[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）4 \. u! Q/ D+ |% v, l
番芫荽碎.....5克1 P1 b& @2 [5 V4 T4 p) p# m( [
橄欖油.....100克
: o8 q5 {* n; l) `9 C- b5.39.217.77芥末籽醬.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 u* f/ T4 ^; x: S# l! X
蒜頭，切片.....1粒4 |% r: ]6 I* R9 W  w8 X4 W
Thyme香草.....5克
) D( K8 G( n9 Q; j公仔箱論壇檸檬皮+蘑蓉.....1個
' V! c9 {9 ]) t$ E. X. Z6 f5.39.217.77羊架（約重450克）.....1件
; N: g6 p" p& g" {7 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `8 v$ E8 n! R( t( Y5 M
Steps
# Q' J* T: }/ T0 D+ b) l5.39.217.771. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。5.39.217.77: `* m2 s3 K% V( Y( F) f' C

' {4 I( S" }" }  y3 p7 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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" r" {1 q. U# |% N. g2 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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2 R) ]- I$ c3 V+ R* i* F" V( [公仔箱論壇4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 P0 I: j1 K* N- M

  K; S; |3 {5 R( G. [1 V+ Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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, p) J5 S) N6 ?8 g9 B7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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Tips5.39.217.77$ Y1 W- {! I5 T1 z' ~* N2 f
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。