罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

master789

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	$ Y& V) L4 R0 w/ R& l

材料
高筋麵粉(strong flour) & N9 l' h' p5 v9 u# U' W4 ]公仔箱論壇	2 杯
依士 (Yeast)5.39.217.779 s9 R' [% @/ ]) i: l3 R& d5 l	2 茶匙
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 X2 d3 r$ Z* v, L4 u* p	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 5 s. r* k% l9 ]# V" F& h* f. v5.39.217.77
牛油(室溫)/ 菜油 - A& a3 C2 z' s( F; rtvb now,tvbnow,bttvb	14 克公仔箱論壇  w0 z, {; b& |- D$ M
鹽 5 B1 @3 Y+ `4 k4 D$ D- o" btvb now,tvbnow,bttvb	1 茶匙 & [, `2 ?" K/ f. T: ^7 _; }( v5.39.217.77. E( o3 S6 j5 c3 u1 m: ]
罌粟籽公仔箱論壇  ]2 p. I4 H" I4 k: y7 i" a1 k	適量 - H& U8 {; @- V3 e
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。公仔箱論壇7 z. e% i# c: u3 P' o
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 0 O$ u2 C# `' v( I  F5.39.217.77
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ! D/ k! A7 s6 S. [% {
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。5.39.217.778 }$ a% Y+ `6 p/ G
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 7 U; {3 M$ k+ W% {
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。# j4 Q$ U3 ]) f0 ?5 \
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。