罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	4 c  Y" ?% A4 s4 d) r$ K% Dtvb now,tvbnow,bttvb

材料
高筋麵粉(strong flour); A6 B7 x. V& p8 u	2 杯
依士 (Yeast). H+ M0 F$ q7 q" h( O	2 茶匙
糖 ; N5 l( x4 w6 S( D) ttvb now,tvbnow,bttvb	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 # [7 r) v" u% r6 U0 m+ f公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油. P8 g- v0 O4 k	14 克 ; N" a2 ^' e. T0 d( z5 u
鹽& z8 c. }  c9 i) n	1 茶匙/ g4 L/ _2 Z7 u* T # I0 E$ k2 r$ m7 j& N5 [) ^
罌粟籽 ( l8 t, x5 q1 z	適量+ F. v2 {9 ~! N7 a5 w* x
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 0 e7 T0 U' Z; c$ ?1 l9 N
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 ( j7 O) V+ T, u. A2 g4 s# `tvb now,tvbnow,bttvb
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ; v/ F7 j5 L, K* d' d. e
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb0 @8 i& S7 M3 ]7 B; S
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 1 M1 h" r2 W: {4 }公仔箱論壇
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 3 q7 o2 f' B. g3 {" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。