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材料
8 ?% F- d7 D9 Stvb now,tvbnow,bttvb牛嫩肩.....2片5.39.217.77- y4 j# V5 M+ Z* ]0 w- a# D( _( O
洋蔥.....半個
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調味料
# G0 l6 Y( K) b- D: |( I" Etvb now,tvbnow,bttvbA.
/ P( d4 u0 B/ g' C5 n+ V) ]水.....1大匙+ F* O3 L2 [: z# [, j" ^
醬油.....1茶匙5.39.217.77 U* |0 ~9 O- q) q. v) ?( q
蛋白.....1大匙
* x7 U2 O) _2 f, r1 V' f& K6 `5.39.217.77太白粉.....1茶匙公仔箱論壇" U4 f+ B8 a* d+ _6 l
嫩精.....1/8茶匙' u T) Y$ X* Y
小蘇打.....1/8茶匙
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水.....100CC
& _5 G. H' v# r4 M1 Y2 h- A9 ftvb now,tvbnow,bttvbA1醬.....1大匙
& n* ?" w s5 {/ B5.39.217.77砂糖.....1大匙" S. l# C: X, U* A
沙拉油.....1大匙5.39.217.774 L: x* W/ `; {& V2 v* d9 J
蕃茄醬.....2大匙
1 H6 }9 ]% \- Q1 _5 m: }9 {8 W% }" c公仔箱論壇太白粉水.....1/2茶匙
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作法3 |; \$ _ K$ f5 c
1. 將厚約1公分的牛嫩肩，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，以調味料A抓勻醃漬20分鐘，加入1大匙沙拉油抓勻備用；洋蔥切絲備用。公仔箱論壇8 }4 v' o7 \$ m+ _
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2. 熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒至約160℃，將作法1的牛嫩肩下鍋，以半煎炸的方式，將牛嫩肩的邊緣煎炸至略焦即撈出。
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3. 將作法2的鍋中留下少許油量，以小火爆香作法1的洋蔥絲，再加入蕃茄醬、A1醬、細砂糖、水炒勻後，以太白粉水勾芡。5.39.217.777 X8 b! @+ Z X8 T8 Q1 s, L
. O) R1 g& \5 ?' \* `公仔箱論壇4. 最後加入作法2的牛嫩肩，以大火翻炒均勻即可。* G" A& [7 L* w
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發表於 2016-1-7 05:12 AM
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