罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	1 y% h9 t0 X, r/ R8 ytvb now,tvbnow,bttvb

材料
高筋麵粉(strong flour)4 M9 D7 e( }. T* K	2 杯
依士 (Yeast)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D$ j' ^0 ~! k  I5 h	2 茶匙
糖 * r5 D$ p% |* u; Q2 n9 a( \tvb now,tvbnow,bttvb	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升5.39.217.77( F; V) E- I/ \
牛油(室溫)/ 菜油 1 V3 ~1 i. ^/ l1 n2 `	14 克 & c# Q8 H0 H0 x% E6 b5.39.217.77
鹽 8 S; m: o" b; N' H8 O4 `/ U0 T$ m: a	1 茶匙 , C$ j' `3 Y. O! D6 H! v5.39.217.77 , H7 Z& B$ e0 T  C2 M* n9 t0 }$ Z公仔箱論壇
罌粟籽tvb now,tvbnow,bttvb* o  k7 \. @4 m4 q+ _7 q5 e	適量 / T, ~2 S# g+ w" ?4 F* A3 h
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。公仔箱論壇( C2 G% C  ^; e$ X! [% T5 x
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 + q8 M: B# J5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb1 f  e5 X) r% E8 N% i( h1 }, p
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。5.39.217.77- c1 s4 A0 w; t0 {- r2 P2 O" L
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 ; y! Y. p0 R) }9 A6 h- K; @5.39.217.77
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。公仔箱論壇/ k  q; b$ p/ r7 c5 A. X, _% \
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。