Ingredients（2人分量）
; n( h- R' ~8 u: r番芫荽碎.....5克公仔箱論壇& C$ f- F! [& y: T* e F; T4 \
橄欖油.....100克
! V3 D. c% R- ~9 M/ z; X5.39.217.77芥末籽醬.....30克
) f9 g" S4 ?/ `, c9 U公仔箱論壇蒜頭，切片.....1粒
# [2 k v* ^$ F2 k# l$ u- Ltvb now,tvbnow,bttvbThyme香草.....5克tvb now,tvbnow,bttvb( y3 {. B8 L. E$ K G1 h7 d
檸檬皮+蘑蓉.....1個# I; E) Q- r: p2 X/ o9 L
羊架（約重450克）.....1件$ ^( T1 M% {% G0 {# r7 z
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Steps5.39.217.77% m8 @( S; u. {+ i+ W
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。6 ]9 H) \. T; o( o8 u
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。 k- |3 I( R2 p
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。: O3 B) I* p4 g% ~
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" u: ~; o2 e: k# G; k- `依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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