罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	( Z; {5 g/ \/ i4 z  C, V5.39.217.77

材料
高筋麵粉(strong flour) / Q: s# P1 z! n: v/ O2 E' x	2 杯
依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb) v" u1 {  W1 z	2 茶匙
糖 + `1 f' p; A' {/ W  M' k5 itvb now,tvbnow,bttvb	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 # w9 F  l6 D5 E7 e/ ntvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油tvb now,tvbnow,bttvb/ j  c9 d" y' {$ }8 X1 b	14 克 5 p* w& a3 t& v/ P0 I3 D1 ~) {
鹽 8 {0 _  D. Q  y	1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ^' w0 q3 s1 H5 M) B- S* t- @ 4 I! I2 d: a6 k# t9 T( y: o公仔箱論壇
罌粟籽 7 _  B7 P! o+ L	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K; _3 r" x% {& x: R& U$ b" Y8 \$ a
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ; {7 j' k1 n  U# m; H, v
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B3 R+ Y" a+ n2 _' a. i8 {: U6 f
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。公仔箱論壇5 n" d' ]% Y8 V2 J! g" c
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。4 m- }  A9 C" T) X+ }% \: q0 a
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 . z) v" `+ B0 K, i! _
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb) L$ u4 f6 `/ C4 T+ V3 U
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。