罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	$ r9 Q% X, H" w9 @3 ^  @. r2 s$ t3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料
高筋麵粉(strong flour) ( D% D* w* d. P4 a- W. q* a	2 杯
依士 (Yeast) & P8 q! u! U% _( n7 l" R公仔箱論壇	2 茶匙
糖 % I. A4 o) Y( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 / Z$ k% t4 ]- k& f9 Z
牛油(室溫)/ 菜油1 ?# [) }2 S1 X, L. |/ h	14 克tvb now,tvbnow,bttvb' S; q9 c! F& g8 f
鹽 * M5 k" e1 t' t; I	1 茶匙5.39.217.776 ?2 A- l! |) a6 Y: r tvb now,tvbnow,bttvb# E& X( F% ]& v. S+ y
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蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。5.39.217.779 M; ]" I1 ?5 S4 C( A3 @
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 & u* E) d. j$ m5.39.217.77
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 8 q: I8 q( v# ?2 A" e0 a) D. k3 g+ u7 A
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。9 q% n. O( Q, O8 g8 {
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 - a2 i/ I/ o5 E& E6 B3 ftvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 : M7 s0 M- Y0 A/ `tvb now,tvbnow,bttvb
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。