罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	! k" N% g" ~/ b: D" }* G/ qtvb now,tvbnow,bttvb

材料
高筋麵粉(strong flour) ) V) N1 F9 x1 Y6 k4 {  Q/ q公仔箱論壇	2 杯
依士 (Yeast)( L3 f/ r/ \) E3 z) L  d4 J) y! _	2 茶匙
糖 4 _  G5 ]: E; ~, F$ l5.39.217.77	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升公仔箱論壇# m  @9 R, K0 i) ~
牛油(室溫)/ 菜油公仔箱論壇* s* y3 ?2 e, D, {	14 克5.39.217.77+ w1 g" S, O' t$ u. O) K
鹽5.39.217.772 o9 U! v0 O6 X# F4 h; h0 {2 M/ Y3 S	1 茶匙 : {: r# k$ }  a: Y4 v公仔箱論壇* Z. K* i" s$ X9 A' z
罌粟籽 : P& n# @  Y4 ]% @+ {6 o9 Y0 g	適量. a; u. U7 x( _5 v( j
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h) y6 _7 J/ y# ?3 O" C" n
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 ! |4 d  z+ p( S4 x
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 2 w8 ^* J4 h$ }
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 4 L/ c# ~6 Y; r/ l% G7 L- S5.39.217.77
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。, i9 V5 a2 T0 `" `7 D
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。5.39.217.77! v5 V6 h! U' V& r1 }1 K
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。