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材料
% c4 i1 B- K5 t3 z$ R3 ?9 p4 x# Xtvb now,tvbnow,bttvb小里肌肉.....3片
7 U w3 I( Y2 O5.39.217.77新鮮鼠尾草.....6片9 h! m4 V% l; Q7 s
義大利風乾火腿.....3片0 d" L( q! |2 Y. z' k
7 l6 } g- [7 ?5 O8 G. s5.39.217.77" \& F3 s! X' Z3 K4 h( @
調味料tvb now,tvbnow,bttvb: G6 ^5 y- z4 J8 i- Q
蕃茄醬.....2大匙* N6 z, H4 r1 I5 ~
香草高湯.....3大匙/ z' E! C4 ]! M4 o6 h% Y
無鹽奶油.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 K0 s3 d1 j! @8 A7 p
義大利陳年醋.....5㏄
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作法( j6 E" M. R b3 g, m" ~& x! |- E' `
1. 小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。* [4 Q4 ^. t# X+ c0 y- C6 f B2 L. I
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2. 用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。
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3. 將所有調味料放入煎肉排的餘油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。
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8 q& M4 ~9 B, a公仔箱論壇Tips
$ ]0 q1 G4 R& m& k0 b5 D5.39.217.77義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！
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發表於 2016-1-9 04:45 AM
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