罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	* a& b, `# w6 h. }9 V1 M

材料
高筋麵粉(strong flour) : [' }* R$ Q- C% \0 y7 e" H" ltvb now,tvbnow,bttvb	2 杯
依士 (Yeast) ( q0 ^( q6 Q# P5 L/ j公仔箱論壇	2 茶匙
糖, a  d& ]8 j: a1 |3 k	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升$ Z% C- U* S) A3 Z; d
牛油(室溫)/ 菜油5 m- i$ F7 k( }' }	14 克 8 `# C! i! V' w& ~$ z3 ^' w; K% j5.39.217.77
鹽tvb now,tvbnow,bttvb- c3 {  o5 w5 W	1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i3 e0 U1 A& n5 _; P 5 Z* b2 `* ?% P3 l' G  Btvb now,tvbnow,bttvb
罌粟籽 9 }: Q* v4 {6 X, |. i" v0 W	適量" p: x5 x7 ]1 x! L, X+ m
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。5.39.217.77( f+ U. N7 O0 f) _
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。tvb now,tvbnow,bttvb7 c8 A4 k2 R# p& k
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。公仔箱論壇9 I0 T+ W; y0 Q! i0 E" q
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 & b! D! O1 h2 X* c9 I$ t: q6 K! r0 U
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。/ Q$ v4 y" a$ a) V( W  _* I9 C( u
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 5 W& |' J& ~2 H9 H: ~# D5.39.217.77
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。