Ingredients（2人分量）
x' A" c: `( U% R) X- v番芫荽碎.....5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b9 X, m0 ?# m0 b
橄欖油.....100克5.39.217.77; J3 `0 r. w1 t% m
芥末籽醬.....30克公仔箱論壇, @% T5 t$ x9 V+ i5 p+ b3 t
蒜頭，切片.....1粒
) q/ J8 k# T' jtvb now,tvbnow,bttvbThyme香草.....5克; |* G. g8 _! h
檸檬皮+蘑蓉.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B' _% M# W. R* p; c
羊架（約重450克）.....1件
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6 k2 B$ Y; g. N8 VSteps
- I7 @' k8 s6 _. ?% ^/ [; W1 r9 D1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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% j* k! _/ r8 k: V1 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。, B& p8 @& u: e4 W8 @
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。5.39.217.772 A7 M2 e) c) R* Y( J
8 c/ [) u% `! f( P$ j' A5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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3 z. P" u7 W7 u/ z* q! t6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。* N2 W2 ~. r' l6 A9 `
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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