罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [6 F( x8 o! d( v7 F

材料
高筋麵粉(strong flour)" T( L$ |1 r" u9 m! b" c6 N	2 杯
依士 (Yeast) - X% {; L4 U1 M7 H0 [5.39.217.77	2 茶匙
糖 & L3 q% r& B9 W6 E6 ?! a9 }% C) E* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 & p/ e. X2 t4 C7 E
牛油(室溫)/ 菜油 " _, B7 m! {# x' F% C3 `tvb now,tvbnow,bttvb	14 克 1 Y$ D1 Q& ?7 z! s' e
鹽 - [" v, E5 ^+ M- ]' B4 r) W7 G	1 茶匙 & u6 ]7 Q5 O* V3 t# N, W- i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e: u5 R9 Z5 I5 b$ J  P, m
罌粟籽. \: K" @- i; a, i. V' W" C1 t: M	適量5.39.217.776 y* e( r/ o# g0 `
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。5.39.217.772 n- t7 ~& A; x% U# N
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R: A! T2 |( F; V) l
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 - Q: l! U9 K7 E$ o* J. R公仔箱論壇
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 : ^- U0 H% L1 h& M3 F2 V: I
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。8 B8 y! Y8 S. Y4 |* l  h  ]4 E
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 3 O- Q& q# h/ ]' I  R0 C2 b5.39.217.77
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。