罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	+ g. H2 P, v1 v6 j8 O5.39.217.77

材料
高筋麵粉(strong flour)5.39.217.77; i+ `2 F% i  q: ]/ a	2 杯
依士 (Yeast) 9 I- p3 E8 l' P$ G* \+ k- \1 S: G5.39.217.77	2 茶匙
糖6 ?. I1 u+ l. v: }	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升5.39.217.770 U1 w( z, |1 T5 @; s
牛油(室溫)/ 菜油tvb now,tvbnow,bttvb1 \3 Y& X6 D: j, P2 S- X3 P	14 克5.39.217.772 p, p, c* E+ D4 k+ j
鹽9 f+ h  a7 G* K( h	1 茶匙6 i1 {" ?5 m5 `6 b1 y 1 w5 ?' F; R, U9 n5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
罌粟籽 & n7 x, Y* ~! I/ t) U8 |1 R8 e% f	適量 / X5 H7 ^6 B" q公仔箱論壇
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。5.39.217.77* e4 i: y1 c* G  y: Y
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。4 D) Y. M( z+ S- {! [  D0 D) |, I
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 2 m3 j7 ]; O. Q2 }+ R  }. Ztvb now,tvbnow,bttvb
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 " B4 U: H) M4 r, |; O6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。" O1 A  ^0 E+ \  {) n
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 + a" H; M  V1 @, \& U  Btvb now,tvbnow,bttvb
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。