罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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材料
高筋麵粉(strong flour)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' ~* B- A" t+ r1 `' _) Z! D	2 杯
依士 (Yeast)5.39.217.77% U4 q! }& b% D0 e, W/ b	2 茶匙
糖 + y  R* j$ W! ~' O4 itvb now,tvbnow,bttvb	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 # Q1 w. C5 e1 j6 P# e& N公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油 8 w3 s# [9 l+ J( l; a' ztvb now,tvbnow,bttvb	14 克 8 C! M8 E" E8 X- L6 |5 @公仔箱論壇
鹽0 ~- T/ B2 o3 _8 P3 U	1 茶匙5.39.217.770 E! u3 ?9 h! h5 ~8 ]2 c tvb now,tvbnow,bttvb* g* t3 z9 P, a" H" X7 T
罌粟籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X/ l9 c8 O% _$ `# f6 F: d	適量tvb now,tvbnow,bttvb2 Q# @; z: `: l7 }- w
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ; _& l: f3 `3 C- x9 ?( c$ j
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。4 y' n3 K) ]! s3 B' c- H6 V+ \
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ! i7 _+ R9 H' m: J3 `9 e* Y! ~
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 & u9 ^# I& V  A
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。% N+ n4 w: X+ u) V& T9 d6 {
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 2 ^8 a& i4 c3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。