罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	tvb now,tvbnow,bttvb- m8 L: M3 L7 a2 O/ {' m( s) L

材料
高筋麵粉(strong flour) : T4 [" s5 o6 m. E- x公仔箱論壇	2 杯
依士 (Yeast)公仔箱論壇9 H- V: W9 l( D/ a2 \0 n% ]7 p	2 茶匙
糖 ; `* s5 J# n0 l0 e! G; n; i公仔箱論壇	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V7 S( y" e4 n6 H
牛油(室溫)/ 菜油5.39.217.77+ H3 i$ r) L& H, `) V	14 克 # V# o4 ~8 h. G! G) R5.39.217.77
鹽 0 ~& x6 S$ V) y& J! p# b5.39.217.77	1 茶匙 - N5 y. p, z5 D) T" J3 v, g5.39.217.777 `6 N5 e* M: m' [4 _3 D' T8 ]  v
罌粟籽 6 `3 d% u: u8 @4 h7 z! {公仔箱論壇	適量3 M+ k! g8 U3 s6 ~- B
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 & G1 \5 I+ z9 {公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 ( J6 w6 a2 n9 C$ s. r
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。5.39.217.774 \. c+ x1 M) y0 I
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 2 u2 i  X) b- y' A5.39.217.77
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 , H' R/ O* g0 p* t: n& `
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 0 F( _* q4 I5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。