣芝士粉.....適量
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: o# t/ k  }/ }1 G' P& M4 G8 ]做法5.39.217.77" S* G9 k+ |, T6 |
1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。
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2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。5.39.217.77$ s* F. j- X/ e) X
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3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。
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4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。
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