罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

master789

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	2 J+ q9 \8 y! _) @, b

材料
高筋麵粉(strong flour) 1 a3 c4 }. s% }& _( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 杯
依士 (Yeast)5.39.217.77% K+ r' a  p$ S# l	2 茶匙
糖公仔箱論壇  P  y4 l1 W2 k$ b	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升tvb now,tvbnow,bttvb  j+ g5 a/ A# G* k+ a7 _, c* s1 r
牛油(室溫)/ 菜油8 _" i4 v" ^" X; y# Y	14 克tvb now,tvbnow,bttvb% v; v6 ~3 J* }/ A: \; }
鹽tvb now,tvbnow,bttvb. |6 Y/ J& r: O  o5 g	1 茶匙+ K7 u2 c* V$ w2 t# ] 公仔箱論壇' j- C5 R/ \& |3 c+ w
罌粟籽 " C0 z) C3 [  K5.39.217.77	適量 3 J0 L5 }2 S- ^$ T; U公仔箱論壇
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 : k: B+ @$ ~/ x  K( q  f
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 6 D& n  x% d' A. C, f
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 " [( o& N, \3 s7 I0 \9 atvb now,tvbnow,bttvb
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ( C8 X: ~* {$ x- v- {) }" L; P2 l: R
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。公仔箱論壇+ l" ]" ^: l$ u# E. j
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb. t, H5 X4 c5 D1 X# p
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。